크랜베리 레드 포테이토

Cranberry Red Potatoes





재배자
윈드 로즈 농장 홈페이지

설명 / 맛


크랜베리 레드 감자는 중간 크기이며 원통형이며 모양이 약간 불규칙합니다. 피부는 짙은 붉은 색에서 분홍색으로 거칠고 황갈색 가죽 끈과 약간의 중간 정도의 눈이 있습니다. 가장 눈에 띄는 특징은 장미 빛 분홍색과 크림색의 대리석 살입니다. 익 으면 크랜베리 ​​레드 포테이토의 과육은 촉촉하고 크리미 한 질감을 가지며 더욱 강렬한 진한 장미 빛을 띕니다. 크랜베리 레드 포테이토는 밀랍이며 구운 호두의 뉘앙스와 함께 흙 맛이납니다. 식물은 또한 라일락 꽃과 큰 짙은 녹색 잎을 자랑합니다.

시즌 / 가용성


크랜베리 레드 감자는 늦봄부터 늦여름까지 수확됩니다.

현재 사실


식물상 Solanum tuberosum‘Cranberry red’로 분류되는 크랜베리 ​​레드 감자는 시원한 계절 작물이며 Solanaceae 또는 밤나무과에 속합니다. 올 레드 감자라고도 알려진 크랜베리 ​​레드는 모든 붉은 살 감자를 가장 많이 생산하는 것으로 알려진 개방형 수분 품종이며 가뭄에 강한 특성으로도 유명합니다.

영양가


크랜베리 레드 감자에는 비타민 C와 칼륨이 들어 있습니다. 또한 항염 작용을하는 것으로 밝혀진 안토시아닌과 같은 항산화 제를 제공합니다.

응용


크랜베리 레드 포테이토는 다목적 감자이며 끓이기, 볶음, 으깬 또는 찜과 같은 조리 된 용도에 사용됩니다. 조리해도 색이 변하지 않기 때문에 가리비 나 라따뚜이 등의 요리에 최적입니다. 찐 크랜베리 ​​레드 포테이토도 모양이 잘 유지되며 차갑고 따뜻한 포테이토 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있으며 수프, 스튜, 카레에 첨가하여 팝 컬러를 더할 수 있습니다. 크랜베리 레드 감자는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 몇 주 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


미국과 유럽에서는 최근 몇 년 동안 크랜베리 ​​레드와 같은 다채로운 과육 감자가 인기를 얻고 있습니다. 이러한 시장 선호도의 변화는 우수한 영양 특성을 제공하는“슈퍼 푸드”에 대한 소비자의 수요 증가로 인한 것입니다.

지리 / 역사


크랜베리 레드 포테이토는 잘 알려진 번식 용 감자 인 들소 포테이토를 사용하여 미시간 주 Paynesville의 식물 육종가 인 Robert Lobitz에 의해 번식되었습니다. Lobitz는 원래 감자의 이름을 모두 빨간색으로 지정하고 1984 년에 Seed Savers를 통해 출시했습니다. 여러 종자 카탈로그에서 빠르게 선택되었고 마케팅 목적으로 이름이 크랜베리 ​​레드로 변경되었습니다. 크랜베리 레드 포테이토는 미국의 파머 스 마켓과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.


레시피 아이디어


크랜베리 레드 포테이토를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
음식 52 Crème Fraîche 및 골파를 곁들인 소금구이 크랜베리 ​​레드 포테이토

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