설명 / 맛
Tiger ’s Eye shelling bean은 식물의 콩 꼬투리에 들어있는 아름다운 무늬의 씨앗이나 콩으로 유명합니다. 꼬투리는 어렸을 때 수확 할 수 있으며 꼬투리가 부드럽고 연한 녹색에서 노란색으로 변할 때 스냅 콩으로 사용할 수 있습니다. 숙성되면 꼬투리가 먼지 투성이 노란색으로 변하고 안에 들어있는 숙성 된 콩에서 부풀어 오른다. 신선한 콩은 크랜베리 레드의 소용돌이가있는 크림색의 흰색입니다. 완전히 숙성되고 말린 콩은 특유의 황갈색 색조로 변하고 호랑이 모양은 더 어두운 적갈색 / 갈색을 띕니다. 고소하고 진한 콩의 풍미를 제공하는 타이거스 아이 콩의 질감은 익었을 때 크림 같고 콩의 얇은 껍질이 녹아서 콩이 부서지는 경향이 있습니다.
시즌 / 가용성
Tiger 's Eye shelling bean은 늦여름과 초가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Phaseolus vulgaris의 일부인 Tiger 's Eye shelling bean은 가장 시각적으로 매력적인 껍질 유형 콩 중 하나로 알려져 있습니다. 내부 원두의 독특한 색상 패턴을 추구 한 Tiger ’s Eye는 다양한 성숙 단계에서 수확하여 사용할 수 있습니다. 미숙 한 경우 스냅 콩, 신선한 껍질 콩 또는 말린 콩과 식물로 사용할 수 있습니다. 신선한 콩은 제철에 농산물 시장에서 찾을 수 있지만 가장 일반적으로 콩은 말린 형태로 판매됩니다.
영양가
타이거스 아이 콩은 단백질과 탄수화물이 풍부합니다. 또한 섬유질과 항산화 제를 제공합니다.
응용
Tiger ’s Eye bean은 여러 단계의 성숙 단계에서 사용할 수 있습니다. 어렸을 때는 스냅 콩으로 준비하여 생으로 먹거나 녹두와 비슷한 방식으로 준비 할 수 있습니다. 가장 일반적으로 그들은 신선한 껍질 콩 또는 말린 콩과 식물로 더 성숙했을 때 사용됩니다. 말린 콩은 사용하기 전에 먼저 밤새 담가 두어야합니다. 타이거스 아이 빈은 조림, 볶음, 찜, 로스팅이 가능합니다. Tiger ’s Eye 콩의 껍질은 녹아서 요리 할 때 떨어져 나가기 때문에 수프, 파스타 e fagioli, 스튜에 사용하기에 이상적입니다. 콩은 또한 냉장 콩이나 고추로도 잘 작동합니다. Tiger ’s Eye bean은 요리하고 퓌레로 만들고 소스와 딥을 만드는 데 사용할 때도 잘 작동합니다. 보관하려면 신선한 Tiger ’s Eye shelling bean을 냉장 보관하십시오. 콩은 껍질을 벗기고 4 ~ 5 일 이내에 사용할 때 가장 좋습니다.
민족 / 문화 정보
Tiger ’s Eye 콩은 Pepa de Zapallo, Eye of the Tiger 및 Ojo de Tigre로도 알려져 있습니다.
지리 / 역사
Tiger ’s Eye shelling bean은 칠레 나 아르헨티나가 원산지로 알려져 있습니다. Tiger 's Eye shelling bean은 마지막 서리가 발생한 후 몇 주 후에 심어야하며, 55 일에 스냅 콩으로 수확 할 준비가되어 있으며, 75 일 이내에 쉘 콩으로, 95 일 이내에 말린 콩으로 수확 할 준비가됩니다. 일. Tiger ’s Eye 콩 식물은 덤불과 같은 습관으로 자라며 다산합니다.
