설명 / 맛
자주색 가지는 타원형이며 바닥이 구근 모양이며 꽃받침쪽으로 좁아지고 평균 길이는 25cm, 지름은 5-12cm입니다. 바깥 쪽 피부는 광택이 있고 매끄럽고 흑자색이며 녹색 줄기가 있습니다. 속살은 크림색으로 해면질처럼 단단한 질감으로 식용 씨앗이 많습니다. 익었을 때 보라색 가지는 부드럽고 부드러 우며 약간 쓴 맛이납니다.
시즌 / 가용성
자주색 가지는 연중 내내 제공되며 여름에는 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Solanum melongena로 분류되는 보라색 가지는 Giganteum Group의 일부인 일반적인 서양 품종 또는 크고 둥근 반 직사각형 과일 범주입니다. 자주색 가지는 진정으로 길들여지고 야생 조상으로부터 옮겨진 유일한 품종입니다. 그들은 서구 세계에서 가장 흔한 품종이며 그 이름에 속하는 보라색 가지의 다양한 품종이 있습니다.
영양가
보라색 가지는 칼륨, 섬유질, 안토시아닌의 훌륭한 공급원으로 피부의 보라색 색소를 담당 할뿐만 아니라 항산화 및 항염 작용을 제공합니다.
응용
보라색 가지는 굽고, 프라이팬에 튀기고, 굽고, 굽고, 볶고, 로스팅과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 그들은 빵가루를 입히고 튀겨서 대중적으로 준비되며 파스타 요리, 볶음밥 및 햄버거의 고기 대용품으로 사용됩니다. 쌀, 고기 및 야채를 곁들인 스튜와 요리에서 천천히 조리 할 수도 있습니다. 보라색 가지는 토마토, 호박, 후추, 조림 고기, 구운 생선, 닭고기, 병아리 콩, 렌즈 콩, 바질, 민트, 고수, 파슬리와 같은 허브, 신선한 우유와 숙성 된 양 치즈와 같은 치즈와 잘 어울립니다. . 보라색 가지는 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 최대 3 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
가지는 미국에서 전문 야채로 간주되며 원래 구취를 유발하는 것으로 생각되었습니다. Thomas Jefferson이 심기 및 재배를 위해 미국에 소개하기 전까지는 인기가 없었습니다. 오늘날 보라색 가지는 미국에서 가장 흔한 품종이며 생산 된 가지의 대부분은 신선한 시장을 위해 판매됩니다. 가지 생산량의 약 2 %가 냉동 식품 및 딥에 사용됩니다.
지리 / 역사
보라색 가지는 인간의 선택과 재배에서 진화했으며 요리 환경에서 보라색 가지에 대한 초기 문서화는 14 세기에 발생했습니다. 그런 다음 가지는 20 세기에 미국으로 향했습니다. 오늘날 보라색 가지는 미국, 유럽, 아시아 및 남미의 전문 식료품 점 및 농산물 시장에서 널리 판매되고 있습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
블랙 레일 키친 + 바 | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
이 솔라 라호야 | La Jolla CA | 858-412-5566 |
퍼시픽 리젠트 라호야 | 샌디에이고 CA | 858-597-8008 |
노련한 케이터링 및 이벤트 | 샌디에이고 CA | 619-246-4909 |
린 앤 그린 라호야 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
로비 노 더 푸 더리 | 샌디에이고 CA | 619-204-3666 |
로즈 우드 키친 | Oceanside CA | 760-231-5886 |
글렌 노스 코스트 | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
카프리 블루 2020 | 샌디에이고 CA | 858-673-5100 |
오스카 브루 잉 컴퍼니 | Temecula CA. | 619-695-2422 |
You & Yours Distilling (주방) | 샌디에이고 CA | 214-693-6619 |
럭키 볼트 | 샌디에이고 CA | 662-832-3638 |
뒤집어서 | 샌디에이고 CA | 619-793-9221 |
Scripps Ranch의 글렌 | 샌디에이고 CA | 858-444-8500 |
트리뷰트 피자 | 샌디에이고 CA | 858-220-0030 |
공통 이론 | 샌디에이고 CA | 858-384-7974 |
샌디에이고 요트 클럽 | 샌디에이고 CA | 619-758-6334 |
포트 사이드 부두 (브리 간틴) | 샌디에이고 CA | 858-268-1030 |
트라 토리아 I 트룰리 | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 760-277-9826 |
RoVino Rotisserie + 와인 | 샌디에이고 CA | 619-972-6286 |
Solar Lounge 레스토랑 | 샌디에이고 CA | 619-270-9670 |
그는 댄디 | 샌디에이고 CA | 609-373-5917 |
오픈 짐 백미 | 샌디에이고 CA | 619-799-3675 |
미호 가스트로 트럭 | 샌디에이고 CA | 619-365-5655 |
랜치 발렌시아 | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Sabuku Sushi | 샌디에이고 CA | |
