설명 / 맛
Buah Kawista는 둥글거나 난형 과일로 평균 지름이 5 ~ 12cm이며 단단하고 나무가 많은 흰색에서 밝은 갈색 껍질이 있습니다. 껍데기의 표면은 나무 껍질의 질감과 비슷하고 거칠고 비늘 모양이며 피 각질이 있으며 한때 나무와 연결되었던 과일의 꼭대기에 종종 작은 구멍이 있습니다. 둥근 구멍은 종종 블루 치즈, 에그 노그, 건포도의 혼합에 비유되는 매운 버터 향을 내며 과일의 숙성을 결정하는 데 자주 사용됩니다. 강한 냄새 외에는 외모만으로 과일의 숙성을 판단하는 것은 거의 불가능합니다. 성숙을 테스트하기 위해 과일은 전통적으로 약 1 피트 높이에서 땅에 떨어 뜨리고, 과일이 튀어 나오면 익지 않습니다. 딱딱한 껍질이 갈라지면, 성숙도에 따라 상아색, 주황색 갈색에서 짙은 갈색에 이르기까지 다양한 색상의 끈적하고 섬유질이며 가루 같은 살이 생깁니다. 크림 같은 과육 내부에는 식용이 가능하고 바삭 바삭하며 약간 미끄러운 흰 씨앗과 쫄깃한 털이 많이 있습니다. Buah Kawista는 달콤하고 새콤하며 버터 같은 타마 린드와 같은 향과 결합 된 단맛, 날카 롭고 산성의 맛을 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
Buah Kawista는 일반적으로 11 월부터 3 월까지 인도네시아의 몬순 시즌에 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Limonia acidissima로 분류되는 Buah Kawista는 Rutaceae 계통에 속하는 딱딱한 껍질을 벗긴 과일입니다. 매콤하고 달콤하고 신맛이 나는 과일은 높이가 12m에 달하는 넓게 펼쳐진 나무에서 자라며 아시아와 동남아시아 지역이 원산지입니다. Buah Kawista는 인도와 스리랑카에서 요리 및 의약 용도로 널리 사용되며 현지 시장에서 Wood apple로 더 널리 알려져 있습니다. 인도 이외의 지역에서 이름 Buah Kawista는 인도네시아에서 과일을 설명하는 데 사용되는 용어이며 품종은 지역적으로 Buah Kawis 및 Kawi로도 알려져 있습니다. Kawista 나무는 열매를 맺는 데 15 년이 넘게 걸리며 주로 인도네시아의 따뜻한 해안 지역에있는 가정 정원에 특수 과일 나무로 흩어져 있습니다. 과일은 땅에 떨어졌을 때만 수확되며 주로 신선하게 먹거나 과일 주스 및 음료에 혼합됩니다. Buah Kawista의 단단한 껍질은 서빙 그릇, 장식용 용기 또는 재떨이를 만드는데도 사용됩니다.
영양가
Buah Kawista는 소화관을 자극하는 훌륭한 섬유 원이며 민간 요법에서 천연 해독제로 사용되어 왔습니다. 과일은 또한 뼈와 치아를 강화하는 칼슘, 혈액을 통한 산소 수송을위한 단백질 헤모글로빈을 생성하는 철분, 염증을 감소시키는 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 동남아시아의 전통 의약품에서 과일은 항균 및 항염 작용을 위해 사용됩니다.
응용
Buah Kawista는 신선하게 섭취하거나 몇 가지 간단한 재료와 혼합했을 때 가장 잘 드러나는 독특하고 달콤하고 신맛이 있습니다. 겉 껍질은 단단하고 칼등을 사용하여 갈라 지거나 땅에 으 깨질 수 있습니다. 개봉하면 과육을 숟가락으로 떠서 그대로 먹거나 설탕을 뿌려 단맛을 낼 수 있습니다. 스리랑카에서는 과육을 코코넛 밀크와 야자 설탕과 혼합하여 달콤하고 약산성 인 음료를 만들어 더운 날씨에 가장 좋아하는 음료입니다. Buah Kawista는 스무디와 쉐이크의 맛을 내거나 아이스크림과 빙수에 섞거나 잼, 처트니 및 젤리로 요리하는데도 사용됩니다. 인도네시아 지역에서 Buah Kawista는 nastars로 알려진 타르트 또는 dodol로 알려진 토피와 같은 끈적 끈적한 과자에 통합됩니다. Buah Kawista는 라임, calamondins, 오렌지 및 레몬, 코코넛 밀크, 설탕, 초콜릿, 칠레 고추, 양파, 카 다몬 및 타마 린드와 같은 감귤류와 잘 어울립니다. 개봉하지 않은 전체 Buah Kawista는 실온에서 최대 10 일 동안 보관하거나 냉장고에 1 ~ 2 개월 동안 보관할 수 있습니다. 일단 개봉하면 최상의 품질을 위해 즉시 섭취해야합니다. Buah Kawista는 최대 6 개월 동안 레몬 주스 혼합물로 냉동 할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
Central Java의 Rembang시에서 Buah Kawista는 Kawis 시럽으로 알려진 끈적 끈적한 갈색 시럽으로 유명합니다. 해안 도시는 열대의 따뜻한 저지대로 유명한 Central Java 지방의 북동쪽 해안을 따라 위치한 Rembang Regency의 일부입니다. Rembang의 기후는 Buah Kawista에 매우 적합하며 Kawista 나무의 대부분은 Rembang 주민들의 집 정원에 심어 져 있습니다. Buah Kawista는 인도네시아의 다른 지역에서 희귀 한 과일로 간주되며 1925 년부터 렘방에서 시럽으로 가공되어 인기 기념품으로 판매되었습니다. 많은 인도네시아 사람들이 암갈색 시럽을 구입하기 위해 오로지 렘방으로 여행하며, 여러 생산자가 있으며 가장 유명한 것은 Cap Dewa Burung입니다. Buah Kawista는 단맛, 단맛, 신맛의 복잡한 혼합을 제공하며 시럽은 종종 탄산 콜라의 맛에 비유됩니다. Kawista 시럽은 주로 얼음 위에 제공되며 Javanese 콜라라고도 불립니다. 시럽의 인기가 높아지고 있음에도 불구하고 Kawista 나무는 Rembang의 상업적 재배 부족으로 인해 가용성이 감소했습니다. 많은 나무가 집 정원에 심어 져 있기 때문에 생산을 확장 할 인프라가 부족하여 매년 생산되는 시럽의 수가 제한됩니다.
지리 / 역사
Buah Kawista는 아시아와 동남아시아, 특히 인도와 중국에 이르는 이웃 국가 출신이며 고대부터 야생으로 성장해 왔습니다. Buah Kawista에 대한 최초의 언급은 기원전 1 세기로 거슬러 올라가는 나무 사과라는 이름으로 기록되었으며, 과일은 종교 및 의학적 목적으로 인도 전역에서 널리 재배되었습니다. Buah Kawista가 인도네시아에 언제 도착했는지는 알려지지 않았지만 과일은 무역을 통해 전파되었을 가능성이 가장 높았으며 주로 렘방, 터번 및 파티에있는 자바 섬의 누사 텡 가라 동부 및 서부 지방에서 발견되는 희귀 한 것으로 간주됩니다. 수마트라 섬의 아체 지방에서. 오늘날 Buah Kawista는 인도, 스리랑카, 태국, 말레이시아, 캄보디아 및 방글라데시에서 다른 일반적인 이름으로 널리 볼 수 있으며 인도네시아에서는 거의 발견되지 않습니다.
