설명 / 맛
빵나무 열매는 축구 크기의 큰 과일로 무게는 12 파운드에 달하며 평균 직경은 10 ~ 30 센티미터입니다. 가시가 많은 황록색 피부와 둥글거나 직사각형 모양이지만 모양은 다양성과 성장 조건에 따라 다를 수 있습니다. 일부 품종은 씨가없는 반면 다른 품종은 매우 초라 할 수 있습니다. 미숙하면 열매는 단단하고 피부는 녹색이며 흰 살은 녹말이 많고 약간 섬유질이 있습니다. 과일이 익을수록 부드러워지고 피부는 노랗게 황갈색으로 변하고 과육은 옅은 노란색이되고 질감은 크림처럼 달콤하고 달콤한 향이납니다. 익힌 빵나무 열매는 감자와 같은 순한 맛이 나며 이름에서 알 수 있듯이 갓 구운 빵을 연상시킵니다. 빵나무 열매는 높이가 80 피트 이상으로 자랄 수 있으며, 한 나무가 매년 최대 450 파운드의 과일을 생산할 수 있기 때문에 가장 수확량이 많은 식용 식물 중 하나입니다.
시즌 / 가용성
빵나무 열매는 짧은 계절 간격으로 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
빵나무 열매는 식물 적으로 Artocarpus altilis로 분류되며 수백 가지 품종이 재배되는 무화과 가족의 일원입니다. 일반적으로 하와이 이름 인 Ulu로도 알려져 있습니다. 빵나무 열매는 영양가가 높고 나무가 빠르게 자라며 유지 관리가 적고 3 ~ 5 년 만에 과일을 생산할 수 있기 때문에 전 세계에 먹이를 줄 수있는 능력이있는“놀라운 음식”으로 널리 선전되었습니다. 나무는 수십 년 동안 계속해서 풍부한 열매를 맺을 것이며, 세계 기아의 약 80 %를 차지하는 열대와 아열대 지역에서도 번성 할 것입니다. 하와이의 국립 열대 식물원은 세계 최대의 빵나무 열매 수집을 관리하는 빵나무 연구소를 설립했으며, 지속 가능한 식품 공급원으로 전 세계 수천 그루의 나무를 수출함으로써 세계 기아 문제를 해결하기 위해 노력하고 있습니다.
영양가
빵나무 열매는 복합 탄수화물과 항산화 물질의 좋은 원천이기 때문에 에너지가 풍부한 식품입니다. 글루텐이없고 지방이 적으며 9 가지 필수 아미노산을 모두 제공하는 완전한 단백질입니다. 실제로 과일의 단백질은 콩보다 아미노산 비율이 더 높습니다. 빵나무 열매에는 또한 비타민 C, 비타민 B, 섬유질 및 칼슘, 철분 및 칼륨과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다.
응용
빵나무 열매는 익었을 때 가장 자주 사용되며 과일의 펄프와 씨앗 모두 식용 가능하지만 모든 성숙 단계에서 익혀서 먹을 수 있습니다. 빵나무 열매는 삶거나, 튀기거나, 굽거나, 쪄거나, 퓌레로 만들거나, 글루텐이없는 식사 나 밀가루로 가공 할 수도 있습니다. 팬케이크, 빵, 타 말레, 피자, 감자 샐러드, 카레, 후 무스와 같은 딥, 심지어 이유식까지 다양한 요리법에 사용됩니다. 미숙 한 녹색 과일은 숙성 단계마다 맛이 달라집니다. 미숙 한 녹색 과일은 완전히 조리하거나 아티 초크 심장의 풍미와 질감으로 부드러워 질 때까지 끓일 수 있습니다. 이 조리 된 조각은 양념 또는 절임하거나 단순히 딥과 함께 먹거나 샐러드에 사용할 수 있습니다. 잘 익은 빵나무 열매를 익히면 구운 감자와 비슷한 맛과 질감을 갖게됩니다. 과도하게 익 으면 전분은 설탕으로 전환되고 살은 커스터드와 같은 농도로 부드러워집니다. 이 단계에서는 날 것으로 먹거나 조리 할 수 있으며 종종 구운 식품, 디저트 또는 달콤한 음료에 사용됩니다. 하와이에서 빵나무 열매를 요리하는 전통적인 방법은 펄프가 반죽과 같은 농도로 변하고 빵 반죽처럼 사용할 수있을 때 검게되고 부드러워 질 때까지 불에 직접 굽는 것입니다.
민족 / 문화 정보
빵나무 열매는 영국 탐험가들이 1790 년대 식량 부족에 대한 해결책으로 서양 세계에 소개되었습니다. 당시 미국 혁명 기간에는 영국 서인도 제도에 공급하는 미국 식민지의 배가 더 적었고, Breadfruit는 섬의 설탕 농장에서 노예를위한 값 싸고 에너지가 풍부하며 영양가있는 식량 작물로 잠재력을 인정 받았습니다. 1787 년에 William Bligh는 HMS Bounty의 선장으로 임명되었으며 타히티에서 카리브해로 1,000 개 이상의 빵나무 열매를 운반하도록 지시 받았습니다. 그러나 1787 년 4 월 28 일 승무원은 반란을 일으켰고 Bligh는 배에서 추방되었으며 빵나무는 배 밖으로 던져졌습니다. 그것은 역사상 가장 유명한 반란 중 하나이며, 그 사건은 말론 브란도가 주연을 맡은 1962 년 영화에서도 재현되었습니다. 1791 년에 Bligh는 HMS 프로비던스를 타고 두 번째 여행을 의뢰하여 성 빈센트와 자메이카 섬에 빵나무 열매를 성공적으로 도입했습니다. 200 년 전에 자메이카에 심어진 원래 나무 중 일부는 오늘날까지도 섬에서 과일을 생산하고 있으며 빵나무 열매는 여전히 자메이카 요리의 필수품입니다.
지리 / 역사
빵나무 열매는 뉴기니에서 말레이 군도를 거쳐 남태평양이 원산지입니다. 멜라네시아, 미크로네시아, 폴리네시아의 수많은 섬에 정착 한 항해 섬 주민들의 손에 태평양 전역에 퍼져 3,000 년 이상 빵나무 열매가 재배되었습니다. 빵나무 열매는 1700 년대 후반 영국 탐험가들이 서양 세계에 소개했습니다. 오늘날 빵나무는 남태평양 섬에서 동남아시아, 카리브해, 중앙 아메리카 및 아프리카를 통해 전 세계적으로 재배됩니다.
레시피 아이디어
빵나무 열매를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 세이보리 스핀 | 매운 빵나무 튀김 | |
| 집과 같은 맛 | 구운 빵나무 열매 | |
| 몬순 스파이스 | 빵나무 송생 | |
| 애니 하우스 | 코코넛 밀크에 삶은 빵나무 열매 | |
| 쌀과 콩 Belizan 음식 블로그 | 대게를 곁들인 빵나무 검보 | |
| 카르마 무료 요리 | 빵나무 토 스톤 |
최근 공유
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