설명 / 맛
붉은 참마는 중간 크기에서 큰 크기이며 가늘고 난형이며 원통형이며 끝이 가늘어집니다. 거친 피부는 먼지가 많은 갈색 적갈색이며 표면 전체에 갈색 반점이 흩어져 있습니다. 살은 주황색이며 단단하고 조밀하며 촉촉합니다. 익 으면 다른 참마에 비해 녹말이 많고 촉촉하며 달콤하고 고소한 흙맛이 특징입니다. 괴경 외에도 참마 잎도 식용이 가능하여 시금치와 비슷한 영양소와 풍미를 제공합니다.
시즌 / 가용성
붉은 참마는 일년 내내 제공되며 가을부터 겨울까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Ipomoea batatas로 분류되는 Red yam은 Convolvulaceae 또는 나팔꽃과의 뿌리 채소입니다. 그것은 진정한 참마가 아니라 고구마를 식별하는 데 참마를 포함하도록 노란색-오렌지색 살이있는 고구마의 이름을 강제하는 미국 라벨링 시스템에 정체성을 잃은 고구마입니다. 오늘날 USDA는 모든 얌이 판매 될 때 고구마로 표시되도록 요구합니다. 붉은 참마는 피부색에서 이름을 얻었으며, 화려한 적갈색 피부색은 가넷 스톤과 비슷한 색상입니다.
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