Open Gym-Well Fed | 샌디에이고 CA | 619-799-3675 |
와인 보관소 및 비스트로 | 샌디에이고 CA | 619-295-3939 |
더 프라이빗 콜 파이어 피자 | Oceanside CA | 760-310-1535 |
르 파파가요 (칼즈 배드) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
루카 디아 피자 엔시 니 타스 | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 760-942-2222 |
UCSD 식품 영양학과 라호야 | 샌디에이고 CA | 808-868-8639 |
랜초 베르나르도 컨트리 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-451-9100 |
완벽한 파리-다운타운 | 샌디에이고 CA | 619-245-4457 |
Leucadia Pizza Point 로마 | 샌디에이고 CA | 619-295-2222 |
Zinque | 샌디에이고 CA | 559-281-2485 |
샤토 레이크 산 마르코스 | San Marcos CA | 760-670-5807 |
파머 스 보테가 | 샌디에이고 CA | 619-306-8963 |
수제 무언가에 대한 백리향 | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
Qero | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 702-334-8845 |
론 올리버 | 샌디에고 | 619-295-3172 |
피트의 해산물과 샌드위치 | 샌디에이고 CA | 619-852-1493 |
크러스트 피자 리아 칼스 배드 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
더 쇼 어스 | La Jolla CA | 858-459-8271 |
라키 라키 (리틀 이탈리아) | 샌디에이고 CA | 858-302-6405 |
호텔 델 코로나도 세 레아 레스토랑 바 | 코로나도 CA | 619-435-6611 |
브리 간틴 에스 콘디도 | Escondido CA | 760-743-4718 |
Eco Caters Organics | 샌디에이고 CA | 619-997-8792 |
Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
BFD- 큰 정문 | 샌디에이고 CA | 619-723-8183 |
세인트 폴의 노인 서비스 | 샌디에이고 CA | 619-806-2076 |
루비콘 델리 -UTC | 샌디에이고 CA | 619-200-4201 |
잭 & 줄리오 | 샌디에이고 CA | 619-294-2074 |
Milton 's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
샤토 라호야 | 샌디에이고 CA | 858-459-4451 |
채식 호소 | 샌디에이고 CA | 619-940-7648 |
메리어트 델 마르 | 샌디에이고 CA | 858-369-6029 |
피트의 미리 만들어진 팔 레오 | 샌디에이고 CA | 770-359-8274 |
포스트 다운타운 | 샌디에이고 CA | 619-233-8880 |
Buon Appetito의 시장 | 샌디에이고 CA | 619-237-1335 |
뗏목 | 샌디에이고 CA | 858-488-1081 |
메사 칼리지 | 샌디에이고 CA | 619-388-2240 |
빌리지 피자 리아 | 코로나도 CA | 619-522-6890 |
콘티넨탈 케이터링 Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
오픈 체육관 크래프트 식사 | 샌디에이고 CA | 619-799-3675 |
자매 피자 | 샌디에이고 CA | 858-228-6822 |
30 일 알렉산더 | 샌디에이고 CA | 858-774-3062 |
빌라 카프리 포 웨이 | Poway CA | 858-391-9400 |
이탈리아의 꿈 | 샌디에이고 CA | |
군주 | Del Mar CA | 619-308-6500 |
보헤미안 블루 | 샌디에이고 CA | 619-255-4167 |
오리지널 40 브루 잉 | 샌디에이고 CA | 619-206-4725 |
Saiko Sushi-North Park | 샌디에이고 CA | 619-886-6656 |
올리브 나무 시장 | 샌디에이고 CA | 619-224-0443 |
헤이븐 | 샌디에이고 CA | 619-964-3778 |
로지 앳 토리 파인즈 메인 | 샌디에이고 CA | 858-453-4420 |
자이로 그릴 | 샌디에이고 CA | 857-719-2109 |
빵과 Cie 카페 | 샌디에이고 CA | |
켄싱턴 카페 | 샌디에이고 CA | 619-684-0044 |
와일드 타임 컴퍼니 | 샌디에이고 CA | 858-527-0226 |
호텔 델 코로나도 스토어 룸 | 코로나도 CA | 619-435-6611 |
밀러의 테이블 | Oceanside CA | 310-694-4091 |
베르니니 비스트로 | La Jolla CA | 858-454-5013 |
블레이드 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
농장 신선한 식사 | CA보기 | 760-707-2383 |
