보라색 가지

Purple Eggplant





설명 / 맛


자주색 가지는 타원형이며 바닥이 구근 모양이며 꽃받침쪽으로 좁아지고 평균 길이는 25cm, 지름은 5-12cm입니다. 바깥 쪽 피부는 광택이 있고 매끄럽고 흑자색이며 녹색 줄기가 있습니다. 속살은 크림색으로 해면질처럼 단단한 질감으로 식용 씨앗이 많습니다. 익었을 때 보라색 가지는 부드럽고 부드러 우며 약간 쓴 맛이납니다.

시즌 / 가용성


자주색 가지는 연중 내내 제공되며 여름에는 성수기입니다.

현재 사실


식물상 Solanum melongena로 분류되는 보라색 가지는 Giganteum Group의 일부인 일반적인 서양 품종 또는 크고 둥근 반 직사각형 과일 범주입니다. 자주색 가지는 진정으로 길들여지고 야생 조상으로부터 옮겨진 유일한 품종입니다. 그들은 서구 세계에서 가장 흔한 품종이며 그 이름에 속하는 보라색 가지의 다양한 품종이 있습니다.

영양가


보라색 가지는 칼륨, 섬유질, 안토시아닌의 훌륭한 공급원으로 피부의 보라색 색소를 담당 할뿐만 아니라 항산화 및 항염 작용을 제공합니다.

응용


보라색 가지는 굽고, 프라이팬에 튀기고, 굽고, 굽고, 볶고, 로스팅과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 그들은 빵가루를 입히고 튀겨서 대중적으로 준비되며 파스타 요리, 볶음밥 및 햄버거의 고기 대용품으로 사용됩니다. 쌀, 고기 및 야채를 곁들인 스튜와 요리에서 천천히 조리 할 수도 있습니다. 보라색 가지는 토마토, 호박, 후추, 조림 고기, 구운 생선, 닭고기, 병아리 콩, 렌즈 콩, 바질, 민트, 고수, 파슬리와 같은 허브, 신선한 우유와 숙성 된 양 치즈와 같은 치즈와 잘 어울립니다. . 보라색 가지는 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 최대 3 일 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


가지는 미국에서 전문 야채로 간주되며 원래 구취를 유발하는 것으로 생각되었습니다. Thomas Jefferson이 심기 및 재배를 위해 미국에 소개하기 전까지는 인기가 없었습니다. 오늘날 보라색 가지는 미국에서 가장 흔한 품종이며 생산 된 가지의 대부분은 신선한 시장을 위해 판매됩니다. 가지 생산량의 약 2 %가 냉동 식품 및 딥에 사용됩니다.

지리 / 역사


보라색 가지는 인간의 선택과 재배에서 진화했으며 요리 환경에서 보라색 가지에 대한 초기 문서화는 14 세기에 발생했습니다. 그런 다음 가지는 20 세기에 미국으로 향했습니다. 오늘날 보라색 가지는 미국, 유럽, 아시아 및 남미의 전문 식료품 점 및 농산물 시장에서 널리 판매되고 있습니다.

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