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설명 / 맛
베이비 브로콜리는 헤딩 브로콜리보다 더 길고 얇은 줄기를 가진 더 작은 중앙 헤드를 생산합니다. 수확이 끝나면 중앙 머리에서 몇 개의 줄기가 나오고 식물은 장기간에 걸쳐 거의 동일한 크기의 수십 개의 측면 새싹을 계속 생산합니다. 얇은 줄기는 길이가 5 ~ 9 센티미터이며 느슨한 작은 꽃이 얹혀 있습니다. 베이비 브로콜리는 부드러운 질감을 가지고 있으며 미묘한 쓴맛과 함께 부드럽고 달콤한 맛을 제공합니다. 전체 식물은 먹을 수 있습니다.
시즌 / 가용성
베이비 브로콜리는 겨울과 늦봄에 제공됩니다.
현재 사실
Sprouting Calabrese broccoli로도 알려진 Baby broccoli는 과학적으로 Brassica oleracea var로 분류됩니다. italica. 브로콜리는 두 가지 일반적인 형태로 나옵니다 : 싹이 트는 브로콜리와 콜리 플라워 브로콜리라고도 알려진 헤딩 브로콜리. 모양은 콜리 플라워와 같은 밀도가 높은 두부 모양과 비슷합니다. 베이비 브로콜리는 종종 두 가지 브라 시카 종의 잡종 인 브로콜리 니와 혼동되며, 가보 인 이탈리아 칼라 브레스 브로콜리 품종과는 관련이 없습니다.
영양가
베이비 브로콜리는 비타민 A, C 및 K의 훌륭한 공급원이며 엽산, B 복합 비타민, 철 및 망간의 훌륭한 공급원입니다. 또한 칼륨, 섬유질, 단백질 및 칼슘, 구리, 셀레늄, 마그네슘 및 미량의 아연과 나트륨의 공급원입니다. 십자화과 채소는 또한 카로티노이드, 식물 영양소 및 플라보노이드 루테인과 제아잔틴의 형태로 유익한 항산화 제를 함유하고 있습니다.
응용
베이비 브로콜리는 헤딩 브로콜리와 매우 유사하게 준비되며 볶고, 찌고, 구워지고, 구워지고 튀겨집니다. 줄기와 작은 꽃은 브로콜리를 향하는 것보다 부드럽고 더 빨리 익습니다. 그들은 전채로 날 것으로 사용하거나 소스 또는 후 무스에 담 그거나 구운 후 프로슈토로 포장합니다. 줄기는 더 짧은 길이로 자르고 파스타와 리조또 요리에 추가하거나 피자 토핑으로 사용됩니다. 베이비 브로콜리는 마늘, 말린 고추, 버터, 가벼운 식초, 레몬, 경화 된 고기, 벗겨진 흰살 생선과 잘 어울립니다. 베이비 브로콜리는 데친 후 수프, 소스 및 딥으로 퓌레로 만들 수 있습니다. 싹이 트는 꽃은 최대 1 주일 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 데친 꽃은 최대 3 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
브로콜리는 이탈리아어로 '작은 새싹'을 의미합니다. 이탈리아에서는 브로콜리라는 단어가 양배추와 순무를 포함한 모든 종류의 브라 시카 식물에있는 꽃 싹을 가리키는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
아기 브로콜리는 이탈리아가 원산지이지만 지중해 서부 지역과 중동에서 유래되었습니다. 다양한 지역 요리의 일부인 이탈리아 칼라브리아 지방에서 이름이 붙여졌습니다. 이탈리아 이민자들은 19 세기 말과 20 세기 초에 상업 시장이 형성되었던 미국으로 브로콜리 싹이 트기위한 씨앗을 가져 왔습니다. 베이비 브로콜리는 이탈리아와 농산물 시장 및 영국, 뉴질랜드, 유럽 및 미국의 일부 식료품 점에서 흔히 볼 수 있습니다. 이탈리아와 영국에서 베이비 브로콜리는 Calabrese 브로콜리 또는 Sprouting 브로콜리라는 이름으로 판매됩니다.
레시피 아이디어
베이비 브로콜리를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
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