설명 / 맛
신선한 캐롭 콩은 밝은 녹색에서 진한 갈색으로 성숙되는 길고 납작한 꼬투리입니다. 꼬투리는 장방형이며 길이가 6-10 인치 범위에 있으며 일부는 꼬여 있고 다른 꼬투리는 구부러져 있습니다. 두꺼운 꼬투리에는 부드러운 갈색 속과 여러 개의 작고 매우 단단한 갈색 씨앗이 들어 있습니다. 씨앗이 너무 단단해서 이가 깨질 수 있습니다. 캐롭 빈은 자연적으로 단맛이 있으며 단 코코아와 비슷한 꿀 맛이납니다.
시즌 / 가용성
신선한 캐롭 콩은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
신선한 Carob 콩은 콩과 식물의 일부이며 Ceratonia 속의 유일한 구성원입니다. 콩은 초콜렛 대체물은 물론 담배를 치료하는데도 사용되는 식품의 안정제와 같은 다양한 용도로 사용됩니다. 과일이라고도하는 다용도 콩은 로커스트 콩 또는 세인트 존스 빵이라고도합니다.
영양가
캐롭 빈은 섬유질과 단백질, 비타민 A와 B가 풍부합니다. 바나나보다 4 배 많은 칼륨을 함유하고 있습니다. 신선한 캐롭 콩은 초콜릿보다 지방 함량이 낮고 설탕 함량이 높으며 카페인이 없으며 동물에게 무독성입니다.
응용
캐롭 콩 전체를 섭취 할 수 있으며 바깥 쪽 꼬투리는 나무에서 직접 먹을 수 있지만 씨앗은 배출되어야합니다. 꼬투리는 일반적으로 건조되고 분말로 갈아서 코코아의 대용품으로 사용됩니다. 단단한 씨앗은 볶아서 커피 대용으로 사용할 수 있습니다. 씨에서 추출한 딱딱하고 껌 같은 물질은 스무디와 아이스크림의 유화제로 사용됩니다. Carob은 식품 산업에서 다양한 형태로 사용되며, 특히 초콜릿의 대안으로 건강 식품에 사용됩니다.
민족 / 문화 정보
캐롭 빈은 고급 보석과 금속을 측정하는 데 사용 된 원래 캐럿 무게로 여겨집니다. 고대 이집트인들은 꼬투리에서 꿀과 같은 물질을 추출하여 시럽을 만들고 과일을 보존하는 데 사용했습니다. 이름“St. 요한의 빵”은 광야에서 침례 요한이 캐롭 콩으로 여겨지는“메뚜기”를 먹고 나왔다는 성경 구절에서 나왔습니다. 오늘날 지중해 지역에서 Carob 콩은 차에 사용되며 당밀 형태로 가공되고 동물 사료로 사용됩니다.
지리 / 역사
Ceratonia Siliqua 또는 Carob은 지중해 지역 원산이며 4,000 년 이상 중동에서 자랐을 가능성이 높습니다. 스페인 선교사들에 의해 1854 년 미국에서 소개되었습니다. 최초의 캐롭 묘목은 1870 년대 캘리포니아에 심었고 그 후 8,000 개의 묘목이 미국 남부 전역에 관상용 나무로 심었습니다. Carob은 감귤류가 재배되는 곳이면 어디에서나 자랍니다. 두 나무 모두 따뜻하고 온화한 기후를 누리고 있습니다.
레시피 아이디어
신선한 Carob Bean을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 그린 바닐라 | '초콜릿'캐롭 바나나 스무디 | |
| Yummly | 아몬드, 캐롭, 무화과 쿠키 | |
| 오 우리가 만들 것 | 캐롭 밀가루 | |
| 제니퍼의 주방 | 바나나 캐롭 스무디 | |
| 오 그녀는 빛난다 | 캐롭 아몬드 냉동고 퍼지 + 프로 스티 | |
| 스프루스 먹는다 | 전체 포드에서 캐롭 시럽 | |
| 스프루스 먹는다 | 글루텐 프리 캐롭 브라우니 |
