Crapaudine 비트 뿌리

Crapaudine Beetroots





팟 캐스트
음식 버즈 : 비트의 역사 들리다
음식 우화 : 비트 들리다

설명 / 맛


Crapaudine 비트는 땅속 깊이 자라며 길쭉한 뿌리를 형성하며 식용 가능한 잎이 많은 윗부분은 뚜렷하고 어두운 뽕나무 색을 띤다. 비트 뿌리 자체는 어둡고 거의 검은 껍질과 같은 껍질과 함께 당근과 같은 독특한 테이퍼 모양을 가지고 있습니다. 가끔씩 뿌리가 나거나 울퉁불퉁 한 혹의 출현은 두꺼운 피부 표면에서도 흔히 발견됩니다. 살은 단단하고 조밀하며 깊은 적갈색이며, 뿌리를 십자형으로자를 때 드러나는 동심원의 창백한 고리가 있습니다. 요리하면 Crapaudine 비트는 부드럽고 단맛이 강하며 부드럽습니다.

시즌 / 가용성


Crapaudine 비트는 연중 내내 제공되며 늦가을부터 겨울까지 성수기입니다.

현재 사실


식물상 Beta vulgaris var.로 분류되는 Crapaudine 비트. crassa는 사탕무 품종 중 가장 오래된 것으로 여겨지는 희귀 한 가보 품종으로 1,000 년이 넘는 기록을 가지고 있습니다. Crapaudine 사탕무는 2 년에 걸친 품종으로 성숙에 도달하는 데 2 ​​년이 소요되며 Betterave Crapaudine 및 Rouge Crapaudine으로도 알려진 프랑스 원산지입니다. 프랑스어에서 번역 할 때 Crapaudine은 뿌리의 울퉁불퉁하고 거친 외모와 두껍고 뾰족한 피부로 인해 영어로 '암컷 두꺼비'를 의미합니다. Crapaudine 비트는 주로 유럽에 현지화되어 현지 시장 밖에서는 찾기 어려우며 밀도가 높고 짙은 과육과 달콤하고 흙 같은 맛으로 인해 소비자들이 선호합니다.

영양가


Crapaudine 비트는 엽산, 비타민 C 및 B6, 칼륨, 마그네슘 및 섬유질의 좋은 공급원입니다. Crapaudine 비트에는 뿌리에 깊은 색소를 부여하고 항염증제, 항산화 제 및 해독제 역할을하는 식물 영양소 인 베타 닌도 포함되어 있습니다.

응용


Crapaudine 비트는 다른 다양한 레드 비트와 매우 유사하게 사용할 수 있으며 달콤하고 짭짤한 용도에 모두 사용됩니다. Crapaudine 비트의 어두운 살은 손가락을 더럽힐 수 있으므로 비트를 준비 할 때 장갑을 사용하는 것이 좋습니다. 조리 할 때 Crapaudine 비트는 그대로 구워서 퓌레로 만들어 소스에 섞거나, 구운 비트를 썰어 노란색 비트와 함께 제공 할 수 있으며, 부라 타나 모짜렐라 같은 부드러운 치즈와 함께 다채로운 비트 스택을 만들 수 있습니다. Crapaudine 비트는 반찬으로 볶은 붉은 양배추와 섞어 덩어리로 자르고 귤이나 배와 같은 다른 밝은 계절 색상과 함께 그린 샐러드에 추가하거나 조미료와 허브와 함께 제공 할 수 있습니다. Crapaudine 비트는 망고, 오이, 엔디 브, 샬롯, 염소 치즈, 페타 치즈, 딜, 연어, 새우, 피스타치오, 레몬 주스, 식초, 훈제 소금 및 훈제 파프리카와 잘 어울립니다. 뿌리는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 몇 주 동안 유지됩니다. Crapaudine 비트는 최대 2 개월 동안 조리 및 냉동 할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


잉글랜드의 노스 요크셔에서 Crapaudine 비트는 미슐랭 스타를받은 레스토랑 인 Black Swan의 메뉴에서 중요한 특징입니다. 비트 품종은 레스토랑과 펍 뒤의 2.5 에이커 규모의 농장에서 재배되는 주요 재료 중 하나입니다. Black Swan의 요리사는 Crapaudine 비트 뿌리를 퓌레로 만들고 비둘기, 스 펠트 및 가보 비트의 절인 버전을 제공합니다. Black Swan의 정원은 레스토랑에 필요한 것보다 더 많은 비트를 생산하므로 지역 농산물 회사가 유통 업체 역할을하여 Crapaudine 비트를 영국 전역의 다른 레스토랑으로 가져옵니다. Crapaudine 비트는 또한 일반적으로 프랑스 시장에서 나무로 구운 것으로 판매되어 흙의 맛을 깊고 소비자가 쉽게 준비 할 수 있습니다.

지리 / 역사


Crapaudine 사탕무는 프랑스가 원산지이며 9 세기 경 Charlemagne 황제 시대부터 유럽 주방에 존재했습니다. 루트는 1860 년대에 시드 카탈로그가 제공하는 제품에 나열되었을 때 미국에 소개되었습니다. 오늘날 Crapaudine 사탕무는 주로 유럽에서 발견되는 희귀 품종이며 때때로 미국의 전문 농장을 통해 발견됩니다. 사탕무는 또한 가정 정원용 온라인 종자 카탈로그를 통해 판매됩니다.


레시피 아이디어


Crapaudine Beetroots를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
제이미 올리버 페타와 배를 곁들인 바삭 바삭한 비트 뿌리 샐러드
깨끗한 접시 오렌지, 생강, 코코넛 밀크를 곁들인 크리미 한 비트 뿌리 수프
영감을받은 홈 구운 비트와 염소 치즈 수프

최근 공유


사람들은 Specialty Produce 앱을 사용하여 Crapaudine Beetroots를 공유했습니다. 아이폰기계적 인조 인간 .

농산물 공유를 통해 발견 한 농산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 ​​익명으로 정확하게 파악하고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.

사진 공유 52724 보로 마켓 가까운 순무런던, 잉글랜드, 영국
약 483 일 전, 19/11/13
공유자의 코멘트 : 순무의 Crapaudine 비트 뿌리 !!

사진 공유 47362 Borough Market 런던 자치구 시장 순무 매점 근처런던, 잉글랜드, 영국
약 683 일 전, 4/27/19
공유자의 의견 : 프랑스에서 재배 된 Crapaudine 비트 ..

사진 공유 47274 Borough Market Turnips Stall 근처에 분포하는 순무런던, 잉글랜드, 영국
약 686 일 전, 2019 년 4 월 24 일
공유자의 의견 : 비트 뿌리 수확 2 년!

인기 게시물