| 음식 버즈 : 버섯의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
퍼프 볼 버섯은 크기가 작은 것부터 매우 큰 것까지 다양하며 지름은 평균 10 ~ 70 센티미터이며 둥글고 타원형이며 타원형입니다. 어떤 종은 작고 골프 공 크기이며 다른 종은 축구 공만큼 커질 수 있습니다. 흰색 자실체는 부드럽거나 작은 비늘, 사마귀 또는 가시가있을 수 있으며 단단하고 통풍이 잘되며 해면질입니다. 또한 부스러기와 먼지가 살에 들어가는 것을 방지하는 보호 코팅이 있습니다. 얇게 썰었을 때 살은 순백색이어야하며 색이 없어야합니다. 퍼프 볼 버섯은 어릴 때는 흰색이고 성숙하면 황갈색으로 변하고이 상태에 도달하면 먹을 수 없게됩니다. 존재하지 않는 줄기가 거의 없으며 포자는 자실체 내부에서 생성됩니다. 어렸을 때 퍼프 볼 버섯은 순하고 열매가 많고 흙 맛이납니다.
시즌 / 가용성
퍼프 볼 버섯은 늦여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Puffball 버섯은 Basidiomycetes 가족의 구성원 인 32 종을 설명하는 데 사용되는 일반적인 용어입니다. 초원, 들판, 초원 또는 잔디밭의 땅에있는 클러스터 또는 요정 고리에서 가장 자주 발견되는 퍼프 볼 버섯은 죽은 유기물 위에서 자라며 자실체 내부에 포자를 완전히 포함하는 유일한 버섯입니다. 일반적인 종인 Calvatia gigantia는 대략 '거대한 대머리'로 번역되며 종종 자이언트 퍼프 볼이라고도합니다. 이 종은 크기가 크고 부드러운 맛으로 요리사가 선호합니다. 이 버섯은 큰 크기로도 유명합니다. 기록 된 가장 큰 퍼프 볼은 50 파운드가 넘고 직경이 1 미터가 넘었습니다.
영양가
퍼프 볼 버섯에는 인, 망간, 셀레늄 및 클라 바 신이 포함되어 있습니다.
응용
퍼프 볼 버섯은 볶음, 팬 프라이팬, 베이킹과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. '아침 버섯'이라고 불리는 퍼프 볼 버섯은 계란 요리와 잘 어울리 며 마늘과 버터와 같은 간단한 재료로 볶아서 갈색으로 볶으면 강화됩니다. 얇게 썰어 고기와 야채로 말아서 볶거나 양념장으로 구울 수 있습니다. 그들은 또한 조각으로 자르고, 반죽하고, 튀기고, 얇게 썰어 라자냐 또는 라비올리의 국수로 사용하거나, 피자 반죽으로 사용하거나, 고로케로 자르고, 후 무스에 혼합하거나, 그레이비에 퓌레로 만들거나, 건조하고 가루로 갈아서 사용할 수 있습니다. 향료로 사용하십시오. 썩은 버섯은 많은 조리법에서 두부 또는 가지 대신 사용할 수 있습니다. 과육은 수반되는 풍미를 쉽게 흡수하므로 기름을 아껴서 사용해야합니다. 퍼프 볼 버섯은 토마토, 브로콜리, 비트, 루타 바가, 무, 순무, 파마산 치즈, 마늘, 가금류, 가리비, 게살, 참치와 잘 어울립니다. 잘 저장되지 않으며 수확 직후에 사용해야합니다. 또한 플라스틱 시트 사이에 냉동하여 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
퍼프 볼 버섯에는 자실체가 갈라 지거나 파괴 될 때 공기 중으로 방출되는 수조 개의 포자가 들어 있습니다. 이 포자는 전통적으로 미국 원주민이 출혈을 멈추고 감염을 예방하는 응고제로 사용되었습니다. 건조 된 포자는 인간과 동물 모두의 응고제로 사용되었습니다.
지리 / 역사
퍼프 볼은 영국과 북미가 원산지이며 고대부터 성장해 왔습니다. 오늘날 그들은 영국, 캐나다의 야생 및 농산물 시장에서 구할 수 있으며 걸프 해안과 심 남을 제외한 미국의 많은 지역에서 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
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