딕시 버터 포격 콩

Dixie Butter Shelling Beans





재배자
McGrath 가족 농장 홈페이지

설명 / 맛


Dixie Butter 껍질을 벗기는 콩은 전통적인 리마 콩과 유사한 꼬투리를 생산하며, 약간 구부러져 고전적인 콩 모양, 두꺼운 껍질과 생생한 녹색 색상입니다. 그러나 포드는 많은 리마 유형보다 작고 평균적으로 3 ~ 4 개의 콩을 포함하며, 성숙하면 크랜베리 ​​콩과 비슷한 모양의 분홍색 줄무늬 또는 점이 특징적으로 얼룩집니다. 콩의 질감은 부드럽고 크리미하며 딱딱한 콩 맛을 제공합니다. 요리하기 전에 말린 콩을 미리 담그면 더 즙이 많은 질감과 거의 버터 같은 풍미가 나옵니다.

시즌 / 가용성


Dixie Butter 껍질을 벗기는 콩은 늦봄부터 여름까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실


Dixie Butter 콩은 식물상 Phaseolus lunatus의 일부이며 Fabaceae 계통의 일원입니다. 리마 콩 품종 인 Dixie Butter 콩은 부시 콩 유형이며 신선한 껍질 콩과 말린 콩으로 모두 사용됩니다. Dixie Butter 콩의 내부 콩은 성숙도와 재배자에 따라 흰색, 녹색 또는 갈색과 분홍색의 얼룩이있을 수 있습니다. 딕시 버터 콩 외에도 더 섬세한 완두콩 껍질과 더 작은 더 즙이 많은 완두콩을 가진 딕시 버터 완두콩도 있습니다. 리마 콩 유형으로 간주되는 Dixie Butter 콩은 셰프와 재배자에 의해 색상과 작은 크기로 인해 독특한 품종으로 간주됩니다.

영양가


딕시 버터 콩은 지방이 적고 단백질, 섬유질 및 칼륨을 제공합니다. 또한 철분, 마그네슘 및 칼슘을 제공합니다. Dixie Butter와 같은 리마 유형 콩에는 단백질이 포함되어 있지만 불완전한 단백질이므로 신체에서 사용 가능한 단백질로 적절하게 전환하는 데 필요한 모든 아미노산이 포함되어 있지 않습니다. 완전한 단백질을 형성하려면 딕시 버터 콩을 쌀, 옥수수 또는 씨앗과 함께 제공하십시오.

응용


Dixie Butter 콩은 미숙하고 약간 녹색이거나 완전히 숙성되고 건조되었을 때 사용할 수 있습니다. 어떤 단계에서 사용하든 소비하기 전에 조리해야합니다. 콩은 조림, 구이, 볶음 및 전자 레인지에 사용할 수 있습니다. 최상의 질감을 위해 딕시 버터 콩은 끓여야하며 완전히 끓이지 않아야 콩이 가루로 변하지 않습니다. 신선한 콩은 말린 콩보다 빨리 익습니다. 건조 된 형태로 사용하는 경우 콩은 요리하기 전에 최소 6 시간 동안 밤새도록 담가야합니다. 조리 된 콩은 캐서롤, 엔칠 라다, 스튜 및 수프에 추가 할 수 있습니다. 짧은 계절을 감안할 때 Dixie Butter 콩은 통조림과 냉동으로 널리 사용되어 일년 내내 사용할 수 있습니다. Dixie Butter 콩의 풍미는 캐러 웨이, 마늘, 토마토, 겨자, 육두구, 계피, 흑설탕, 당밀, 꿀, 버터, 올리브 오일, 레몬 제스트, 햄, 베이컨과 잘 어울립니다. 보관하려면 신선한 딕시 버터 원두를 냉장 보관하고 5 일 이내에 사용하십시오.

민족 / 문화 정보


미국 남부에서는 아기와 완전히 성숙 된 많은 리마 콩을 일반적으로 버터 콩이라고합니다. 버터 빈은 높은 영양 함량과 매우 충만 할 수있는 능력, 상대적으로 저렴한 가격대와 남부 기후에서 쉽게 자랄 수 있기 때문에 수세기 동안 남부 사람들의 식단에서 필수품이었습니다.

지리 / 역사


식물 그룹 인 Phaseolus lunatus는 안데스와 메소 아메리카에 서식하는 것으로 여겨지며 일찍이 기원전 2000 년으로 거슬러 올라갑니다. 리마 콩 유형의 증거는 고대 백조 시대로 거슬러 올라가는 도자기 예술에 대한 그림의 형태에서 찾을 수 있으며 그곳에서 식량 작물로서의 중요성을 나타냅니다. Dixie Butter 콩은 식물 적으로는 리마 콩의 한 유형으로 간주되지만 많은 곳에서 요리 적으로는 자체 범주에 속하는 것으로 간주됩니다. 미국 남부에서는 특히 Phaseolus lunatus의 모든 작은 씨앗 유형의 콩을 버터 콩이라고합니다. Dixie Butter 콩은 1700 년대 이래 미국 남부의 필수품이었으며 오늘날에도 여전히 여름의 짧은 계절에 유명합니다. 대부분의 껍질을 벗기는 콩 품종과 마찬가지로 Dixie Butter 콩은 따뜻하거나 뜨거운 재배 조건에서 번성하며 일단 확립되면 가뭄에 강합니다.



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