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설명 / 맛
Sage는 식물 적으로 Salvia officinalis로 알려져 있으며 Summer Sage와 Winter Sage의 두 가지 주요 요리 종류가 있습니다. Sage는 민트 가족의 일원이며 바질, 마조람 및 오레가노와 밀접한 관련이 있습니다. 이 식물은 벨벳 부드러운 질감을 가진 긴 잎이 특징입니다. 세이지는 향기로운 달콤하고 고소한 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
Sage는 연중 사용할 수 있습니다.
영양가
세이지에는 많은 영양 및 의약 특성이 있습니다. 비타민 K의 탁월한 공급원이며 유익한 항염 효과가 있습니다. Sage는 또한 항산화 특성을 가지고 있으며 알츠하이머 병과 직접적으로 관련된 뇌의 AChE 활동을 억제하는 것으로 나타났습니다.
응용
Sage는 다양한 요리 용도로 사용되며 신선하고 건조하게 사용할 수 있습니다. 신선한 세이지로 요리 할 때는 섬세한 풍미를 가리지 않도록 요리 과정 마지막에 추가해야합니다. 세이지는 가금류, 육류, 돼지 고기 및 해산물의 문지름으로 사용하기에 좋습니다. 세이지는 종종 디저트, 소스, 차, 파스타 및 야채 요리에 사용됩니다.
지리 / 역사
세이지 식물은 지중해 지역에서 자생하며 수천 년 동안 요리 및 의약 목적으로 사용되었습니다. 그리스인과 로마인은 치유력이있는 것으로 여겨졌 기 때문에 많은 의식과 의식에서 Sage를 사용했습니다. 그것은 뱀에 물린 것, 궤양 및 기타 위장 질환의 치료제로 사용되었습니다. 고대에 Sage는 고기의 일종의 방부제로도 사용되었으며, 이는 부패를 적절히 줄이기 위해 현대 과학에 의해 입증되었습니다. 아랍 문화에서 Sage는 불멸을 장려하고 나중에 중세에 악령으로부터 보호하는 것으로 생각되었습니다.
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