설명 / 맛
루비 문 콩은 긴 녹색 후행 덩굴에서 자라는 짙은 보라색 장식용 콩 꼬투리입니다. 꼬투리는 겉은 짙은 자주색에서 적갈색이며 내부는 밝고 선명한 녹색입니다. 그들은 가단성이 있고 Sugar Snap 완두콩처럼 씨앗에 더 평평하게 놓여 있습니다. 미성숙 한 루비 문 콩은 먹을 수 있지만 대부분의 다른 콩만큼 맛이 좋지 않을 수 있습니다. 꼬투리에는 굶주린 초식 동물을 방어하기 위해 쓴 맛을 만드는 식물이 생산하는 항균제 인 독성 시아 노 제닉 글루코사이드가 포함되어 있습니다.
시즌 / 가용성
루비 문 콩은 한여름부터 늦여름까지 덩굴에 나타납니다.
현재 사실
식물 학적으로 Dolichos lablab 인 Ruby Moon bean은 원주민 이름 인 'Lab Lab'또는 'Purple Hyacinth'콩으로도 알려져 있습니다. 진한 보라색 꼬투리는 작은 보라색 또는 흰색 꽃이있는 후행 덩굴에서 자랍니다. Ruby Moon 콩은 진정한 콩이 아니며 완두콩과 더 밀접한 관련이 있습니다.
응용
루비 문 콩은 매우 조심스럽게 준비해야합니다. 그렇지 않으면 유독 할 수 있습니다. 소비에는 권장되지 않습니다. 미숙 한 콩과 꽃은 아프리카에서 채소로 사용됩니다. 콩의 독소를 제거하려면 숙성 콩을 여러 번 끓이고 물기를 빼야합니다. 루비 문 콩은 익 으면 색이 없어지고 녹색으로 변합니다.
지리 / 역사
아프리카 원산 인 Dolichos lablab은 콩과 같은 콩류 작물 (동물과 인간의 소비를 위해 수확 된 콩과 식물)로 동남아시아와 동부 아프리카에서 재배됩니다. Thomas Jefferson은 버지니아의 Monticello 저택으로 보라색 히아신스 콩인 Ruby Moon을 재배했습니다. 상당히 차갑고 강건한 포도 나무이며 기온이 0도 이하로 떨어지지 않는 대부분의 지역에서 자랍니다.
