| 아열대 상품 |
설명 / 맛
루 쿠마는 작은 크기에서 중간 크기의 과일로 평균 직경이 4 ~ 6 센티미터이며 달걀이나 아보카도 모양과 비슷한 타원형에서 직사각형의 구부러진 모양입니다. 피부는 단단하고 매끄럽고 얇으며 짙은 녹색, 연한 녹색 및 갈색의 잡색을 나타내며 줄기 끝을 둘러싼 작은 갈색 황갈색 점이 있습니다. 표면 아래에서 노란색 과육은 품종과 성숙도에 따라 단단하고 부드러 우며 일반적으로 건조하고 거칠고 딱딱한 일관성을 갖습니다. 또한 과육의 중앙에는 1 ~ 5 개의 갈색의 부드럽고 광택이 나는 씨앗이 들어 있습니다. Lucuma는 익었을 때 메이플 시럽, 고구마 및 캐러멜을 연상시키는 독특하고 달콤하며 단맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
Lucuma는 연중 내내 이용 가능하며 여름에 성수기입니다.
현재 사실
식물 적으로 Pouteria lucuma로 분류되는 Lucuma는 Sapotaceae 계통에 속하는 희귀 한 고대 과일입니다. 남미의 안데스 고원 전역에서 발견되는 자연 발생 품종의 루 쿠마가 많이 있으며, 과일은 단단한 과일 또는 실크 과일로 알려진 두 가지 하위 그룹으로 더 분류 될 수 있습니다. 신선한 시장에서 가장 흔히 볼 수있는 과일은 실크 과일 하위 그룹에 속합니다. 과육이 더 부드럽고 달콤하며 맛이 더 좋습니다. Lucuma는 Lucmo와 Eggfruit로도 알려져 있으며, 과일의 건조하고 노란색 펄프에서 주어진 설명자이며, 안데스 문명에서는이 과일을 영양원으로 수세기 동안 사용해 왔습니다. 현대에 Lucuma는 현지화를 유지하고 있으며 나무는 필요에 따라 과일을 모으는 집 근처에 심는 경우가 많습니다. 페루에서 Lucuma는 건조하고 분말로 분쇄하기 위해 소규모로 상업적으로 재배되고 있습니다. 이 분말은 설탕 대용품으로 국제적으로 판매되고 있으며 이국적이고 건강한 감미료로 전 세계적으로 인기가 높아지고 있습니다.
영양가
Lucuma는 소화관을 조절하는 훌륭한 섬유질 공급원이며 항염 작용을 제공하는 동시에 면역 체계를 강화하는 항산화 제인 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 과일에는 또한 비타민 B, 칼륨, 인, 철 및 마그네슘이 포함되어 있습니다.
응용
Lucuma는 신선하고 손으로 직접 섭취 할 수 있으며 독특하고 달콤한 향이 있습니다. 껍질과 씨앗은 일반적으로 버리고 살만 먹습니다. 과일은 신선하게 섭취 할 수 있지만 일반적으로 건조하고 가루로 갈아 설탕 대체물로 사용합니다. 루 쿠마 분말은 흑설탕을 연상시키는 풍미가 있으며 케이크, 머핀, 빵, 너트 버터 및 이유식에 사용됩니다. 분말은 요구르트, 시리얼 및 오트밀 위에 뿌릴 수도 있습니다. 페루에서 Lucuma는 가장 좋아하는 아이스크림 맛이며 종종 우유 또는 과일 주스와 혼합하여 쉐이크 또는 스무디를 만듭니다. 또한 츄 로스를위한 풍부한 디핑 소스 또는 덜세 드 레슈 위에 토핑을 만들기 위해 블렌딩됩니다. 분말 외에도 Lucuma는 파이 및 기타 페이스트리 충전재를위한 페이스트로 조리하거나 잼, 시럽 및 보존 식품의 맛을내는 데 사용할 수 있습니다. Lucuma는 바나나, 레몬, 파인애플, 딸기 및 블루 베리와 같은 과일, 초콜릿, 캐러멜, 계피, 바닐라 및 캐슈, 아몬드, 마카다미아 및 땅콩과 같은 견과류와 잘 어울립니다. 전체 Lucuma는 실온에서 1-4 일 동안 보관하거나 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관할 수 있습니다. 육체를 냉동하여 장기간 사용할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
페루에서 고고학자들은 기원전 1 세기로 거슬러 올라가는 안데스 토착 문명인 모체 족의 매장지에서 도자기에 루 쿠마의 이미지를 발견했습니다. Moche 사람들은 그들의 삶을 농업을 중심으로 삼았고 Lucuma를 옥수수, 퀴 노아, 콩과 함께 식품 공급원으로 광범위하게 재배했다고 믿어졌습니다. 14 세기 후반에 루 쿠마는 '생명의 나무'로 알려졌고 잉카 제국의 다산의 상징으로 여겨졌습니다. 과일은 축제에서 영예를 얻었으며 소화를 촉진하는 약재로 사용되었으며 예술에서 신성한 음식으로 묘사되었습니다. 루 쿠마는 또한 가뭄과 기근의시기에 영양원으로 사용되어 주식으로 자리 매김했습니다. 현대에도 Lucuma는 여전히 귀중한 작물로 여겨지며 페루의 26 개 이상의 마을이 그 열매를 기념하여 이름이 지정되었습니다.
지리 / 역사
루 쿠마는 칠레, 에콰도르, 페루에 걸쳐있는 안데스 고원에 서식하며 2 천년 이상 동안 재배되었습니다. 고대 과일은 1531 년 에콰도르의 잉카 제국을 방문한 유럽 탐험가들에 의해 처음 문서화되었으며 이주민과 무역을 통해 과일이 볼리비아에 도입되었습니다. 1912 년에 Lucuma는 코스타리카 지역에서 귀화되었고 나중에는 플로리다와 캘리포니아에서 실험적인 식재를 위해 USDA를 통해 미국으로 옮겨졌습니다. 오늘날 Lucuma는 주로 남미에서 재배되고 야생으로 자라나지만 베트남, 라오스, 멕시코, 캘리포니아, 하와이 및 코스타리카의 일부 아열대 지역에서도 볼 수 있습니다. 과일은 상업적으로 대규모로 재배되지 않으며 신선한 시장을 통해 제한적으로 볼 수 있습니다. Lucuma 분말은 페루에서 수출되며 전 세계 온라인으로 판매됩니다.
레시피 아이디어
Lucuma를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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