찰과상 | 샌디에이고 CA | 619-839-9852 |
바르 부사 | 샌디에이고 CA | 619-297-6333 |
토스트 | 코로나도 CA | 619-435-4323 |
브리 간틴 코로나도 | 코로나도 CA | 619-435-4166 |
InterContinental Vistal Kitchen | 샌디에이고 CA | 619-501-9400 |
미모스 이탈리안 빌리지 | 샌디에이고 CA | 619-239-3710 |
라 코스타 글렌 사우스 | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
레아 타 글렌 | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
그로스 몬트-쿠야 마카 커뮤니티 칼리지 지구 | El Cajon CA | 619-644-7585 |
웨이 벌리 | 카디프 CA. | 619-244-0416 |
애새끼 | 샌디에이고 CA | 619-822-5493 |
올리브 | 샌디에이고 CA | 619-962-7345 |
빌리지 피자 리아 베이 사이드 | 코로나도 CA | 619-522-6890 |
Coasterra | 샌디에이고 CA | 619-814-1300 |
자몽 그릴 | 솔라 나 비치 CA | 858-792-9090 |
파크 하우스 간이 식당 | 샌디에이고 CA | 619-295-7275 |
시민 1845 | 샌디에이고 CA | 574-210-4025 |
그리고 당신은 간다! 프렌치 비스트로 | 샌디에이고 CA | 858-610-8784 |
UCSD 식품 영양학과 Hillcrest | 샌디에이고 CA | 619-380-9840 |
순 다라 | 샌디에이고 CA | 303-359-6141 |
The Crack Shack-Encinitas | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 858-735-3093 |
오 사이드 키친 협업 | Oceanside CA | 619-807-7161 |
르 파파가요 (엔시 니 타스) | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 760-944-8252 |
그레이트 메이플 힐 크레스트 | 샌디에이고 CA | 619-255-2282 |
캠프 불 | Carlsbad CA | |
타운 & 컨트리 콜드 준비 | 샌디에이고 CA | 619-291-7131 |
레시피 아이디어
보라색 가지를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
사람들은 Specialty Produce 앱을 사용하여 Purple Eggplant를 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
생산물 공유를 통해 발견 한 생산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 된 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 비정상적으로 찾아 내고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
파파야 프레시 갤러리 근처에풀로, 자카르타 인도네시아 약 376 일 전, 2/27/20 공유자의 의견 : 파파야 시장의 검은 가지 Blok M South Jakarta 99 Ranch 시장 근처에풀로, 자카르타 인도네시아 약 376 일 전, 2/27/20 공유자의 의견 : Darmawangsa Ranch Market Jakarta의 보라색 가지 MaBru Vandepoel South Holland, 네덜란드 약 476 일 전, 19/11/19 공유자의 의견 : 벨기에 Vandepoel 브뤼셀의 신선한 가지 산타 모니카 파머 스 마켓 근처에산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 574 일 전, 8/14/19 Sharer 's comments : Her Produce의 Fresno에서 나오는 중국 가지, 이탈리아 가지, 미국 가지. 코발리스 파머 스 마켓 근처에Corvallis, 오레곤, 미국 약 578 일 전, 8/10/19 오아시스 푸드 마켓 오아시스 푸드 마켓 3045 Telegraph Ave Oakland CA 94609 510-655-5111 www.oasisfoodmarkettelegraphave.com 근처에오클랜드, 캘리포니아, 미국 약 584 일 전, 8/04/19 로얄 마켓 & 베이커리 왕실 시장과 빵집 5335 Geary Blvd 샌프란시스코 CA 94121 415-221-5550 근처샌프란시스코, 캘리포니아, 미국 약 606 일 전, 7/13/19 Harvest Urban Market Harvest Urban Market 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 근처샌프란시스코, 캘리포니아, 미국 약 607 일 전, 7/12/19 산타 모니카 파머 스 마켓 전문 619-295-3172 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 609 일 전, 7/10/19 공유자의 의견 : Fresno Evergreen의 모든 가지! |