설명 / 맛
Qeqorani 감자는 크기가 작고 구형에서 타원형입니다. 반 부드러운 피부는 황갈색에서 연한 갈색이며 많은 깊은 눈으로 덮여있어 울퉁불퉁하고 뾰족한 모양을 만듭니다. 얇은 피부 아래의 살은 크림색에서 노란색 바탕에 진하고 진한 보라색의 마블링입니다. 살은 또한 조밀하고 가루가 많으며 건조합니다. 요리하면 Qeqorani 감자는 부드럽고 푹신한 질감을 나타내며 약간 고소하고 흙 같은 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
Qeqorani 감자는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Solanum stenotomum으로 분류되는 Qeqorani 감자는 페루에서 자생하는 잎이 많은 식물의 식용 지하 괴경이며 Solanaceae 계통의 일원입니다. 일반적으로 3,500 ~ 3,900m의 고도에서 재배되는 Qeqorani 감자는 페루에서 소규모로 재배되며 독특한 모양, 살색, 흙 맛 및 일상적인 요리 적용의 유연성으로 평가됩니다.
영양가
다양한 모양, 색상 및 크기를 가진 페루에서 발견되는 다양한 종류의 감자로 인해 페루인들은 다양한 영양 특성을 얻기 위해 다양한 괴경을 먹는 데 익숙해졌습니다. Qeqorani 감자는 페루 사람들이 다량의 비타민과 미네랄을 함유하고 있다고 믿으며 전반적인 건강과 웰빙을 증진하기 위해 자주 소비됩니다. Qeqorani 감자는 항산화 제, 비타민 C, 철분 및 섬유질의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 또한 마그네슘, 칼륨 및 아연을 포함합니다.
응용
Qeqorani 감자는 굽고, 튀기고, 으깨고, 끓이는 데 적합한 다용도 품종입니다. 특유의 색은 요리와 함께 퇴색 할 수 있지만 덩이 줄기를 썰면 칩으로 구워 지거나 감자 튀김으로 조리 할 수 있습니다. Qeqorani 감자는 테이블 감자로도 사용할 수 있습니다. 즉, 끓여서 으깨거나, 전체를 굽고 반찬으로 제공하거나, 소스, 고기 및 기타 야채와 함께 끓여서 제공하는 것과 같은 일상적인 요리법에 사용됩니다. Qeqorani 감자는 때로 cuy chactado와 같은 전통 요리에 사용되는데, 이는 페루에서 귀중한 진미 인 튀긴 기니피그와 함께 제공되는 삶은 감자입니다. 기니피그는 대부분 특별 행사용으로 예약되어 있으며 볼리비아, 에두 카 도르, 콜롬비아에서도 소비됩니다. Qeqorani 감자는 가금류, 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 삶은 계란, 옥수수, 퀴 노아, 쌀, 콩, 토마토 및 고추와 같은 육류와 잘 어울립니다. 괴경은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 3-5 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
페루에서는 Mistura로 알려진 연례 음식 축제가 페루의 전통 요리, 예술 및 문화를 선보이며 국가의 다양성을 축하합니다. 9 월에 열리는이 축제는 전국의 음식 상인을 초대하여 papa a la huancaina 및 lomo saltado와 같은 전통 감자 요리를 포함한 독특한 식사와 스낵을 선보입니다. 축제 내에는 신선한 현지 고기와 농산물을 판매하는 시장도 있습니다. 케코 라니 감자는 특이한 색상 때문에이 축제에서 자주 등장하며, 많은 페루 사람들은 그것이 영양가가 높고 질병과 질병으로부터 몸을 보호한다고 믿습니다. 시장에서 쇼핑하는 동안 방문객들은 전통 노래와 춤의 공연을 볼 수 있습니다.
지리 / 역사
Qeqorani 감자는 페루가 원산지이며 정확한 역사는 알려지지 않았지만 페루의 원산 감자는 8 천년 이상 동안 재배되었습니다. 오늘날 Qeqorani 감자는 Cusco, Huancavelica 및 Ayacuhco 주변 지역에서 재배되며 페루 전역의 신선한 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Qeqorani 감자를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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