| 음식 버즈 : 버섯의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
콜리 플라워 버섯은 결합 된 바닥에서 나오는 주름진 잎 모양의 가지 클러스터로 구성된 뚜껑없는 곰팡이입니다. 버섯은 크기가 매우 다양하며 평균 직경은 10 ~ 30 센티미터이며 다양한 뒤틀린 모양으로 볼 수 있습니다. 접 히고 유연한 표면은 성숙도에 따라 상아 빛, 옅은 노란색, 흰색까지 색상이 다양하며 포자를 방출하는 한쪽에 작은 구멍이있는 부드럽고 밀랍입니다. 콜리 플라워 버섯은 사향과 흙의 강한 향과 함께 부서지기 쉽고 반 단단하며 쫄깃한 일관성을 가지고 있습니다. 조리하면 회향과 아몬드 향이 나는 중성적이고 흙 같으며 미묘한 열매 맛이납니다.
시즌 / 가용성
콜리 플라워 버섯은 가을부터 초봄까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Sparassis 속의 일부인 콜리 플라워 버섯은 Sparassidaceae 계통에 속하는 리본 모양의 곰팡이입니다. 일반적으로 콜리 플라워 버섯으로 분류되는 7 가지 주요 종이 전 세계에서 발견되며, Sparassis crispa와 Sparassis radicata가 가장 일반적입니다. 콜리 플라워 버섯은 국수 버섯, 나무 콜리 플라워 및 뿌리 콜리 플라워 버섯으로도 알려져 있습니다. 야생에서 콜리 플라워 버섯은 썩어가는 나무와 뿌리에서 영양분을 흡수하며 일반적으로 침엽수와 나무 아래에서 발견됩니다. 균류는 큰 크기와 빽빽한면과 같은 주름으로 쉽게 식별 할 수 있지만, 독특한 특징에도 불구하고 버섯은 고독한 특성으로 인해 다소 희귀 한 것으로 간주됩니다. 희귀 성 외에도 지식이 풍부한 채집가는 종종 야생 콜리 플라워 버섯의 위치를 숨기고 있습니다. 균류가 올바르게 수확되면 해마다 같은 지점으로 돌아 오기 때문입니다. 콜리 플라워 버섯은 또한 상업적으로 재배되며 수프, 스튜 및 볶음 요리에 사용하기 위해 선호되는 특수 품종입니다.
영양가
콜리 플라워 버섯에는 항진균 및 항생제 특성이있는 것으로 알려진 영양소 인 스 파라솔이 포함되어 있습니다. 버섯에는 또한 면역력, 심장 건강 및 콜레스테롤 감소에 도움이되는 것으로 알려진식이 섬유의 일종 인 베타 글루칸이 포함되어 있습니다.
응용
콜리 플라워 버섯은 끓이거나 볶는 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 빽빽한 주름 안에 부스러기와 먼지가 종종 발견되기 때문에 버섯을 잘 청소하고 먹기 전에 검사해야한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 버섯은 머리를 작은 작은 꽃으로 자르고 찬물 한 그릇에 휩쓸어 청소할 수 있습니다. 일단 세척 한 콜리 플라워 버섯은 닭고기, 쇠고기, 사슴 고기 또는 오리 육수를 포함하여 다양한 수프베이스에 통합하거나 쌀 요리에 혼합하거나 국수 대체물로 파스타에 섞을 수 있습니다. 그들은 또한 튀김 반죽에 준설하여 튀기거나 천천히 요리하여 냄비 로스트하거나 토스트 위에 제공 할 수 있습니다. 콜리 플라워 버섯은 쌀, 아스파라거스, 가지, 신선한 밤색, 당근, 셀러리, 파슬리, 타임, 바질과 같은 허브, 굴 소스, 간장, 마늘, 노란 양파, 생강과 같은 향료, 쇠고기와 같은 고기, 가금류, 생선, 조개류 및 감자. 버섯은 축축한 종이 타월에 보관하고 냉장고의 용기에 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
일본에서 콜리 플라워 버섯은 하나 비라 타케로 알려져 있으며 식용과 약용으로 모두 사용되었습니다. 부드럽고 쫄깃한 버섯은 일반적으로 수프의 국수 대용품으로 사용되며 철판 구이 스타일 레스토랑에서 볶음밥에 통합됩니다. 철판 구이라는 이름은 '철판'을 의미하는 '철판'과 '야키'(구이 또는 후라이)를 의미하는 '철판'으로 식사를 조리하는 방식에서 유래되었습니다. 멀티 코스 식사는 작고 납작한 그릴에서 조리되며 엔터테인먼트의 한 형태로 감각을 자극하는 일본에서 인기있는 식사 스타일입니다. 철판 구이 스타일 요리에서 콜리 플라워 버섯은 유동적 인 라인, 부드러운 맛, 부드럽고 바삭한 일관성으로 선호되며 종종 새우와 같은 신선한 해산물과 짝을 이룹니다.
