Culantro 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

Culantro는 길고 광택이 나는 녹색의 톱니 모양의 잎을 가진 매운 허브입니다. 식물은 상추처럼 자라며 얇은 잎은 작은 중앙 줄기 주위에 로제트 패턴으로 자랍니다. 잎은 높이가 거의 1 피트까지 자라며, 작고 톱니 모양의 이빨은 최대 2 인치까지 자라며 무해한 노란색 가시가 생깁니다. Culantro의 향은 으깬 악취가 나는 벌레의 향과 비슷할 수있는 약간의 이상한 냄새가 있다고합니다. 냄새는 제쳐두고 고수와 비슷한 맛이 나지만 더 강렬합니다. 성숙되면 식물은 식물보다 높이 자라는 두꺼운 꽃 줄기를 발달시킵니다. 줄기는 뾰족한 녹색 꽃과 흰색 중앙으로 여러 가지로 나뉩니다. Culantro의 풍미는 꽃을 피운 후에 감소하므로 일반적으로 식물이 꽃 줄기를 발달시키기 전에 잎을 수확합니다.

시즌 / 가용성

Culantro는 연중 내내 제공됩니다.

현재 사실

Culantro는 파슬리, 셀러리 및 당근과 같은과에 속하는 잎이 많은 허브입니다. 미국에서는 비슷한 풍미 프로필을 공유하는 비슷한 철자 인 고수로 인해 종종 혼동되어 혼동을 더합니다. 두 허브는 식물 적으로 관련이 없으며 Culantro는 Eryngium foetidum으로 분류됩니다. 고수로 잘못 분류 된 것 외에도이 허브는 톱니 박하와 긴 잎 고수라고도하며 스페인어로 '넓은 잎 고수'를 의미하는 '고수 de hoja ancha'라고도합니다. 푸에르토 리코, 카리브해 및 기타 라틴 아메리카 요리의 인기가 높아짐에 따라 Culantro는 원주민 지역 밖에서 더욱 유명 해지고 있습니다.

영양가

Culantro는 영양가와 약용으로 수백 년 동안 사용되어 온 비타민과 미네랄이 풍부한 허브입니다. Culantro에는 비타민 A, B- 복합체 및 C뿐만 아니라 칼슘, 카로틴, 철분 및 리보플라빈이 포함되어 있습니다.

응용

Culantro는 푸에르토 리코 및 기타 라틴 아메리카 국가의 요리에 널리 사용됩니다. Culantro의 강렬한 풍미는 요리의 열기를 견디는 반면 더 섬세한 고수는 그렇지 않습니다. Culantro는 고유 지역 전체에서 고수와 상호 교환하여 사용됩니다. Culantro는 살사, 처트니 및 매리 네이드에 신선하게 사용되거나 수프, 스튜 및 소스에 추가됩니다. 남미 허브는 마늘, 양파, 피망, 작은 순한 고추와 함께 Culantro와 고수를 혼합 한 'sofrito'또는 'recaito'의 주성분입니다. 이 블렌드는 수많은 다른 요리법에 사용되며 요리사에 따라 다를 수 있지만 Culantro는 항상 주요 재료입니다. 잘게 잘린 허브를 올리브 또는 포도씨 오일과 혼합하고 나중에 사용할 수 있도록 혼합물을 냉동하여 Culantro를 보존하십시오. 씻지 않은 Culantro를 플라스틱으로 싸서 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하십시오.

민족 / 문화 정보

남아메리카의 일부 지역에서 Culantro는“적합한 잡초”로 알려져 있습니다. 한때“적합”이나 발작을 막기 위해 약초가 사람들에게 주어 졌기 때문입니다. Culantro는 자메이카에서 감기와 독감의 증상 및 소화 장애를 치료하는 데 사용됩니다.

지리 / 역사

Culantro는 멕시코, 중남미 출신입니다. 아열대 및 열대 기후에서 번성하며 현재 카리브해 전역에서 자라는 허브를 트리니다드의 Shado Beni, 아이티의 Coulante라고합니다. Culantro는 베트남에서 Ngo Gai로 알려져 있으며 라틴 및 남미에서와 마찬가지로 인기가 있습니다. 이러한 커뮤니티 외에 Culantro는 상대적으로 알려지지 않았습니다. 미국에서는 종자 회사를 통해 식물을 구할 수 있으며 라틴 아메리카 및 카리브해 요리사 사이에서 자리를 찾기 시작했습니다. 남미 전문점에서도 찾을 수 있습니다.

레시피 아이디어

Culantro를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

건강하고 맛있는		신선한 Culantro (Shado Beni) 드레싱을 곁들인 바삭한 오징어
그릴의 생각		정통 푸에르토 리코 소프 리토
80 아침 식사		Geera Pork and Chadon Beni (Culantro) 소스
트리니 미식가		사리나의 트리니다드 스타일 쿨란 트로 마늘 소스
트리니 미식가		Culantro Green Rice
80 아침 식사		Culantro (골수)가있는 베트남 스타일 Bulalo

최근 공유

누군가가 Specialty Produce 앱을 사용하여 Culantro를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .

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