노란 토마토 정보, 조리법 및 사실

Food Buzz : 토마토의 역사

들리다

설명 / 맛

노란색 토마토는 황금빛 노란색 슬라이서 토마토로, 고기 질감과 더 큰 크기가 특징이며 슬라이스에 적합합니다. 커다란 구형의 비프 스테이크 토마토를 포함하여 많은 종류의 슬라이스 토마토가 있으며, 또한 노란색 일 수 있습니다. 인기있는 노란색 토마토 품종으로는 레몬 보이, 엣지 컴 백작, 딕시 골든 자이언트, 닥터와 이슈의 옐로우 토마토 등이 있으며, 노란색 토마토는 피부가 두껍고 즙이 많고 육질이 많으며 과육이 매우 무겁습니다. 불확정 한 토마토 식물은 똑바로 뻗어나가는 포도 나무를 따라 각각 무게가 1 파운드에 달하는 큰 과일을 생산하기 때문에 종종 케이지 또는 스테이 킹에 권장됩니다. 노란 토마토는 다소 달콤하며, 다양한 색깔의 토마토 품종의 다른 색소가 설탕과 산의 균형을 다르게 생성하기 때문에 종종 빨간 토마토보다 더 부드럽고 덜 산성입니다. 따라서 노란색 토마토의 부드러운 맛을 설명하는 것은 다른 화합물뿐만 아니라 설탕과 산 수준의 독특한 조합이며, 노란색 토마토 품종이 붉은 색 토마토 품종보다 산성이 적다는 것을 반드시 의미하지는 않습니다.

시즌 / 가용성

노란 토마토는 여름철 성수기와 함께 연중 제공됩니다.

현재 사실

노란 토마토는 과학적으로 Solanum lycopersicum이라고 불리며 Solanaceae 또는 nightshade 가족의 일원입니다. 오늘, The C.M. 캘리포니아 데이비스 대학의 릭 토마토 유전학 리소스 센터에는 총 4,000 종 이상의 토마토가 저장되어있는 세계 최대의 노란 토마토 종자 저장소가 있습니다. 그곳에 저장된 몇몇 토마토 종은 야생에서 멸종되었습니다.

영양가

노란 토마토는 비타민 A, 칼슘, 철, 유황, 칼륨의 좋은 공급원입니다. 노란 토마토에는 적당량의 비타민 C가 들어 있지만 빨간 토마토 만큼은 아닙니다. 그러나 노란 토마토에는 빨간 토마토에서 발견되는 강력한 항산화 제인 리코펜이 포함되어 있지 않습니다.

응용

노란 토마토는 무엇보다도 신선한 식생활에 사용됩니다. 생 노란색 토마토는 샌드위치에 썰거나 샐러드에 잘게 썬다. 그들은 뜨겁거나 차가운 모든 조리법에서 빨간 토마토 대신 사용할 수 있으며 독특하고 맛있는 노란색 케첩, 페이스트 또는 토마토 잼을 만들기 위해 가공 및 요리 할 수도 있습니다. 퓌레로 만들어 수프로 만들 수도 있습니다. 노란 토마토를 가리비, 새우, 게, 생선과 같은 해산물 또는 구운 고기와 가금류와 함께 사용하십시오. 노란 토마토는 감귤류, 특히 레몬과 라임, 순하고 쓴 샐러드 채소, 올리브 오일, 비네 그레트, 계란, 크림, 헤이즐넛, 잣, 아보카도, 양파, 바질, 민트, 고수, 어린 우유 치즈와 잘 어울립니다. 노란색 토마토는 익을 때까지 실온에서 보관하십시오. 그 후에 냉장하면 부패 과정이 느려질 수 있습니다.

민족 / 문화 정보

1544 년 이탈리아 약초 학자 Mattioli는 유럽에서 노란색 토마토 과일을 처음으로 묘사했으며 라틴어로 '말라 아우 레아'라고 부르며 '황금 사과'로 번역되었습니다. 이탈리아 인들은 또한 과일 '포모 도로', 이탈리아어로 '황금 사과'라고 불렀습니다. 이것이 유럽인들에게 알려진 최초의 토마토가 실제로는 빨간색이 아니라 노란색이라고 믿어지는 이유입니다. Mattioli가 그의 작품에서 붉은 색 품종을 언급 한 것은 1554 년 말입니다.

지리 / 역사

처음 재배 된 토마토는 실제로 노란색과 체리 크기였으며, 자연적인 돌연변이와 번식으로 인해 더 큰 노란색 토마토와 같은 다양한 모양, 크기 및 색상의 수천 가지 새로운 품종이 개발되었습니다. 스페인 인은 16 세기 초에 작은 노란 토마토를 유럽에 도입했으며 스페인과 이탈리아 인은이를 요리에 사용한 최초의 유럽인 인 것 같습니다. 프랑스와 북유럽은 처음에는 유독하다고 여겨졌 기 때문에 장식용으로 만 재배했습니다. 아마도 치명적인 밤나무와 함께 Solanaceae 계통에 속하기 때문일 것입니다. 토마토는 강건하지 않으며 잘 자라려면 따뜻한 날씨가 필요합니다. 차가운 토양과 기온이 토마토 식물에 스트레스를 줄 수 있으므로 서리의 위험이 지나간 후에 만 외부에 심도록주의하십시오.

레시피 아이디어

노란 토마토를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

끝없는 식사		스위트 콘 가스 파초
그녀는 Simmers		사프란과 미지 트라 치즈를 곁들인 노란 토마토 커스터드
건강한 계절 요리법		노란색과 빨간색 토마토 피코 데 갈로
비 크맨 1802		민트와 골든 가스 파초
The Stay at Home Chef		짭짤한 남부 토마토 파이
말과 발 뒤꿈치		구운 브루스케타
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Leite의 요리		노란 토마토 소스를 곁들인 무 라비올리
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토마토 1 개, 토마토 2 개		노란 토마토 와인
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