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설명 / 맛
붉은 잎 상추는 크기가 중소형이며 넓고 구불 구불 한 느슨한 윗부분으로 펼쳐지는 좁은 바닥과 함께 길쭉한 모양으로 자랍니다. 잎은 중앙 줄기에 연결되어 사방으로 뻗어나 가며 부드럽고 부드럽고 넓으며 많은 컬과 주름이 있습니다. 잎의 가장자리는 짙은 부르고뉴에서 빨간색으로, 잎이 수분이 많은 줄기로 바뀌면 빨간색이 옅은 녹색과 흰색으로 바뀝니다. 붉은 잎 상추는 바삭 바삭하고 줄기를 긁었을 때 달콤하거나 쓴 냄새가 난다. 잎은 또한 헤이즐넛의 미묘한 향과 함께 흙 같고 약간 달콤하거나 반 쓴 맛이납니다. 쓴맛은 종종 성숙한 잎과 어린 잎에서 발생합니다.
시즌 / 가용성
붉은 잎 상추는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Lactuca sativa로 분류되는 Red Leaf lettuce는 반 프릴, 느슨한 잎 상추를 생산하는 수십 가지 품종에 제공되는 일반적인 이름이며 국화과의 일원입니다. 붉은 잎 상추는 높이가 최대 30cm까지 자랄 수 있으며 세계에서 가장 일반적으로 심는 상추 중 하나입니다. 모든 붉은 색 식품 식물에서 발견되는 색소 인 안토시아닌과 겉잎이 수확 될 때 상추가 새 잎을 계속 재배 할 수있는 다시 자라나는 특성으로 인해 생생한 색상이 선호되는 Red Leaf 양상추는 매우 다재다능하며 다양한 요리 용도로 사용됩니다.
영양가
붉은 잎 상추에는 비타민 A, C, K, 칼슘, 철분 및 항염 작용이있는 건강 증진 항산화 제가 포함 된 안토시아닌이 포함되어 있습니다.
응용
붉은 잎 상추는 끓이기, 끓이기, 볶음과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선하게 사용하면 잎을 찢거나 얇게 썰어 샐러드의 바삭 바삭한 요소로 사용하거나 프렌치 딥 및 크로크-모슈와 같은 버거 또는 샌드위치에 겹치거나 미트 로프, 치킨 샐러드, 볶음 요리를위한 침대로 사용할 수 있습니다. 천천히 끓인 고기와 생선 구이. 레드 리프 상추는 여름 롤, 타 불레, 버섯 버거를 포장하거나 타코에 사용할 수도 있습니다. 조리 할 때 붉은 잎 상추를 끓여서 제철 야채 및 고기와 짝을 이루거나 종종 수프에 넣을 수 있습니다. 레드 리프 상추는 아루 굴라, 디종 머스타드, 마늘, 샬롯, 커민, 파슬리, 차빌, 만다린 오렌지, 배, 당근, 호두, 아몬드와 잘 어울립니다. 잎은 종이 타월로 싸서 냉장고에 밀봉 된 용기에 보관하면 최대 10 일 동안 보관됩니다. 상추를 시들게하는 천연 가스를 방출하므로 바나나, 사과, 배와 같은 과일에서 상추를 멀리 보관하는 것이 중요합니다.
민족 / 문화 정보
붉은 잎 상추는 작은 공간에서 자랄 수 있고 내열성이 있고 볼트가 느리며 빠르게 자라기 때문에 상업 시장과 가정 정원 모두에서 유럽에서 가장 좋아하는 품종입니다. 유럽에서는 붉은 잎 상추를 일반적으로 여름 수프에 섞거나 완두콩과 함께 끓여 달콤하고 고소한 반찬을 만듭니다.
지리 / 역사
Red Leaf lettuce는 Carl Linnaeus가 그의 Species Plantarum의 두 번째 책에서 1753 년에 처음으로 설명했으며 유럽 원산입니다. 노련한 정원사들이 선호하는 레드 리프 상추는 19 세기 말과 20 세기 초에 크게 번성했으며 북미, 유럽, 아시아 및 호주의 슈퍼마켓, 농산물 시장 및 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
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레시피 아이디어
Red Leaf를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 베지 벤처 | 양상추 수프 | |
| 가정의 맛 | 붉은 잎과 만다린 샐러드 | |
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