설명 / 맛
아기 인형 쓴 멜론은 크기가 작고 평균 길이가 7-10cm이며 끝이 가늘고 뾰족한 타원형이고 좁은 모양입니다. 두껍고 울퉁불퉁하고 밀랍 같은 피부는 거칠고 '치아', 손잡이 및 수직 융기로 알려진 많은 작은 돌기로 덮여 있습니다. 표면 아래에서 살은 단단하고 밀도가 높으며 바삭하고 흰색이며 흰색 속과 평평한 씨앗으로 채워진 중앙 코어를 둘러싸고 있습니다. 베이비 돌 비터 멜론은 씁쓸하고 바삭 바삭하고 쓴맛이 나는 녹색 맛입니다.
시즌 / 가용성
베이비 돌 비터 멜론은 연중 판매됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Momordica charantia로 분류되는 Baby Doll 쓴 멜론은 길이가 1 미터가 넘고 오이와 함께 Cucurbitaceae 계통의 일원 인 다산 덩굴에서 자라는 작고 식용 가능한 꼬투리입니다. Bitter gourds, Karela 및 Balsam 배라고도 알려진 전 세계 열대 및 아열대 지역에서 발견되는 다양한 종류의 작은 인도 쓴 멜론이 있습니다. 베이비 돌 쓴 멜론은 작은 크기, 바삭 바삭한 일관성, 더 부드러운 맛을 위해 만들어진 특정 잡종 품종입니다. 이 식물은 빠르게 자라며 높은 수확량을 생산하며, 일반적으로 요리법에 속을 채운 작은 크기로 현지인들이 선호하는 조기 성숙 품종입니다.
영양가
베이비 돌 비터 멜론은 신체의 전반적인 건강을 보호하는 데 도움이되는 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원이며 엽산, 칼륨, 아연, 철분 및 섬유질을 함유하여 소화를 개선합니다.
응용
베이비 돌 쓴 멜론은 튀김, 끓이기, 산 세척, 베이킹, 먹거리, 볶음과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 씨와 속은 매우 쓴맛이 나기 때문에 준비하기 전에 제거해야합니다. 또한 멜론을 소금물에 20 분 이상 담가 두거나 멜론 조각을 백 식초, 강황, 소금, 설탕을 섞어 끓여 쓴맛을 줄이는 것이 좋습니다. 베이비 돌 비터 멜론은 널리 썰어 수프, 스튜, 카레에 넣고, 향신료로 조리하고 요구르트와 함께 제공하거나 볶음으로 살짝 볶습니다. 인도에서는 작은 멜론도 육즙으로 코팅 된 야채 인 sabzi 또는 강판 코코넛, 양파, 향신료 및 렌즈 콩으로 채워진 쓴 멜론 인 캐티 파 가르 카이로 준비됩니다. 베이비 돌 비터 멜론은 비터 멜론을 요구하는 모든 레시피에 사용할 수 있습니다. 멜론의 신맛은 종종 땅콩이나 코코넛과 같은 쓴 맛을 잘라낼 수있는 풍부한 음식과 짝을 이룹니다. 베이비 돌 비터 멜론은 커민, 고수, 칠리 파우더, 캐러멜 라이즈 드 양파, 렌즈 콩, 돼지 고기, 가금류, 소고기, 양고기와 같은 육류, 두부, 마늘, 가지, 오크라, 끈 콩, 토마토, 리마 콩과 같은 향신료와 잘 어울립니다. , 코코넛 밀크. 과일은 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에있는 종이나 비닐 봉지에 느슨하게 보관하면 4 ~ 5 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
비터 멜론은 소화를 돕기 위해 전통 동양 의학에서 수세기 동안 사용되어 왔습니다. 아유르베 다 의학에서 멜론은 일반적으로 차로 만들거나 건조하고 가루로 갈아서 불순물로부터 몸을 깊게 정화하는 데 도움을줍니다. 또한 당뇨병 환자의 혈당 수치 균형을 유지하고 췌장을 보호하며 장 기생충과 편두통을 예방하는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다. 인도와 태국에서 베이비 돌 비터 멜론은 작은 공간에서 쉽게 자랄 수 있고, 수확량이 높고, 잎, 조롱박, 씨앗, 줄기 등 식물의 많은 부분을 활용할 수있어 인기있는 가정용 정원 품종입니다. 의약 및 요리 응용 분야에서.
지리 / 역사
비터 멜론은 인도, 특히 북동부 벵골 지방에서 원산지이며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 이후 14 세기에 중국에 소개되었으며 아시아 전역에 인기를 얻었습니다. 베이비 돌 비터 멜론은 태국의 종자 사육사가 개발했습니다. 오늘날 Baby Doll 쓴 멜론은 아시아, 특히 태국, 인도, 베트남, 중국 및 동남아시아의 현지 시장에서 찾을 수 있습니다.
