설명 / 맛
사다오 잎은 크기가 중소형이며 길쭉하고 타원형에서 피침 형이다. 녹색 잎은 얇고 쉽게 찢어지며 질감이 매끄 럽습니다. 잎의 가장자리는 평평한면과 섞인 들쭉날쭉 한 반점으로 다양 할 수 있습니다. 잎은 작지만 두꺼운 줄기에서 자라며 각 줄기는 5-15 개의 전단지를 자랄 수 있습니다. 사다오 잎은 부드럽고 매우 쓴맛이납니다. 사다오 (sadao) 식물은 또한 식용이 가능한 향기로운 흰색 꽃을 맺고 요리 할 때 쓴맛과 녹색의 풍미를 제공합니다.
시즌 / 가용성
사다오 잎은 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
사다오 잎, 식물 학적으로 Azadirachta indica var. siamensis Valeton은 높이가 최대 23m에 달하는 빠르게 자라는 상록수에서 발견되며 Meliaceae 또는 마호가니 가족의 구성원입니다. 태국 또는 샴 님 나무로도 알려진 사다오 잎은 다양한 님이며 태국의 길가를 따라 야생에서 자라고 흔히 볼 수 있습니다. 어린 잎과 꽃은 전통적으로 조리되어 야채로 소비되며 강장제에도 예방약으로 사용됩니다.
영양가
Sadao 잎은 루틴 및 케르세틴과 같은 항산화 제의 훌륭한 공급원입니다.
응용
Sadao 잎은 삶기, 볶음 또는 볶음과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 어린 잎은 종종 데치거나 절인 후 다른 요리와 함께 먹습니다. 사다오 잎은 전통적으로 타마 린드 주스, 생선 소스, 말린 고추, 샬롯, 야자 설탕을 사용하는 태국 디핑 소스 인 Nam Pla Wan과 함께 제공됩니다. 이 달콤한 소스는 사다오 잎의 쓴맛을 잘라 달콤하고 시큼하고 짭짤한 조합을 만듭니다. Sadao 잎은 닭고기, 돼지 고기, 쇠고기, 흰살 생선, 토마토, 마늘, 생강, 양파와 같은 향료, 생선 소스 및 기타 달콤한 디핑 소스와 같은 고기와 잘 어울립니다. 사다오 잎은 냉장고에 신선하게 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Sadao 잎은 전통 태국 의학에서 질병을 예방하고 건강을 유지하는 강장제로 사용됩니다. 인디언 님과 마찬가지로 Sadao 잎은 발열 및 피부 자극과 관련된 증상을 줄이는데도 사용됩니다. 항산화 함량이 높기 때문에 예방약으로 많이 사용됩니다.
지리 / 역사
Sadao 잎은 태국, 라오스, 캄보디아가 원산지이며 고대부터 자라고 있습니다. 오늘날 Sadao 잎은 주로 자연 서식지에 남아 있으며 신선한 지역 시장과 동남아시아 전역의 가정 정원에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Sadao 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 태국 테이블 | 구운 새우와 데친 님 | |
| 크메르 크롬 요리법 | 사다오 고기와 해산물 샐러드 | |
| 내 음식 가지고 놀기 | 캄보디아 사다오 샐러드 | |
| ISKCON 욕망 트리 | 쓴 님 잎을 곁들인 바삭한 가지 | |
| Bethica의 주방 맛 | 감자와 님 잎 튀김 |
