설명 / 맛
붉은 무스카트 포도는 크기가 중소형이며 둥글거나 타원형이며 단단한 원통형 클러스터로 자랍니다. 부드럽고 윤기 나는 피부는 창백한 홍당무에서 진한 붉은 색까지 다양하며 피부는 단단하고 선명하지만 바삭하지는 않습니다. 반투명 한 녹색 과육은 씨가없고 향기롭고 육즙이 많으며 입천장에 부드럽고 파열되는 느낌이 있습니다. 붉은 무스카트 포도는 잘 익은 배, 장미, 설탕에 절인 포도를 연상시키는 달콤한 맛과 독특한 꽃 품질로 유명합니다.
시즌 / 가용성
붉은 무스카트 포도는 여름에 구할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Vitis vinifera로 분류되는 레드 무스카트 포도는 가장 오래된 재배 포도 중 일부이며 오늘날 먹는 많은 알려진 품종의 조상으로 여겨집니다. 무스카트 포도의 품종은 200 개가 넘으며, 많은 품종은 거의 순백색에서 진한 적자색까지 다양하며, 스틸 와인부터 스파클링 와인, 드라이 와인, 달콤한 와인까지 모든 스타일의 와인을 만드는 것으로 유명합니다. 붉은 무스카트 포도는 Moscato Rosa, Rosenmuskateller 및 Muscat Hamburg를 포함하여 기술적으로 빨간색으로 분류 할 수있는 여러 이름으로 알려져 있습니다. 그들은 주로 와인을 만들기 위해 고소한 향기와 풍미로 사용되지만 테이블 포도, 스낵, 주스, 건포도 만들기에도 사용됩니다.
영양가
붉은 무스카트 포도는 피리독신, 리보플라빈 및 티아민과 같은 비타민 A, C, K, 카로틴, 플라보노이드 및 B 복합 비타민의 훌륭한 공급원입니다.
응용
붉은 무스카트 포도는 로스팅 및 끓임과 같은 날 것 및 조리 된 준비 모두에 사용할 수 있습니다. 식탁 용 포도처럼 신선하고 손으로 직접 먹거나 치즈, 짭짤한 샤 르퀴 트리, 샐러드와 함께 즐길 수 있습니다. 붉은 무스카트 포도는 건포도를 위해 건조하거나, 발효 과정에서 포도의 풍미가 떨어지지 않기 때문에 포도주로 만들거나, 삶아서 잼과 젤리로 만들거나, 단맛을 내기 위해 카레와 같은 고소한 요리와 함께 로스팅 할 수 있습니다. 레드 무스카트 포도는 오리, 닭고기, 돼지 고기, 견과류, 블루 치즈, 염소 치즈, 프로슈토 및 토스카 노 살라미와 같은 매운 고기와 잘 어울립니다. 세탁하지 않은 상태로 비닐 봉지 나 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
그리스에서 레드 무스카트 포도는 주로 사모 스 섬에서 디저트 와인으로 재배되며 기원전 1200 년까지 거슬러 올라갑니다. Samian 달콤한 디저트 와인은 전 세계적으로 알려져 있으며 Lord Byron과 같은 시인들에게 '사 미안 와인으로 그릇을 가득 채우십시오'와 같은 유명한 로맨틱 한 문구를 쓰도록 영감을주었습니다. 삼미 안 와인은 섬의 와인 생산이 협동 조합에 의해 통제되기 때문에 품질로도 유명합니다. 협동 조합은 포도를 관리하고 섬에서 재배되는 모든 포도가 품질 기준을 통과하도록합니다. 포도의 품질은 섬의 이상적인 지형과 대대로 이어온 포도 재배 경험에서 비롯됩니다.
지리 / 역사
무스카트 포도의 정확한 기원은 거의 알려지지 않았지만 그리스 나 이탈리아가 원산지로 여겨지며 고대부터 재배되어 왔습니다. 무스카트 포도는 지중해 지역 전체에서 자랐으며 대부분의 유럽과 아시아에 빠르게 퍼졌습니다. 그런 다음 그들은 무역로를 따라 아프리카로 공유되었고 초기 이탈리아 및 스페인 이민자들과 함께 아메리카 대륙으로 퍼졌습니다. 오늘날 레드 무스카트 포도는 유럽, 멕시코, 미국, 칠레, 브라질, 호주 및 남아프리카의 전문 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
붉은 무스카트 포도를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 짐 드로 만 | 레드 머스 캣 포도 잼 | |
| MT PB & J | 발사믹 볶은 무스카트 포도 샐러드 | |
| 이탈리아 키위 | 무스카트 포도 셔벗 (포도 셔벗) | |
| Larder에서 | 라디 키오, 밤색, 무스카트 포도 및 갈릭 키 블랙 베리 비네 그레트를 곁들인 매콤한 로스트 스쿼시와 염소 치즈 샐러드 | |
| LA Weekly | 무스카트 포도 디저트 |
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