설명 / 맛
Red Swallow 칠레 고추는 성장 환경에 따라 모양이 다양하며 일반적으로 길이가 평균 8 ~ 11cm이고 타원형에서 원뿔형, 가늘어지는 모양을 가진 길쭉한 꼬투리입니다. 피부는 매끄럽고 윤기 있으며 밀랍처럼 옅은 녹색-노란색에서 밝은 붉은 색으로 성숙해집니다. 얇은 피부 아래의 살은 두껍고 줄무늬가 있고 선명하고 빨갛고 얇은 막과 많은 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. Red Swallow 칠레 고추는 바삭하고 육즙이 많으며 약간 흙 같고 달콤한 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
Red Swallow 칠레 고추는 여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Red Swallow 칠레 고추는 식물상 Capsicum annuum으로 분류되며 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 달콤한 초반에서 중기 품종입니다. 러시아어에서 '제비'를 의미하는 Lastochka 고추라고도하는 Red Swallow 고추는 완전히 개발 된 성숙한 버전의 고추이며 달콤하고 육즙이 많은 특성으로 인해 선호됩니다. 이 품종은 성숙의 모든 단계에서 먹을 수 있고 소비되지만 밝은 빨간색 일 때 가장 일반적으로 먹습니다. 붉은 제비 고추는 원래 몰도바에서 개발되었으며 질병에 대한 내성 향상, 높은 수확량 및 적응 가능하고 성장하기 쉬운 자연으로 선택되었습니다. 고추는 상업적 사용을 위해 널리 재배되며 다양한 날것과 조리 된 용도로 소비되는 가정 원예 용으로 선호되는 품종입니다.
영양가
Red Swallow 칠레 고추는 환경 적 공격자로부터 신체를 보호하고 전반적인 피부와 눈 건강을 개선하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추는 또한 비타민 B6의 좋은 공급원이며 엽산, 칼륨, 인 및 망간을 포함합니다.
응용
Red Swallow 칠레 고추는 먹거리, 로스팅, 베이킹, 굽고, 튀김과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 꼬투리는 얇게 썰어 간식으로 먹거나, 샌드위치에 얇게 썰고, 딥 용기로 사용하거나, 그린 샐러드에 던지거나, 살사로 다질 수 있습니다. 고추는 또한 일반적으로 파스타와 조리 된 고기 위에 사용하기 위해 소스로 구워지고 혼합되며, 전통적으로 갈은 고기, 쌀 또는 야채로 채워지고 조리되고 잘게 썰어 수프와 스튜에 던지거나 깍둑 썰기하여 쌀 또는 조리 된 야채에 첨가합니다. 신선한 준비물 외에도 Red Swallow 고추는 통조림이나 절임으로 장기간 사용할 수 있습니다. 레드 스왈로우 칠리 페퍼는 파슬리, 생강, 계피, 딜, 정향, 토마토, 호박, 양파, 당근, 셀러리, 양배추, 버섯, 갈은 소고기, 칠면조, 소시지, 생선, 쌀과 같은 육류와 잘 어울립니다. 꿀, 발사믹 식초, 건포도. 신선한 고추는 상업용 냉각기에 적절하게 보관할 경우 최대 2 개월 동안 보관됩니다. 냉장고에 보관하면 고추는 1-2 주 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
제비 고추는 꼬투리의 모양이 제비의 부리 또는 날개와 비슷하다는 이름을 따서 명명되었으며, 고추는 따뜻한 기후에서 외부 또는 중앙 아시아와 동유럽 전역의 온실에서 재배됩니다. 중앙 아시아, 특히 러시아에서 가장 인기있는 용도 중 하나는 혹독한 겨울철에 야채를 보존하는 방법으로 사용되는 통조림 샐러드 인 lecho로 알려진 통조림 준비입니다. 혼합물은 일반적으로 고추, 양파, 당근, 토마토, 마늘, 식초, 소금 및 설탕으로 만들어지며 부드럽지만 여전히 바삭해질 때까지 끓인 다음 멸균 병에 밀봉합니다. 일단 준비되면 병을 장기간 보관할 수 있으며 조리 된 고기의 소스, 조미료 또는 토핑으로 사용할 수 있습니다.
지리 / 역사
Red Swallow 칠레 고추는 1970 년 몰도바의 Transnistrian Scientific Research Institute of Agriculture에서 자연 선택의 결과물이었습니다. 이 품종은 러시아에서 재배하기 위해 1974 년에 광범위한 테스트를 거쳐 승인을 획득했으며 품질을 보장하기 위해 Red Swallow 고추는 엄선 된 회사와 육종가가 보호하여 위조 고추가 제비 이름으로 판매되는 것을 방지합니다. 오늘날 붉은 제비 고추는 일반적으로 러시아 북부의 온실과 러시아 남부의 따뜻한 지역의 용기에서 재배됩니다. 그들은 또한 동유럽과 중앙 아시아 전역의 농장과 가정 정원에서 재배됩니다.
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