게르니카 칠레 고추

Guernica Chile Peppers





재배자
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설명 / 맛


게르니카 고추는 길고 가느 다란 꼬투리로 평균 길이 6 ~ 9 센티미터, 지름 2 ~ 3 센티미터이며 줄기가 아닌 끝의 뭉툭하고 둥근 지점으로 가늘어지는 원추형입니다. 피부는 윤기 있고, 팽팽하고, 매끄럽고, 밀랍 같으며, 성숙하면 녹색에서 밝은 빨간색으로 익습니다. 얇은 피부 아래의 살은 바삭하고 옅은 녹색으로 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 가득 찬 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 게르니카 칠레 고추는 열이 거의 또는 전혀없이 부드럽고 달콤하며 풀 향이납니다.

시즌 / 가용성


게르니카 칠레 고추는 여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실


식물 적으로 Capsicum annuum으로 분류되는 Guernica 칠레 고추는 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 스페인 품종입니다. Gernika 및 Pimientos de Gernika로도 알려진 Guernica 칠레 고추는 스페인에서 가장 큰 농산물 시장 중 하나 인 바스크 지방에있는 도시의 이름을 따서 명명되었습니다. 게르니카 칠레 고추는 주로 녹색이고 아직 미숙 할 때 수확되며 올리브 오일과 바다 소금으로 살짝 타면 부드럽고 훈연 한 맛으로 잘 알려져 있습니다. 고추의 인기 증가로 인한 고추의 맛과 모양을 보호하기 위해 게르니카 고추는 보호 된 바스크 고추로 표시되어 있으며 스페인 칸타 브리아 지역에서 50km 이내에 재배되어야합니다. 고추는 크기, 모양, 피부 질감, 색상의 균일 성 및 시각적 외양면에서 자격이 충족되었음을 나타 내기 위해 포장에 봉인되어 있습니다.

영양가


게르니카 고추는 세포 손상을 복구하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추는 또한 비타민 K, 망간, 구리, 철분 및 칼륨의 좋은 공급원입니다.

응용


게르니카 칠리 페퍼는 로스팅, 굽고, 튀김과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추는 파 드론 고추와 비슷하게 준비되며 올리브 오일에 볶습니다. 피부에 물집이 생기면 고추는 바다 소금으로 마무리되며 전통적으로 핑거 푸드로 제공됩니다. 게르니카 칠리 페퍼는 구워 지거나 구워서 깊은 연기가 나는 풍미를 제공 할 수 있으며, 조리 된 고추는 샌드위치에 겹겹이 쌓거나, 수프에 넣고, 피자 위에 얹거나, 치즈 나 고기를 채우거나, 달걀 준비물에 섞거나, 쌀에 섞을 수 있습니다. 빠에야와 같은 요리. 신선한 적용 이외에도, 성숙한 게르니카 고추는 말려서 가루 향신료로 만들 수 있습니다. 게르니카 칠레 고추는 감귤류, 발사믹 식초, 크림 소스, 만 체고, 파마산, 염소와 같은 치즈, 양파, 마늘, 햇볕에 말린 토마토, 화이트 와인, 스테이크, 초리 조 또는 햄과 같은 고기, 랍스터와 같은 조개류와 잘 어울립니다. 게, 가리비. 신선한 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고의 비닐 봉지에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


스페인 바스크 지방에서 게르니카 칠레 고추는 바에서 제공되는 작은 간식 인 가장 흔한 핀초, 핀초 또는 타파 중 하나입니다. pincho라는 이름은 작은 고추가 일반적으로 이쑤시개와 함께 제공되므로 적절한 이름 인 스파이크를 의미합니다. 이쑤시개로 먹는이 방법은 쉽게 섭취 할 수 있으며 바에서 각 고객이 소비 한 핀초 수를 추적 할 수있는 방법입니다. 게르니카 칠레 고추는 또한 지역 전역의 가정 정원에서 재배되며 매일 고추로 사용됩니다. 바스크 지방은 높은 강우량과 온화한 기후가 섞인 석회질 토양의 독특한 테루아로 유명합니다. 이것이 게르니카 칠레 고추의 독특한 모양과 맛에 기여합니다.

지리 / 역사


칠레 고추는 중남미가 원산지이며 15 세기와 16 세기에 스페인과 포르투갈 탐험가를 통해 유럽에 소개되었습니다. 이 오리지널 고추 품종 중 대부분은 남미의 햇살과 따뜻한 기후로 인해 매우 매운 맛 이었지만, 프랑스와 스페인과 같은 서늘한 기후에서 재배되고 자란만큼 매운 맛보다는 단맛을 내기 위해 일부 품종이 선택되었습니다. 게르니카 칠레 고추는 더 부드러운 맛, 더 온화한 열, 부드러운 질감을 위해 개발 된 고추의 한 예입니다. 오늘날 Guernica 칠레 고추는 주로 Vizcaya 지방에서 재배됩니다. 1993 년 이래 공식적으로 보호 된 바스크 고추로 유럽에서 판매 및 판매 될 때 스페인 칸타 브리아 지역의 50km 이내에서 재배 된 것으로 고품질 수준과 원산지를 나타내는 인장을 표시해야합니다. 칸타 브리아 산맥과 비스 케이 만. 일부 게르니카 고추는 미국과 멕시코에서도 재배 될 수 있지만 맛과 모양은 스페인산 고추와 다를 수 있습니다.


레시피 아이디어


게르니카 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
About.com Gernika Peppers를 곁들인 Mangetout 및 Red Chili Flakes를 곁들인 Spiced
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