설명 / 맛
파파야 안디 나는 일반적으로 열대 파파야보다 작으며 길이가 평균 6-15cm이며 타원형의 타원형입니다. 매끄러운 피부는 녹색에서 생생한 노란색-주황색으로 성숙하며 품종에 따라 피부에 과일 길이에 따라 약간의 늑골이있을 수 있습니다. 피부 아래에서 살은 촘촘하고 단단하며 진한 주황색으로 펄프와 많은 검은 갈색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 파파야 안디 나는 달콤하고 열대적인 향과 함께 매우 향이 나며, 날 때 과일은 순하고 맛이없고 멜론과 같은 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
파파야 안디 나는 페루에서 연중 제공됩니다.
현재 사실
식물 학적으로 Caricaceae 계통의 일원 인 Papaya Andina는 높이가 최대 10m에 이르는 초본 나무 또는 관목에서 자라는 작은 과일입니다. 파파야 안디 나의 일반적인 설명에 속하는 파파야에는 다양한 종류가 있으며, Chamburo, Col De Monte 및 Babaco는 페루에서 발견되는 가장 일반적인 품종입니다. 야생에서 번식하고 지역 소비를 위해 매우 작은 규모로 재배되는 Papaya Andina는 1,500 ~ 3,000m 사이에서 자라는 것으로 밝혀졌으며 주스, 마멀레이드 및 조리 된 요리에 사용하기위한 가볍고 중성적인 맛으로 선호됩니다.
영양가
파파야 안디 나는 비타민 A와 C, 칼륨 및 섬유질의 훌륭한 공급원이며 철, 인산염 및 마그네슘도 포함합니다.
응용
품종에 따라 파파야 안디 나는 날로 섭취 할 수 있지만 대부분의 품종은 일반적으로 설탕과 레몬 또는 시럽으로 요리하여 풍미를 더합니다. 과일은 또한 주스를 만들고 꿀, 시럽, 기타 과일 주스 및 계피와 혼합하여 상쾌한 음료를 만듭니다. 익히면 파파야 안디 나는 그 모양을 잘 유지하고 큐브와 수프와 스튜에 추가하거나 샐러드에 던지거나 속을 채울 수 있습니다. 또한 잼이나 마멀레이드를 만드는 데 사용할 수 있으며, 아이스크림, 사탕 및 구운 식품과 같은 디저트를 맛볼 때 사용하거나, 장기간 사용하기 위해 건조하거나, 통조림 형태로 보존 할 수 있습니다. 익힌 요리 외에도 육류를 부드럽게하는 데 주스가 사용됩니다. 파파야 안디 나는 딸기, 파인애플, 망고, 레몬, 계피, 생강, 육두구, 박하, 고수와 잘 어울립니다. 과일은 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하거나 냉장고의 비닐 봉지에 통째로 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
페루에서 파파야 안디 나는 가정 정원으로 선호되는 식물입니다. 다작의 과일 성장으로 매우 관상적인 것으로 간주되는 파파야 식물은 일반적으로 마을 주변, 가정 정원 및 연중 수확을 위해 작은 농장에 심습니다. 이 야생 품종은 남미의 안데스 지역에 현지화되어 있으며 수출을 위해 광범위하게 연구되지 않았지만 페루는 독특한 품종을 축하하기 위해 지역 주민들에게 과일에 대해 교육하는 커뮤니티 프로그램을 설계했습니다. 매년 12 월 페루 아레 키파에서“Dia de La Papaya Arequipena”는 야생 품종의 멸종을 방지하고 인식을 불러 일으키는 것으로 관찰됩니다.
지리 / 역사
파파야 안디 나는 안데스 산맥의 고지대에있는 남아메리카 출신이지만 그 역사는 거의 알려지지 않았습니다. 고대부터 야생으로 자라는 것으로 믿어지고 최근에는 소규모로 재배 된 파파야 안디 나는 에콰도르, 베네수엘라, 칠레, 콜롬비아, 페루에서 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
파파야 안디 나를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 잘 먹어라 101 | 파파야 레몬 커드 | |
| 아늑한 주방 | 파파야 바 | |
| 토지 및 풍미 | 파파야 파인애플 셔벗 | |
| 주방 Confidante | 파파야 씨드 비네 그레트 드레싱 | |
| 마누스 메뉴 | 파파야 잼 | |
| 푸드 네트워크 | 파파야 스무디 | |
| 돋아 선 | 4 가지 성분 비건 파파야 아이스크림 | |
| 롤라 루 굴라 | 파파야 씨드 드레싱 | |
| 테이스트 아일랜드 |