설명 / 맛
녹색 오바 잎은 중간에서 큰 크기로 넓고 타원형이며 평균 너비 10-15cm, 길이 5-13cm입니다. 잎은 평평하고 짙은 녹색이며 표면에가는 털이 있고 작은 점으로 가늘어지는 톱니 모양의 가장자리가 있습니다. 녹색 ooba 잎은 밝은 시트러스와 민트 아니스 향이 나며, 찢어 지거나 으깨 졌을 때 가장 잘 드러나는 계피 향이납니다. 녹색 ooba 식물은 또한 꽃이 만발한 보라색 타이 바질과 비슷한 모양의 꽃을 낳습니다.
시즌 / 가용성
녹색 오바 잎은 연중 내내 제공되며 봄과 여름에 성수기입니다.
현재 사실
녹색 ooba 잎, 식물상 Perilla frutescens var. crispa, 다년생 식물에서 자라며 바질, 민트 및 세이지가 포함 된 꿀풀과의 일원입니다. Ooba는 일본어로 큰 잎을 의미하며 잎은 세계 여러 지역에 귀화되어 많은 이름을 가지고 있습니다. Shiso, Aojiso, Perilla, Kkaennip, Kka Nnip, Beefsteak plant, Wild Coleus라고도 알려진 Green ooba 잎은 회, 국수 및 두부에 밝은 맛을 더하기 위해 일본 요리에서 가장 널리 사용되며 음료의 맛을내는데도 사용됩니다. 상그리아로.
영양가
녹색 우바 잎은 칼슘, 인, 철분, 비타민 A, K, C가 풍부한 영양이 풍부한 허브입니다.
응용
녹색 ooba 잎은 볶음, 볶음 또는 끓는 것과 같이 날것과 조리 된 용도 모두에 사용할 수 있습니다. 얇은 조각으로 썰거나 잘게 썰어 샐러드, 수프, 냉면 요리, 두부 요리, 피자 위에, 스파게티에 사용할 수 있습니다. 사시미와 와사비의 풍미있는 서빙 용기로 사용하거나 튀김 반죽에 튀겨 바삭 바삭한 간식으로 사용할 수도 있습니다. 녹색 ooba 잎은 민트 또는 바질을 요구하는 요리법의 대용품으로 사용할 수 있습니다. 녹색 우바 잎은 생선, 닭고기 또는 돼지 고기와 같은 고기, 간장, 미림, 참깨, 마늘, 생강, 양파와 같은 향료, 부드러운 치즈와 잘 어울립니다. 젖은 종이 타월에 싸서 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 녹색 우바 잎은 간장에 보존하거나 데쳐 냉장고에 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Ooba 잎은 초밥, 사시미 및 국수 요리에 대한 일반적인 장식 및 액세서리 인 일본 요리와 가장 일반적으로 관련이 있습니다. 천연 방부제이기 때문에 생선을 먹을 때 식중독을 예방하기 위해 일본에서 약용으로도 사용되었습니다. 녹색 ooba 잎은 또한 일반적으로 차를 만드는 데 사용되며 감기와 관련된 염증 및 증상을 줄이는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다.
지리 / 역사
녹색 ooba 잎은 고대부터 야생으로 자라는 중국 동부의 원산지입니다. 그런 다음 8 세기에서 9 세기 사이에 일본에 소개되었고 1800 년대에는 무역로를 통해 유럽, 아시아의 나머지 지역 및 신세계로 전파되었습니다. 오늘날 녹색 우바 잎은 인도, 일본, 한국, 태국, 중국, 유럽 및 미국의 신선한 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
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레시피 아이디어
Ooba Green을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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| 코스타리카 닷컴 | Capellini Pomodoro with Shiso | |
| 눈으로 맛보기 | 흰 아스파라거스를 일본 가지에 싸서 시소 쉬포 네이드 |
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