설명 / 맛
Nebrodini Bianco 버섯은 큰 꽃병 모양의 평균 길이 7 ~ 10cm, 직경 5 ~ 20cm이며 원통형의 두꺼운 줄기가있는 납작한 뚜껑이 있습니다. 캡은 부드럽고 단단하며 흰색에서 아이보리 색까지 다양하며 가장자리가 말려 있습니다. 뚜껑 아래에 눈에 띄고 각진 상아 아가미가 줄기와 뚜껑을 연결하고 살은 해면질이고 밀도가 높으며 크림색입니다. Nebrodini Bianco 버섯은 부드럽고 벨벳 같은 일관성을 가지고 있으며, 가리비 나 전복을 연상시키는 달콤하고 약간 후추와 흙 같은 향이 있습니다.
시즌 / 가용성
Nebrodini Bianco 버섯은 상업적으로 재배되는 경우 연중 사용할 수 있습니다. 야생에서 버섯은 봄부터 초겨울까지 구할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Pleurotus nebrodensis로 분류되는 Nebrodini Bianco 버섯은 Pleurotaceae 계통에 속하는 매우 큰 곰팡이입니다. Sicilian Grilling oysters 및 Nebrodi 버섯으로도 알려진 Nebrodini Bianco 버섯은 부드러운 일관성과 갑각류, 특히 전복 맛의 유사성으로 인해 가장 귀중한 균류 중 하나입니다. 버섯은 야생에서 매우 멸종 위기에 처해 있으며 시칠리아 섬의 작은 자연 서식지로 인해 희귀 한 것으로 간주됩니다. 야생의 멸종으로부터 다양성을 구하기 위해 과학자들은 Nebrodini Bianco 버섯이 상업적으로 재배 될 수 있음을 발견했습니다. 버섯은 증가하는 수요를 충족시키기 위해 다양한 기질에서 재배되며 성공적으로 재배되는 유일한 균근 균류 중 하나입니다. Nebrodini Bianco 버섯은 뛰어난 풍미로 인해 요리 응용 분야에서 높은 평가를 받고 있으며 전 세계적으로 풍미 향상 또는 요리의 해산물 대체물로 사용됩니다.
영양가
Nebrodini Bianco 버섯은 면역 체계를 강화하고 신체 기능을 조절하는 데 도움이되는 아연과 철분의 훌륭한 공급원입니다. 버섯은 또한 뼈를 강화하는 데 도움이되는 비타민 인 망간, 칼슘 및 비타민 D의 좋은 공급원이며 식품 공급원에서 자연적으로 찾기 어렵습니다.
응용
Nebrodini Bianco 버섯은 그릴, 로스팅, 볶음 및 볶음과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 버섯은 수프, 카레, 스튜에 넣고 얇게 썰어 튀기거나 샐러드에 버무리거나 토스트, 야채 또는 쌀 위에 볶고 겹쳐서 사용할 수 있습니다. Nebrodini Bianco 버섯은 또한 일반적으로 구운 고기와 함께 구운 고기와 함께 제공되며 얇게 썰어 파스타 대체물로 사용되거나 미트 로프와 오믈렛으로 다진 것, 장기간 사용을 위해 절임 또는 채식 요리의 고기 대용품으로 사용됩니다. 버섯의 과육은 튼튼하고 부드러운 일관성을 유지하면서 고열을 견딜 수 있습니다. Nebrodini Bianco 버섯은 녹두, 아스파라거스, arugula, fontina, parmesan 및 cotija와 같은 치즈, 회향, 토마토, 생선, 스테이크 및 가금류와 같은 육류, 새우, 파슬리, 백리향, 바질, 고수와 같은 허브, 타라곤, 세이지, 흰콩, 아몬드, 헤이즐넛. 신선한 버섯은 전체를 보관하고 냉장고에있는 종이 봉지에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Nebrodini Bianco 버섯은 시칠리아 섬에 위치한 버섯의 고향 인 Nebrodi 산의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 산에는 티레 니아 해로 흐르는 개울과 함께 다양한 초원, 계곡, 언덕 및 숲이 있습니다. Nebrodi라는 이름은 대략 그리스어에서“새끼 사슴”을 의미하는 것으로 번역되어 산에있는 거대한 야생 동물을 나타냅니다. 밀집된 영양 생태계에는 30 종 이상의 버섯이 서식하고 있으며, 계절마다 시칠리아 인들은 가족과 친구들과 함께 모여서 지속적으로 균류를 먹이로 삼을 것입니다. andare 펑기 또는 버섯 사냥으로 알려진이 계절별 오락은 각 가족이 비밀 채집 장소를 지키고 그들을 미래 세대에게 물려주는 인기있는 시칠리아 전통이되었습니다. 멸종 위기에 처한 자연으로 인해 더 이상 Nebrodini Bianco 버섯을 채집하지 않지만 버섯 사냥꾼은 집에서 요리하기 위해 버섯을 수집하기 위해 막대기가 달린 porcini 버섯과 같은 다른 품종을 덤불에서 조심스럽게 검색합니다. 수집 된 버섯은 일반적으로 리조또와 파스타에 신선하게 통합됩니다. 그들은 또한 전통적으로 식초로 끓여서 오랫동안 사용하기 위해 기름에 보존합니다.
지리 / 역사
Nebrodini Bianco 버섯은 시칠리아의 Nebrodi 산맥에 서식하며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 오늘날이 품종은 야생에서 발견하기 매우 드문 것으로 간주되며 멸종 위기에 처한 종으로 분류됩니다. 자연적인 희귀성에도 불구하고 Nebrodini Bianco 버섯은 기질에서 성공적으로 재배되었으며 아시아, 유럽, 캐나다 및 미국에서 상업적으로 재배되어 전문 식료품 점 및 현지 시장에서 판매됩니다.
