Ngo Gai 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

Ngo Gai는 가장자리를 따라 톱니 모양의 길고 광택이 나는 녹색 잎이있는 허브입니다. 작은 '치아'는 잎을 따라 무해한 노란색 스파이크를 생성하며, 길이는 1 피트까지 자랄 수 있으며 너비는 최소 2 인치입니다. Ngo Gai는 상추처럼 자라며 잎은 중앙 줄기 주위에 소용돌이 모양으로 자랍니다. Ngo Gai는 매운 허브이며, 항상 그 종 이름을 호소하는 냄새는 악취 또는 악취에 대한 라틴어 단어에서 비롯됩니다. 향은 Ngo Gai가 종종 혼동하는 허브 고수와 매우 흡사합니다. 맛 자체는 고수보다 강하지 만 매우 유사합니다. Ngo Gai는 감귤류의 힌트와 약간 쓴 뒷맛이있는 녹색의 흙 같은 풍미를 가지고 있습니다. 성숙기에 주 줄기에서 긴 꽃 줄기가 자랍니다. 꽃 줄기는 흰색 중앙에 뾰족한 녹색 꽃으로 여러 가지로 나뉩니다. Ngo Gai는 허브가 꽃을 피울 때 그 맛을 잃기 때문에 종종 일년생으로 재배되고 꽃 줄기가 발달하기 전에 수확됩니다.

시즌 / 가용성

Ngo Gai는 연중 내내 제공됩니다.

현재 사실

Ngo Gai (go-guy라고 발음)는 베트남 및 기타 동남아시아 요리에서 인기있는 잎이 많은 허브입니다. 식물 적으로 Eryngium foetidum으로 분류되며 당근, 파슬리 및 셀러리와 같은과에 속합니다. Ngo Gai는 종종 매우 유사한 풍미 프로필로 인해 고수와 혼동되는 경우가 많습니다. 혼란을 더하는 것은 허브에 대한 영어 단어 인 culantro입니다. 허브는 때때로 Sawtooth 고수풀 또는 멕시코 고수풀이라고도합니다. 말레이시아에서는 Ketumbar Java로, 태국에서는 Pak Chi Farang으로 알려져 있습니다.

영양가

Ngo Gai는 영양소와 미네랄이 풍부합니다. 허브는 영양 및 의학적 특성으로 수백 년 동안 사용되었습니다. 허브 자체에는 칼슘, 카로틴, 리보플라빈 및 철분 외에도 비타민 C, A 및 B 복합체가 포함되어 있습니다. Ngo Gai는 식욕 자극제와 소화 보조제로 사용되었습니다.

응용

Ngo Gai는 요리와 가열에 견디는 강렬한 풍미를 가지고 있습니다. 볶음과 국수 요리에 추가 할 수 있습니다. 태국에서는 Ngo Gai를 파와 고수와 결합하여 쇠고기와 국수의 전통 요리 인 kui tio nuea에 첨가합니다. Ngo Gai는 많은 요리에서 고수와 혼용하여 사용할 수 있습니다. 풍미가 훨씬 강해서 소량이 필요합니다. 조리 과정에서 수프, 국물 및 스튜의 맛을 내기 위해 추가되며 밝은 녹색을 유지합니다. Ngo Gai는 베트남 남부의 레스토랑에서 제공되는 포와 함께 제공되는 장식으로 콩나물, 태국 바질, 아시아 칠리 및 라임 웨지와 함께 날 것으로 제공됩니다. 생 Ngo Gai의 쓴맛이 pho로 강조되고 접시에 첨가되는 양은 소비자가 조절할 수 있습니다. Ngo Gai를 보존하려면 잘게 썬 허브를 올리브 또는 포도씨 오일과 혼합하고 나중에 사용할 수 있도록 혼합물을 얼립니다. 씻지 않은 응고가이를 플라스틱으로 싸서 최대 1 주일 동안 냉장고에 보관하세요.

민족 / 문화 정보

Ngo Gai가 가장 인기있는 베트남, 말레이시아 및 태국에서는 일반적으로 수프, 카레 및 국수 요리에 짭짤한 추가로 고수와 함께 또는 대신 사용됩니다. 약용으로 Ngo Gai는 폐렴, 독감, 소화기 질환 및 발열 치료에 사용되었습니다. 일부 국가에서는 어린이의 경련을 진정시키는 능력으로 '피트 위드'라는 별명을 얻었습니다.

지리 / 역사

Ngo Gai는 동남아시아 출신이 아닙니다. 그 기원은 멕시코, 중앙 아메리카 및 카리브해를 포함한 열대 아메리카에 있습니다. 허브는 푸에르토 리코 요리와 다른 라틴 아메리카 요리에서 잘 알려져 있고 자주 사용되는 성분입니다. 약초는 식민지화와 무역을 통해 인도와 동남아시아에 소개되었습니다. Ngo Gai는 미국이나 유럽에서 널리 알려져 있지 않습니다. 주로 허브가 고수풀과 열대 허브에 대한 일반적인 노출 부족과 혼동되기 때문입니다. 베트남 요리와 다양한 라틴 요리가 전 세계적으로 인기를 끌면서 Ngo Gai가 더 많은 레스토랑 메뉴에 등장하고 있습니다. Ngo Gai는 전문점과 아시아 시장에서 찾을 수 있습니다.

레시피 아이디어

Ngo Gai를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

음식과 바다 소금		스파이시 치킨 레몬 그라스 반미
팜 파탈		Bun Bo Hue (색상 스타일 베트남 쇠고기 국수 수프)
Food.com		베트남 치킨 샐러드
푸드 네트워크		베트남 테이블 샐러드를 곁들인 사이공 크레페

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