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설명 / 맛
Spitzenburg 사과는 중간 크기에서 큰 과일로 평균 지름이 7 ~ 8cm이며 타원형에서 직사각형이며 덩어리 모양입니다. 피부는 팽팽하고 단단하며 약간 단단하고 쫄깃하고 쫄깃 쫄깃하고 녹색에서 노란색으로 변하며 붉은 줄무늬와 홍조로 덮여 있습니다. 또한 줄기를 둘러싸고 과일의 어깨에 보이는 작고 질감이있는 황갈색 반점이 있습니다. 표면 아래의 과육은 바삭하고 옅은 노란색에서 녹색으로, 밀도가 높고 수성이며 반 거친이며, 짙은 갈색 씨앗으로 채워진 중앙의 섬유질 코어를 둘러싸고 있습니다. Spitzenburg 사과는 향기롭고 밝고 균형 잡힌 달콤하고 시큼한 맛과 미묘하고 향신료가 가득한 색조가 있습니다.
시즌 / 가용성
Spitzenburg 사과는 가을부터 초겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Malus domestica로 분류되는 Spitzenburg 사과는 장미과에 속하는 미국 가보 품종입니다. 바삭하고 달콤하고 시큼한 과일은 18 세기에 처음 발견되었으며 미국 동부 해안에서 가장 신선한 음식과 디저트 품종 중 하나로 빠르게 명성을 얻었습니다. Spitzenburg 사과는 Esopus Spitzenburg로도 알려져 있으며 품종의 첫 번째 사과가 발견 된 Esopus의 정착지 이름을 따서 명명되었습니다. 초기 인기에도 불구하고 Spitzenburg 사과 나무는 많은 질병에 걸리기 쉬웠고, 계절에 늦게 자랐으며, 천천히 자랐기 때문에 재배자들은 결국 더 단단한 품종을 위해 품종을 단계적으로 제거했습니다. Spitzenburg 사과는 재배에서 급격히 감소하여 거의 완전히 사라졌지 만 현대에는이 품종이 전문 과수원과 가정 정원에서 재배되는 선호하는 가보 품종으로 천천히 다시 병합되고 있습니다.
영양가
Spitzenburg 사과는 소화를 촉진하고 건강한 장을 유지하는 것으로 밝혀진 섬유질의 좋은 공급원입니다. 사과는 또한 체내 체액 수준의 균형을 맞추기 위해 칼륨을 함유하고 있으며, 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 소량의 비타민 A와 C를 제공합니다.
응용
Spitzenburg 사과는 제빵, 찜 및 밀렵을 포함하여 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선 할 때 과일은 주로 손으로 직접 똑바로 먹거나 그린 샐러드에 얇게 썰거나 다진 후 곡물 그릇에 섞거나 치즈와 함께 애피타이저 플래터에 표시 할 수 있습니다. Spitzenburg 사과는 또한 널리 즙을 내고 공예 사과 사이다에 사용됩니다. 신선한 적용 외에도 Spitzenburg 사과는 속을 비우고 속을 채우고 달콤한 타르트 디저트로 구울 수 있으며 타르트, 파이, 머핀, 케이크 및 갈레트에 통합 할 수 있습니다. 19 세기에 Spitzenburg 사과는 사과 파이에 사용되는 가장 인기있는 사과 품종 중 하나였습니다. 바삭 바삭한 과일은 요리하여 소스로 퓌레로 만들 수도 있고, 탈수하고 통조림으로 오래 사용할 수도 있습니다. Spitzenburg 사과는 피칸, 헤이즐넛 및 아몬드와 같은 견과류, 바닐라, 호박, 육두구, 계피 및 정향과 같은 향신료, 로즈마리, 민트, 파슬리, 감귤류 및 생강과 같은 허브와 잘 어울립니다. 전체 Spitzenburg 사과는 냉장 보관시 2 ~ 4 개월 보관됩니다. Spitzenburg 사과의 풍미는 장기간 보관하면 향상됩니다.
민족 / 문화 정보
뉴욕 허드슨 밸리에서는 스피 첸 버그를 포함한 가보 사과가 최근 소규모 부티크 과수원을 통해 부활했습니다. 뉴욕주는 미국에서 두 번째로 큰 사과 생산국이며 Hudson Valley의 많은 과수원은 소규모 시장 수확에 주력하여 농장 및 농산물 시장을 통해 소비자에게 직접 판매합니다. 가보 품종은 독특한 맛, 희귀 성 및 다양성으로 인해 소비자들 사이에서 인기가 높아지고 있습니다. 더 많은 소비자들이 현지에서 쇼핑을하려고함에 따라 그들은 과수원을 방문하여 나무에서 직접 사과를 따고, 이는 다시 과수원이 더 어려운 가보를 재배하기 위해 추가 노력을 기울 이도록 권장합니다. 허드슨 밸리 과수원은 또한 현장에 카페와 소매점을 열고 있으며, 추가 수입원으로 야외 피크닉, 잔디 게임, 건초 타기 등 가족을위한 활동을 제공하고 있습니다. Spitzenberg 사과는 Hudson Valley에서 가장 잘 알려진 가보 품종 중 하나로 간주되며 한때 상업용 소매에 가장 필수적인 품종 중 하나였습니다. 현재는 신선하게 판매되는 것 외에도 사과 파이와 수제 사이다에 자주 등장합니다.
지리 / 역사
Spitzenburg 사과는 18 세기 초 뉴욕 에소 푸스에있는 과수원에서 자연적으로 자랄 수있는 돌연변이로 처음 발견되었습니다. Esopus는 뉴욕 얼 스터 카운티의 허드슨 강을 따라 위치한 정착지였습니다. 19 세기에 Thomas Jefferson은 자신의 Monticello Garden에 Spitzenburg 사과 나무 32 그루를 심기로 선택했고,이 품종은 신선한 음식과 구운 응용 프로그램을 위해 지역 전체에서 널리 인기를 얻기 시작했습니다. 뉴욕의 지역 농장과 가정 정원을 통해 광범위하게 재배 된 후, Spitzenburg 사과는 20 세기에 미국의 나머지 지역에 소개되었습니다. 오늘날 Spitzenburg 사과는 미국 북동부 지역의 전문 농장을 통해 재배되며 서부 해안을 따라 일부 지역에서도 재배됩니다.
레시피 아이디어
Spitzenburg 사과를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Land O'Lakes | 사과 코 블러 | |
| 로스 앤젤레스 타임즈 쿠킹 | 말린 과일과 견과류를 곁들인 메이플 구운 사과 | |
| Epicurious | 스피 첸 버그 사과 케이크 | |
| 음식과 와인 | 매콤한 브라운 버터 사과 | |
| 가정의 맛 | 엄마의 튀긴 사과 | |
| 음식 52 | 매콤한 캔디 사과 | |
| 푸드 울프 | 알몸 파이 |
최근 공유
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