고수풀

Culantro



설명 / 맛


Culantro는 길고 광택이 나는 녹색의 톱니 모양의 잎을 가진 매운 허브입니다. 식물은 상추처럼 자라며 얇은 잎은 작은 중앙 줄기 주위에 로제트 패턴으로 자랍니다. 잎은 높이가 거의 1 피트까지 자라며, 작고 톱니 모양의 이빨은 최대 2 인치까지 자라며 무해한 노란색 가시가 생깁니다. Culantro의 향은 으깬 악취가 나는 벌레의 향과 비슷할 수있는 약간의 이상한 냄새가 있다고합니다. 냄새는 제쳐두고 고수와 비슷한 맛이 나지만 더 강렬합니다. 성숙되면 식물은 식물보다 높이 자라는 두꺼운 꽃 줄기를 발달시킵니다. 줄기는 뾰족한 녹색 꽃과 흰색 중앙으로 여러 가지로 나뉩니다. Culantro의 풍미는 꽃을 피운 후에 감소하므로 일반적으로 식물이 꽃 줄기를 발달시키기 전에 잎을 수확합니다.

시즌 / 가용성


Culantro는 연중 내내 제공됩니다.

현재 사실


Culantro는 파슬리, 셀러리 및 당근과 같은과에 속하는 잎이 많은 허브입니다. 미국에서는 비슷한 풍미 프로필을 공유하는 비슷한 철자 인 고수로 인해 종종 혼동되어 혼동을 더합니다. 두 허브는 식물 적으로 관련이 없으며 Culantro는 Eryngium foetidum으로 분류됩니다. 고수로 잘못 분류 된 것 외에도이 허브는 톱니 박하와 긴 잎 고수라고도하며 스페인어로 '넓은 잎 고수'를 의미하는 '고수 de hoja ancha'라고도합니다. 푸에르토 리코, 카리브해 및 기타 라틴 아메리카 요리의 인기가 높아짐에 따라 Culantro는 원주민 지역 밖에서 더욱 유명 해지고 있습니다.

영양가


Culantro는 영양가와 약용으로 수백 년 동안 사용되어 온 비타민과 미네랄이 풍부한 허브입니다. Culantro에는 비타민 A, B- 복합체 및 C뿐만 아니라 칼슘, 카로틴, 철분 및 리보플라빈이 포함되어 있습니다.

응용


Culantro는 푸에르토 리코 및 기타 라틴 아메리카 국가의 요리에 널리 사용됩니다. Culantro의 강렬한 풍미는 요리의 열기를 견디는 반면 더 섬세한 고수는 그렇지 않습니다. Culantro는 고유 지역 전체에서 고수와 상호 교환하여 사용됩니다. Culantro는 살사, 처트니 및 매리 네이드에 신선하게 사용되거나 수프, 스튜 및 소스에 추가됩니다. 남미 허브는 마늘, 양파, 피망, 작은 순한 고추와 함께 Culantro와 고수를 혼합 한 'sofrito'또는 'recaito'의 주성분입니다. 이 블렌드는 수많은 다른 요리법에 사용되며 요리사에 따라 다를 수 있지만 Culantro는 항상 주요 재료입니다. 잘게 잘린 허브를 올리브 또는 포도씨 오일과 혼합하고 나중에 사용할 수 있도록 혼합물을 냉동하여 Culantro를 보존하십시오. 씻지 않은 Culantro를 플라스틱으로 싸서 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하십시오.

민족 / 문화 정보


남아메리카의 일부 지역에서 Culantro는“적합한 잡초”로 알려져 있습니다. 한때“적합”이나 발작을 막기 위해 약초가 사람들에게 주어 졌기 때문입니다. Culantro는 자메이카에서 ​​감기와 독감의 증상 및 소화 장애를 치료하는 데 사용됩니다.

지리 / 역사


Culantro는 멕시코, 중남미 출신입니다. 아열대 및 열대 기후에서 번성하며 현재 카리브해 전역에서 자라는 허브를 트리니다드의 Shado Beni, 아이티의 Coulante라고합니다. Culantro는 베트남에서 Ngo Gai로 알려져 있으며 라틴 및 남미에서와 마찬가지로 인기가 있습니다. 이러한 커뮤니티 외에 Culantro는 상대적으로 알려지지 않았습니다. 미국에서는 종자 회사를 통해 식물을 구할 수 있으며 라틴 아메리카 및 카리브해 요리사 사이에서 자리를 찾기 시작했습니다. 남미 전문점에서도 찾을 수 있습니다.


레시피 아이디어


Culantro를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
건강하고 맛있는 신선한 Culantro (Shado Beni) 드레싱을 곁들인 바삭한 오징어
그릴의 생각 정통 푸에르토 리코 소프 리토
80 아침 식사 Geera Pork and Chadon Beni (Culantro) 소스
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최근 공유


누군가가 Specialty Produce 앱을 사용하여 Culantro를 공유했습니다. 아이폰기계적 인조 인간 .

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약 634 일 전, 6/14/19

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