설명 / 맛
Pink Lautrec 마늘은 딱딱한 중앙 꽃 줄기를 발달시키는 단단한 품종입니다. 초여름에 수확 할 때 넉넉한 줄기의 부분이 마늘에 유지됩니다. 수확 후 장미 빛 마늘을 건조 저장고에 넣어 최대 한 달 동안 낫게합니다. 대부분의 반투명 종이 덮개는 전구에서 벗겨져 분홍색 정향이 아래에서 보일 수 있습니다. 핑크 로트렉 마늘 구근은 대칭이며 지름이 약 6 센티미터이며 구근 당 8-10 개의 작은 분홍색 정향이 있습니다. 달콤하고 부드러운 매운맛이 있으며 독특하고 강력한 맛이 무 스키와 양 고추 냉이의 힌트를 제공합니다.
시즌 / 가용성
핑크 로트렉 마늘은 한여름과 겨울철에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Pink Lautrec 마늘 또는 프랑스어로 Ail Rose de Lautrec은 크리올 유형의 다양한 Allium sativum입니다. 그것은 재배 될뿐만 아니라 보호 된 지리적 표시 (PGI)를 확립 한 프랑스 지역의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 지역 밖에서 자란 그것은 로즈 드 로트렉 마늘이라고 할 수 없습니다. 가보 마늘 품종은 Lautrec의 핑크 마늘 수프의 스타입니다. 전체 구근은 단단한 꽃 줄기로 묶인 '마누 이유'라고 불리는 다발로 판매됩니다. 프랑스 남부에서 마늘이 재배되는 작은 지역에서 매년 열리는 축제는 7-8 명으로 구성된 팀에게 3 시간 이내에 가장 긴 핑크 로트렉 마늘을 만들 수있는 것을보기 위해 도전합니다. 기록의 길이는 22.29 미터 (73 피트 이상)입니다.
영양가
핑크 라우 트렉 마늘은 비타민 A, B, C뿐만 아니라 다양한 황산 화합물 (마늘에 매운 맛을 부여)의 좋은 공급원입니다. 모든 마늘에는 칼슘, 철, 칼륨, 아연, 구리 및 마그네슘과 같은 필수 아미노산과 미네랄이 포함되어 있습니다.
응용
핑크 로트렉 마늘은 날 것으로 사용하거나 조리 할 수 있습니다. 조리 할 때 풍미는 섬세하고 더 미묘한 재료 풍미에 압도되지 않습니다. 장미색 마늘은 로트렉 지역의 전통 수프를 만드는 데 사용되며, 재료에는 당면, 겨자, 달걀의 노른자와 흰자, 핑크 로트렉 마늘 10 쪽 이상이 포함됩니다. 핑크 로트렉 마늘은 셔벗, 호두와 마늘 타르트, 심지어 초콜릿 케이크 요리법에도 사용됩니다. 핑크 마늘은 마늘을 필요로하는 모든 용도에 사용할 수 있지만 맛은 약간 다를 수 있습니다. 핑크 로트렉 마늘은 대부분의 흰 마늘 품종보다 오래 보관할 수 있으며 서늘하고 건조한 곳에 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗기거나 자른 마늘을 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
프랑스 로트렉에서 매년 열리는 로트렉의 핑크 마늘 박람회라는 축제가 열립니다. 1970 년대에 처음 시작되었으며 전통적으로 8 월 첫 번째 금요일에 시작된 이틀간의 축하 행사입니다. 이 축제는 유명한 마늘에 대한 마케팅 기간의 비공식적 시작입니다. 축제에는 음악, 춤, Pink Lautrec 마늘로 만든 예술 편곡, 가장 긴 마누이를 만들기위한 프로듀서 간의 경쟁, 레시피 공유, 유명한 Lautrec의 Pink 마늘 수프 무료 시음이 포함됩니다.
지리 / 역사
Pink Lautrec 마늘은 프랑스 남서부, 주로 Tarn 부서의 일부인 Lautrec 지역에서 재배됩니다. 프랑스의이 지역은 푸른 언덕, 음식과 와인, 13 세기 중세 시대 마을로 유명합니다. 핑크 라우 트렉 마늘은 재배 지역의 백악질, 진흙 언덕에서 독특한 특성을 가지고 있다고합니다. 전설에 따르면, Pink Lautrec 마늘은 중세에이 지역에 도착했습니다. 이 지역을 여행하는 상인은 현지 선술집에서 식사를 할 수 없었고 대신 주인에게 분홍색 마늘 구근을 제공했습니다. 여관 주인은 마늘의 맛과 색에 깊은 감명을 받아 마늘을 심고 거기에서 대대로 이어졌습니다. 1959 년, Lautrec 지역의 재배자들은 소중한 마늘 품종의 품질과 진위를 보호하기 위해 'Syndicat de Defense du Label Ail Rose de Lautrec'을 만들었습니다. 1966 년에는이 지역에서 자란 마늘의 품질을 보증하는 '레드 라벨'이 부여되었습니다. 1996 년이 되어서야 PGI (Protected Geographical Indication)의 유럽 보호를 획득했습니다. 오늘날 Pink Lautrec 마늘은 일반적으로 프랑스와 영국에서 발견됩니다. 미국에서는 소수의 마늘 재배자 만이 품종을 재배하는 것으로 알려져 있습니다.
레시피 아이디어
핑크 로트렉 마늘을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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