| 음식 이야기 : 캘리포니아 감귤류 | 들리다 |
재배자
| 머드 크릭 랜치 |
설명 / 맛
Wekiwa tangelos는 중소형 과일이며 구형에서 난형이며 상단과 하단이 약간 평평합니다. 껍질은 반 부드하고 가죽 같으며 눈에 띄는 기름 샘이 있고 섬세하고 쉽게 멍이 들며 밝은 노란색에서 노란색 오렌지색까지 다양합니다. 표면 아래에는 옅은 노란색, 황금색, 호박색 살에서 쉽게 분리 할 수있는 적당한 흰색의 해면질 속이 있습니다. 부드러운 수성 과육은 따뜻한 기후에서 자랄 때 분홍색 보라색 반점으로 얼굴이 붉어 질 수 있으며 얇은 막으로 11 ~ 12 개의 부분으로 나뉘어 둥글거나 타원형의 크림색 씨앗이 많이 있습니다. Wekiwa tangelos는 달콤하고 은은한 신맛이 나는 꽃과 과일 향이 적고 산도가 낮아 다른 감귤류보다 덜 쓴맛과 신맛을냅니다.
시즌 / 가용성
Wekiwa tangelos는 중순에서 늦겨울부터 초봄까지 한정된 시즌 동안 제공됩니다.
현재 사실
Wekiwa tangelos는 식물 적으로 감귤 속의 일부이며 Rutaceae 계통에 속하는 희귀 잡종 품종입니다. 달콤하고 타르트 과일은 모양이 그레이프 프루트와 비슷하며, 때때로 베이비 그레이프 프루트라고도 불립니다. 그러나 그 품종은 일반적으로 크기가 작고 맛이 더 온화합니다. Wekiwa tangelos는 높이 2 ~ 3m에 달하는 나무에서 자라며 알려지지 않은 자몽 품종과 자몽과 귤에서 개발 된 하이브리드 인 Sampson tangelo의 교배입니다. 이 특이한 혈통으로 인해 일부 재배자들은 품종을 tangelolo라는 별명을 붙였으며, 농산물 시장에서는 과일을 Lavender Gem tangelos 및 Pink tangelos라고도합니다. Wekiwa tangelos는 상업적으로 재배되지 않고 현지 시장에서 찾기가 어렵고, 섬세하고 달콤한 맛으로 선호되는 한정된 수량으로 부티크 또는 전문 감귤류로 주로 생산됩니다.
영양가
Wekiwa tangelos는 면역 체계를 강화하고 소화관을 자극하는 섬유질의 좋은 공급 원인 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 건강한 장기 기능을 유지하는 비타민 A, 튼튼한 뼈의 발달을 보호하는 칼슘, 체액 수준의 균형을 유지하는 칼륨, 시력 상실과 관련된 증상을 줄이는 마그네슘을 제공합니다.
응용
Wekiwa tangelos는 달콤하고 톡 쏘는 맛이있어 신선한 음식과 맛을내는 요리에 가장 적합합니다. 과일은 자몽을 요구하는 조리법에서 더 달콤한 대체물로 사용하거나 과일 그릇 및 샐러드에있는 오렌지 대신 풍미있는 대체물로 사용할 수 있습니다. 과육에는 상당한 수의 씨앗이 포함되어있어 과일을 즙을 낼 경우 씨를 빼거나 긴장시켜야합니다. Wekiwa tangelos는 손으로 직접 먹을 수 있으며 과일은 쉽게 껍질을 벗기고 분할됩니다. 탄젤로는 살사로 잘게 썰거나, 스무디에 섞거나, 세비체와 다른 해산물 위에 짜거나, 구운 식품, 아이스크림, 셔벗, 비네 그레트, 매리 네이드를 맛볼 때 사용할 수 있습니다. 소스와 디저트 외에도 Wekiwa tangelo 주스는 풍미 있고 밝고 꽃 향이 나는 칵테일에 널리 혼합됩니다. Wekiwa tangelos는 민트, 바질, 고수, 로즈마리, 파슬리와 같은 허브, 아보카도, 파인애플, 망고, 딸기, 바나나, 코코넛, 바닐라, 다크 초콜릿, 캐러멜과 같은 과일과 잘 어울립니다. 전체 Wekiwa tangelos는 실온에서 며칠 동안 보관하고 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 보관하면 1 ~ 2 주 동안 보관합니다.
민족 / 문화 정보
20 세기 후반에 Wekiwa tangelos는 감귤류 전문가 인 Bill Fujimoto를 통해 북부 캘리포니아 전역의 요리사로 승진했습니다. Fujimoto의 부모는 1961 년 캘리포니아 버클리에 Monterey Market이라는 동네 상점을 설립하여 포장 식품, 농산물, 신선한 육류 및 유제품을 판매합니다. 1968 년에 상점은 양질의 농산물에 초점을 맞추기 위해 변경되었으며 시간이 지남에 따라 시장은 캘리포니아 요리 식품 운동과 밀접하게 연관되었습니다. Fujimoto는 셰프 Alice Waters와 파트너 관계를 맺고 현지의 윤리적 재료로 유명한 레스토랑 Chez Panisse의 첫 번째 농산물 공급 업체 중 하나가되었습니다. 캘리포니아 요리가 북부 캘리포니아 레스토랑에 퍼지면서 요리사들은 메뉴에 포함시킬 새롭고 독특한 맛의 감귤류를 발견하기위한 가이드로 Fujimoto를 찾았습니다. Fujimoto는 Chez Panisse의 페이스트리 셰프 Lindsey Shere에게 Wekiwa tangelos를 소개했으며 달콤한 꽃 과일은 과일 향이 나는 섬세한 셔벗에 널리 사용되었습니다.
지리 / 역사
Wekiwa tangelos는 전문가들에 의해 1930 년대에 캘리포니아에서 개발되었다고 믿었지만 품종의 역사는 대부분 알려지지 않았습니다. 부티크 감귤류는 나중에 1980 년대에 플로리다에서 소개되고 재배되었으며, 오늘날에는 주로 남부 캘리포니아의 코 첼라 밸리에서 재배되고 있습니다. Wekiwa tangelos는 캘리포니아와 플로리다의 파머 스 마켓과 전문 식료품 점을 통해 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Wekiwa Tangelos를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 잘 먹고 | 탄젤로 돼지 고기 볶음 | |
| 당신의 하루를 구워 | 유약 바닐라 빈 탄젤로 퀵 브레드 |
최근 공유
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