White Jalapeño Peppers 정보, 조리법 및 사실

행복한 메추라기 농장

설명 / 맛

흰색 Jalapeño 칠레 고추는 평균 길이가 7 ~ 10 센티미터 인 곧고 넓은 꼬투리로 구부러져 있으며 줄기가 아닌 끝의 둥근 지점으로 가늘어지는 원추형입니다. 피부는 매끄럽고 아이보리에서 옅은 노란색, 팽팽하고 광택이 있으며 밝은 녹색의 섬유질 줄기와 연결되어 있습니다. 표면 아래에서 두꺼운 과육은 바삭하고 옅은 노란색이며 수성이며 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 가득 찬 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 흰색 Jalapeño 칠레 고추는 약간의 과일 향이 나며 약간의 양념이 섞여 있습니다.

시즌 / 가용성

흰색 Jalapeño 칠레 고추는 여름에 제공됩니다.

현재 사실

식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 White Jalapeño 칠레 고추는 Solanaceae 또는 Nightshade 계열에 속하는 희귀 품종입니다. 흰색 Jalapeño 칠레 고추는 종종 고추 식물에 유전자가 없어 꼬투리의 색이 창백해질 때 발생하는 자연적인 교차 또는 자발적인 돌연변이의 결과입니다. 일부 전문가들은 White Jalapeño 칠레 고추가 노란색 jalapeño 칠레 고추로 간주되기 때문에 일부 논쟁이있었습니다. 흰색 Jalapeño 칠레 고추는 Scoville 척도에서 2,500-10,000 SHU 범위이며 중간 수준의 열이 있습니다. 이 고추는 상업적으로 생산되지 않으며 때때로 소규모 농장과 가정 정원사를 통해서만 발견됩니다.

영양가

화이트 할라피뇨 칠리 페퍼는 콜라겐을 생성하고 체내 면역력을 높이는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 또한 약간의 비타민 A, 철, 인 및 칼슘이 포함되어 있습니다.

응용

흰색 Jalapeño 칠레 고추는 볶음, 로스팅, 베이킹 및 그릴과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 창백한 꼬투리는 녹색 할라피뇨를 요구하는 요리법에서 번갈아 사용할 수 있으며 요리에 특이한 색상을 제공합니다. Jalapeños는 두꺼운 벽으로 유명하며 치즈, 갈은 고기 및 곡물로 고전적으로 채워진 후추입니다. 채워지면 꼬투리를 볶거나 튀겨서 애피타이저 또는 간식으로 제공합니다. 흰색 Jalapeño 칠레 고추는 살사, 소스, 매리 네이드 및 양념으로 깍둑 썰기하거나 빵, 콘 브레드 및 파스타 용 반죽으로 반죽하거나 캐서롤, 수플레, 딥으로 구워 지거나 계란과 함께 볶아 매운맛을 더할 수 있습니다. 조리 된 용도 외에도 고추는 산 세척에 널리 사용되며 핫도그, 버거 및 샌드위치 위에 조미료로 사용됩니다. 화이트 할라피뇨 고추는 생선, 가금류, 쇠고기, 돼지 고기와 같은 육류, 파인애플, 망고, 키위와 같은 과일, 옥수수, 고수, 아보카도와 잘 어울립니다. 신선한 고추는 전체를 보관하고 냉장고에있는 종이 봉지에 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보

미국에서 Tex-Mex 요리는 자주 할라피뇨를 사용하여 미묘한 연기 풍미를 더하고 요리에 적당한 열을가합니다. 퓨전 요리는 현대 텍사스 지역에서 개발되었으며,이 땅은 아메리카 원주민, 스페인 및 멕시코 문화의 영향을 받았습니다. Tex-Mex는 처음에는 가정용 주방에서 만들어졌으며 1880 년대 샌 안토니오에서 '칠리 퀸'으로 알려진 여성 그룹이 도시 광장에서 칠리 콘 카르네를 판매했을 때 소개되었습니다. 이 요리는 빠르게 인기를 얻었으며 1800 년대 후반과 1900 년대 초에 콤보 플레이트, 나초, 부리 토와 같은 새로운 요리가 만들어졌으며 Tex-Mex 이름으로 판매되어 여전히 인기있는 요리 스타일을 만들었습니다. 현대 미국 남서부에서 사용됩니다.

지리 / 역사

Jalapeños는 멕시코 베라 크루즈의 수도 인 Xalapa가 원산지로 고대부터 재배되어 왔습니다. 스페인과 포르투갈의 탐험가들은 15 세기와 16 세기에 유럽과 아시아에 고추를 소개했으며 그 이후로 전 세계적으로 재배되고 있습니다. 세계적으로 소개 된 이래로 White Jalapeños의 역사는 다소 알려지지 않았지만 일부 전문가들은 그것이 자연적인 교배, 돌연변이 또는 선택적 번식의 산물이었을 것이라고 믿습니다. 오늘날 White Jalapeño 칠레 고추는 매우 희귀하며 멕시코와 미국의 전문 농장과 가정 정원사를 통해 제한된 수량으로 구입할 수 있습니다.