설명 / 맛
Lollo Rosso는 부채꼴 모양의 블러드 바이올렛 잎으로 작고 뚜렷한 콤팩트 로제트를 형성하며 마음에 들지 않는 옅은 녹색베이스를가집니다. 잎은 바삭하고 반 즙이 많고 단단한 질감과 주름진 끝이 있습니다. Lollo Rosso의 풍미는 대담하고 씁쓸하며 흙이 많고 열매가 많습니다.
시즌 / 가용성
Lollo Rosso 양상추는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
양상추는 아종 또는 식물 품종이라고도하는 6 가지 유형으로 분류됩니다. 상추의 6 가지 유형은 Crisphead (빙산 및 Batavian), Romaine, 버터, Leaf, Latin 및 Stem입니다. 빙산을 제외한 모든 양상추 유형은 붉은 색과 기름진 잎 형태로 나타납니다. Lollo Rosso는 Red Leaf 유형의 상추입니다. Lollo Rosso는 성별 혼란으로 인해 Lolla Rossa 및 Lollo Rossa로도 알려져 있습니다. Lollo Rosso의 자매 품종은 Lollo Biando (흰색)와 Lollo Verde (녹색)입니다.
영양가
1999 년 글래스고 대학의 과학자들은 Lollo Rosso가 일반 상추보다 100 배 더 많은 항산화 제를 함유하고 있음을 발견했습니다. 또한 천연 항히스타민 제로 작용하여 천식과 알레르기를 예방하는 데 도움이되는 것으로 알려진 항산화 제 케르세틴이 포함되어 있습니다.
응용
Lollo Rosso가 주로 보충 녹색으로 재배되는 것처럼 다양한 질감과 풍미의 양상추와 함께 주방에서 사용해야합니다. 혼자서도 압도 될 수 있지만, 동시에 더 좋은 역할을 할 수 있습니다. 그 쓴맛은 크림, 베이컨, 너트 오일, 숙성 된 페코 리노, 호박 및 겨울 호박과 같은 풍부하고 따뜻한 성분으로 상쇄 될 수 있습니다. 감귤류와 사과, 베리와 같은 달콤한 타르트 과일의 밝은 향으로 풍미를 높일 수 있습니다. 기타 무료 재료로는 회향, 바질, 송로 버섯, 세이지 튀김, 마늘, 말린 허브 및 크루통이 있습니다.
지리 / 역사
Lollo Rosso는 이탈리아 출신입니다. 그것은 다양한 질감과 풍미의 다른 상추와 혼합하기 위해 주로 보충 상추로 재배됩니다. 서늘한 계절에 번성하며 비옥 한 토양, 따뜻한 낮과 시원한 밤이 필요합니다. 수확 할 때 Lollo Rosso 잎은 길이가 3 인치 이상이어야하며 성장을 촉진하기 위해 한 번에 제거 할 수있는 전체 외부 층이 있어야합니다. 한 식물에서 여러 수확을 뽑을 수 있습니다. 중앙 줄기가 형성되면 식물은 볼트로 고정 될 준비가되어 잎이 과도하게 쓰게됩니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
웨이 벌리 | 카디프 CA. | 619-244-0416 |
Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
몬테 페 란 테 식품 | CA보기 | 310-740-0194 |
포시즌 스 레지던스 클럽 | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
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