설명 / 맛
잣은 'pignolia'또는 'pinon'으로도 알려져 있으며 소나무과에 속하는 소나무의 씨앗입니다. 이 견과류는 작은 크기와 밝은 크림색이 특징입니다. 이름에서 알 수 있듯이 잣은 섬세한 맛의 '소나무'향을 제공합니다.
시즌 / 가용성
잣은 일년 내내 구할 수 있으며 특히 추수 감사절과 크리스마스에 축제가 열립니다.
영양가
상당한 양의 섬유질을 제공하는 잣은 콜레스테롤이없고 나트륨 함량이 매우 낮습니다. 단일 불포화 및 다중 불포화 지방이 많은이 견과류는 높은 콜레스테롤을 조절하고 심장병을 예방하는 데 도움이됩니다. 또한 아연, 철분 및 잎사귀와 같은 일부 면역 강화 영양소를 포함하고 있습니다. 이러한 이점에도 불구하고 잣은 칼로리와 지방이 높습니다. 잣 1 온스에는 약 161 칼로리가 들어 있습니다.
응용
잣은 종종 볶거나 날 것으로 간식으로 즐길 수 있습니다. 그들은 샐러드, 스튜, 캐서롤 및 쌀에 추가 할 수 있습니다. 소나무 견과류는 닭고기, 칠면조, 양고기와도 잘 어울립니다. 이 견과류는 페스토 소스의 주요 성분이기도합니다.
민족 / 문화 정보
한국에서 자란 잣은 아시아 요리에 가장 많이 사용됩니다. 아시아 요리에서 잣은 주로 고명으로 사용됩니다. 달걀 흰자와 함께 볶은 우유 인 '튀김 우유'위에 뿌려서 즐길 수 있습니다. 중국 채식 요리도 잣을 좋아하는 장식으로 사용합니다. 한국 요리는 고기 요리, 사탕, 디저트, 때로는 유명한 김치에 넣습니다. 한국 잣인 Pinus koraiensis는 날 때 잣의 향이 나는 통통하고 뾰족한 큰 견과류를 생산합니다. 구운이 동일한 견과류는 고소한 맛과 바삭한 식감을 제공합니다. 한국 고유의 또 다른 잣인 Pinus lambertiana는 얇고 길고 밀집된 원뿔에서 생산되며 더 가느 다란 잣입니다. 히말라야에서 자란 잣도 요리에 사용되지만 아시아 지역에서는 덜 사용됩니다. 잣은 전통적으로 아메리카 원주민이 머리 감기, 기침 및 유아 산통과 설사를 치료하는 치료제로 의학적으로 사용되었습니다. 피그 놀리 잣은 스페인, 포르투갈, 이탈리아 및 북아프리카에서 발견되는 이탈리아 산 돌 소나무의 이름을 따서 명명되었습니다. 포르투갈의 품종은 매우 소중하고 가장 비쌉니다.
지리 / 역사
잣은 수천 년 동안 사용되어 왔으며 종종 지중해 요리와 관련이 있습니다. 화산에 의해 파괴 된 이탈리아의 유명한 도시 폼페이에서 잣이 널리 사용되었다는 증거가 발견되었습니다. 고대 로마에서는 잣을 사용하여 포도주를 만들고 소시지에 넣고 꿀에 보존했습니다. 나중에 로마 가톨릭 교회는 소나무 심기를 승인하여 도시 주변에 거대한 숲을 만들었습니다. 지중해의 다양한 잣은 중동에서 유래 한 것으로 생각되며 결국이 지역에 전 세계로 퍼졌습니다. Pinon 나무에서 북미의 다양한 잣도 있습니다. 이 품종은 아메리카 원주민이 사용했던 최소 10,000 년 동안 주식이었습니다.
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