지리 / 역사
콜리 플라워 버섯은 고대부터 야생으로 성장해 왔으며 북미, 아시아 및 유럽의 숲에서 전 세계적으로 발견됩니다. 진균은 일반적으로 희소성 때문에 먹이를 찾기가 어렵고 희귀 한 진미로 간주됩니다. 콜리 플라워 버섯은 20 세기 후반부터 일본, 한국, 호주, 미국에서 상업적으로 재배되어 수출용으로 판매되고 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 현지 판매됩니다.
레시피 아이디어
콜리 플라워 버섯을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 헌터 개더 쿡 | 밤색 팬에 튀긴 콜리 플라워 버섯 | |
| 기사 완벽 | 뜨겁고 신 콜리 플라워 버섯 수프 | |
| 땅의 지방 | 숲의 콜리 플라워 | |
| 일어나 먹고 | 토스트에 콜리 플라워 버섯 |
최근 공유
사람들은 Specialty Produce 앱을 사용하여 콜리 플라워 버섯을 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
농산물 공유를 통해 발견 한 농산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 익명으로 정확하게 파악하고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
 특산품 SpecialtyProduce 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 116 일 전, 11/14/20 공유자의 의견 : 콜리 플라워 버섯  특산품 특산품 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 394 일 전, 2/10/20 공유자의 의견 : 좋아 보이는 콜리 플라워 버섯  아테네 그리스 중앙 시장 🇬🇷 자연의 신선한 아테네 중앙 시장 Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr 근처에아테네, Attiki, 그리스 약 416 일 전, 1/19/20 공유자의 의견 : 콜리 플라워 버섯  특산품 특산품 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 424 일 전, 1/11/20 공유자의 의견 : 화려하게 보이는 콜리 플라워 버섯  특산품 특산품 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 435 일 전, 2019 년 12 월 31 일  유니버시티 디스트릭트 파머 스 마켓 사료 및 발견 식용 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com 근처에시애틀, 워싱턴, 미국 약 466 일 전, 11/30/19 공유자의 의견 : 요리 할 때 약간의 회향과 아몬드의 힌트-yum !!  특산품 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 482 일 전, 19/11/14  버클리 보울 버클리 보울 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com 근처에버클리, 캘리포니아, 미국 약 585 일 전, 8/03/19  파머 스 마켓 Woman 's Uni Plaza Near Shibuya의 도쿄 파머 스 마켓시부야, 도쿄, 일본 약 613 일 전, 7/05/19 공유자 코멘트 : 콜리 플라워 버섯은 여기 도쿄의 국물에 훌륭합니다.  1601 E Olympic Blvd, 로스 앤젤레스 근처에천사들, 캘리포니아, 미국 약 632 일 전, 6/17/19 공유자의 의견 : â € œ Coosmans L.A. â € œ At L.A Produce Market ... 전화 : (213) 689-1551 Facebook : Coosmans  특산품 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 663 일 전, 2019 년 5 월 17 일 공유자의 의견 : 지금 집에 콜리 플라워 버섯! |
