설명 / 맛
베이비 화이트 당근은 크기가 작고 평균 길이가 7 ~ 10 센티미터이며 가늘고 얇은 모양의 대략 원통형입니다. 피부는 매끄럽고 단단하며 옅은 노란색에서 흰색이며가는 뿌리털로 덮여있을 수 있습니다. 표면 아래에서 살은 밀도가 높고 바삭하며 수성이며 흰색에서 옅은 노란색입니다. 베이비 화이트 당근은 성숙 당근보다 바삭하고 부드러 우며 부드럽고 약간 단맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
베이비 화이트 당근은 연중 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Daucus carota 잠수함으로 분류되는 베이비 화이트 당근. sativus는 파스 닙, 셀러리 및 파슬리와 함께 Apiaceae 계통에 속하는 식용 지하 뿌리입니다. 베이비 화이트 당근은 미성숙 상태에서 수확되는 일반 흰색 품종이며, 베이비 당근 시장을 위해 의도적으로 개발 된 몇 가지 품종도 있습니다. 인기있는 흰 당근 품종에는 White Satin, Snow White 및 Lunar White가 있습니다. 베이비 화이트 당근은 특산품 식료품 점과 농산물 시장에서 주로 발견되는 희귀 품종입니다. 한때 유럽에서 가장 흔한 당근 품종 이었지만 오렌지 품종이 시장에 출시되었을 때 가려졌습니다.
영양가
베이비 화이트 당근은 다른 당근 품종에서 발견되는 색소가 부족하여 카로틴 알레르기가있는 소비자에게 적합합니다. 뿌리에는 소화에 도움이되는 섬유질과 신체의 전반적인 건강을 보호 할 수있는 식물 화학 물질도 포함되어 있습니다.
응용
베이비 화이트 당근은 날 것으로 섭취 할 수 있으며 껍질을 벗길 필요가 없지만 빠르게 껍질을 벗기면 더 미학적으로 즐거운 모습을 보여줍니다. 뿌리는 샐러드로 잘게 썰거나 고명으로 사용하거나 딥과 함께 전채 접시에 제공 할 수 있습니다. 그들은 또한 구운 고기와 함께 제공되거나, 소스로 퓌레로 만들거나, 수프와 스튜로 끓이거나, 버터와 설탕으로 유약을 바를 수 있습니다. 베이비 화이트 당근은 무, 감자, 토마토, 버섯, 샬롯, 마늘, 생강, 닭고기 육수, 파슬리 및 소고기, 가금류, 돼지 고기와 같은 육류와 잘 어울립니다. 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 공기 순환이 잘되는 비닐 봉지에 느슨하게 보관하면 뿌리가 한 달까지 보관됩니다. 과일은 당근에 쉽게 흡수되는 에틸렌 가스를 배출하므로 당근과 함께 과일을 보관하지 마십시오. 에틸렌 가스에 노출 된 당근은 매우 쓴맛으로 변하여 먹기에 적합하지 않습니다.
민족 / 문화 정보
유럽에서 흰 당근은 주황색 당근이 시장에 출시 된 16 세기까지 동물 사료와 식용으로 가장 많이 사용되는 품종이었습니다. 흰 당근은 가늘어지는 모양과 옅은 흰색으로 인해 중세 시대에 파스 닙으로 종종 오해되었습니다. 이 두 뿌리는 같은과에 속하지만 맛이 다른 별개의 종입니다. 흰 당근은 달콤하고 순한 맛이 나는 반면 파스 닙은 고소한 맛이납니다. 흰 당근은 오늘날에도 여전히 파스 닙으로 오인되고 있으며 주황색 당근에 비해 인기가 부족하여 특산품 품종으로 간주됩니다.
지리 / 역사
흰 당근은 8 세기에 지중해 지역에서 처음으로 길들여 졌다고 믿어졌습니다. No 23 Karettes Daucus Carota라는 라벨이 붙은 흰색 당근의 첫 번째 그림은 1500 CE의 이탈리아 허브 카탈로그에 실 렸습니다. 오늘날 베이비 화이트 당근은 미국, 유럽 및 아시아의 전문 식료품 점 및 농산물 시장에서 찾을 수 있습니다.
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