설명 / 맛
Vezena Piperka 칠레 고추는 길쭉하고 곧은 꼬투리에서 구부러진 꼬투리로 평균 길이가 15 ~ 30 센티미터이며 줄기가 아닌 끝 부분까지 가늘어지는 원통형 모양을 가지고 있습니다. 꼬투리는 코킹이라고 알려진 거칠고 가죽 같은 수평선으로 덮여 있으며 표면을 따라 약간의 주름과 움푹 들어간 부분이 나타날 수도 있습니다. 피부는 얇고 약간 쫄깃 쫄깃하며 성숙하면 녹색에서 짙은 붉은 색으로 익는다. 표면 아래에서 살은 얇고 바삭하며 수성이며 성숙도에 따라 옅은 녹색에서 빨간색으로, 막과 몇 개의 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. Vezena Piperka 칠레 고추는 향긋하고 달콤하고 흙 같으며 열매가 많은 향이 약하거나 중간 정도의 열과 섞여 있습니다.
시즌 / 가용성
Vezena Piperka 칠레 고추는 여름부터 초가을까지 성수기 인 동유럽의 현지 시장에서 연중 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Vezena Piperka 칠레 고추는 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 동유럽 원산의 희귀 한 가보 품종입니다. Rezha Macedonian 고추, Vezeni Piperki 및 Embroidered pepper로도 알려진 Vezena Piperka라는 이름은 고추의 독특한 코르크 피부를 식별하는 데 사용되는 설명자인 '각인'또는 '자수'를 의미합니다. Vezena Piperka 칠레 고추는 약한 것에서 적당히 매운 것까지 열이 상당히 다양하며 Scoville 척도에서 평균 1,200-5,000 SHU이며 일부 고추는 jalapenos와 유사한 열을 나타냅니다. Vezena Piperka 칠레 고추는 마케도니아에서 100 년 이상 재배되어 왔으며 장식용 및 요리 용 품종으로 선호됩니다. 고추는 줄무늬가있는 피부로 가치가 있지만 코르 킹의 가죽 같은 질감으로 인해 Vezena Piperka 칠레 고추는 신선하게 사용되지 않고 주로 요리되며 파프리카와 같은 향신료에 사용하기 위해 건조 및 갈아서 사용합니다.
영양가
Vezena Piperka 칠레 고추는 콜라겐을 재건하고 면역 체계를 강화하며 시력 상실을 예방하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 좋은 공급원입니다. 고추에는 또한 비타민 B6와 K, 칼륨, 망간, 철, 마그네슘, 구리 및 섬유질이 포함되어있어 소화관을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.
응용
Vezena Piperka 칠레 고추는 굽고 구이와 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 코르크 껍질의 거친 질감은 날것 일 때 불쾌한 것으로 간주되고 열로 부드러워지기 때문입니다. 고추는 훈제 풍미를 내기 위해 구워지고 살사, 샐러드로 잘게 썰거나 소스에 섞거나 마멀레이드와 스프레드로 조리 할 수 있습니다. 그들은 또한 오믈렛에 볶거나, 야채와 함께 짭짤한 반찬으로 볶거나, 수프, 굴 라시, 스튜에 던지거나 구운 고기와 함께 제공 할 수 있습니다. 조리 된 준비물 외에도 Vezena Piperka 칠레 고추는 조미료로 장기간 사용하기 위해 절임하거나 건조하고 조미료로 분말로 갈아서 만듭니다. Vezena Piperka 칠레 고추는 감자, 쌀, 가금류, 쇠고기, 돼지 고기 및 생선과 같은 고기, 사워 크림, 요구르트, 콩과 식물, 양배추, 부추, 당근, 가지, 토마토, 오크라 및 시금치와 잘 어울립니다. 신선한 고추는 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에있는 종이나 비닐 봉지에 통째로 보관하고 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다. Vezena Piperka 칠레 고추는 피부가 매우 얇고 건조하고 따뜻한 환경에두면 빠르게 탈수됩니다.
민족 / 문화 정보
마케도니아에서는 Vezena Piperka 칠레 고추가 수백 년 동안 재배되어 특산품으로 여겨지면서 문화에 깊이 박혀 있습니다. Vezena Piperka 칠레 고추는 줄무늬가있는 피부로 매우 선호되며, 마케도니아 농부들은 특이한 특성을 계속 재배하기 위해 가장 많은 코킹을 가진 과일의 씨앗을 찾고 수집합니다. 코르 킹은 다른 품종과 구별되는이 후추의 시각적으로 매력적인 특징이며 인기있는 특성입니다. 늦여름과 가을에 마케도니아 사람들은 종종 길쭉한 고추를 다발에 걸어 햇볕에 자연 건조시킵니다. 다발은 식용 장식으로 표시되어 가정에 풍부한 색상과 질감을 제공하며, 필요한 경우 말린 꼬투리를 요리 용도로 향신료와 분말로 분쇄합니다. 매일 요리와 조미료에 사용하기 위해 마케도니아의 가정 정원에서 자라는 고추를 보는 것도 일반적입니다.
지리 / 역사
Vezena Piperka 칠레 고추는 동유럽, 특히 마케도니아가 원산지입니다. 정확한 기원은 알려지지 않았지만이 고추는 수백 년 동안 재배 된 것으로 여겨지며 알바니아, 유고 슬라비아 및 발칸 지역의 다른 일부 지역의 현지 시장에서도 발견됩니다. 동유럽 이외의 지역에서 Vezena Piperka 고추는 유럽과 미국의 다른 지역에있는 현지 시장에서 가정 정원 사용 및 전문 재배자를위한 온라인 종자 카탈로그를 통해 찾을 수 있습니다.
