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설명 / 맛
Micro Chives는 크기가 매우 작고 길고 관 모양이며 가늘고 바늘 모양이며 평균 길이는 5-10cm입니다. 어린 잎은 믿을 수 없을 정도로 연약하고 밝은 녹색이며, 끝 부분에 식용 검은 보라색 씨앗이 몇 개 붙어 있습니다. 또한 부드럽고 고른 질감으로 얇고 유연합니다. Micro Chives는 바삭하고 육즙이 많은 녹색 바이트에 매콤한 단맛이 섞인 탄탄한 짠 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
Micro Chives는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
Micro Chives는 성숙 허브의 젊고 작은 식용 버전이며 일반적으로 파종 후 14-25 일 후에 수확됩니다. 골파라는 이름은 대략“갈대와 같은 부추”로 번역되며 Micro Chives는 단자엽으로, 자엽이나 종자 잎이 하나뿐임을 의미합니다. Micro Chives는 느리게 자라는 마이크로 그린 중 하나이지만 강력한 풍미, 독특한 모양 및 일년 내내 재배 할 수있는 능력으로 인기가 높아졌습니다.
영양가
마이크로 골파에는 칼륨, 철, 칼슘, 비타민 A, B, C, E, 마그네슘, 아연 및 인이 포함되어 있습니다.
응용
Micro Chives는 연한 열에 노출되면 섬세한 잎이 시들기 때문에, 특히 장식용으로 생 가공에 가장 적합합니다. 일반적으로 다진 또는 배턴이라고하는 짧은 부분으로 잘리는 성숙한 골파와 달리, 마이크로 골파는 통째로 유지됩니다. 그들의 희미한 모양과 섬세한 질감은 완성 된 요리에 녹색 실을 더합니다. Micro Chives는 오믈렛, 파스타 요리, 스시 롤, 비프 스튜, 수프, 샐러드 및 기타 여러 육류 및 야채 요리에 사용할 수 있습니다. 감자, 아티 초크, 브루스케타 또는 크로스 티니 위에 뿌릴 수도 있습니다. 고명으로 사용하는 것 외에도 Micro Chives는 레물 라드와 같은 소스 또는 향료 성분으로 버터에 블렌딩 할 수 있습니다. Micro Chives는 타라곤, 처빌, 파슬리, 마늘, 체다 치즈, 리코 타 치즈, 크림 프레 이슈, 감자, 버섯, 당근, 셀러리 뿌리, 달걀 요리 및 가금류, 해산물, 쇠고기와 같은 육류와 같은 다른 신선한 허브와 잘 어울립니다. . 그들은 씻지 않은 상태로 냉장고에 밀봉 된 용기에 담아 5-7 일 동안 보관하고 요리를 마무리하는 마지막 단계에서만 추가합니다.
민족 / 문화 정보
Micro Chives는 길고 가느 다란 모양과 매운 맛으로 인해 다른 마이크로 그린과는 다릅니다. 깨끗하고 얇은 잎사귀 라인은 시각적 인 매력을 높이는 접시에 각진 건축 적 요소를 제공합니다. Microgreens는 풍미, 외관 및 질감을 사용하여 식사 경험을 향상시키기 위해 만들어졌습니다. 그들은 또한 낮은 준비 요구 사항과 사용 용이성으로 인해 고급 레스토랑에서 선호됩니다. 시각적 인 매력을 더하는 것 외에도, 골파는 소화를 돕기 위해 중국에서 의학적으로 사용되었습니다.
지리 / 역사
역사적으로 최초의 골파 사용은 기원전 3000 년경 중국에서 기록되었지만 중국과 유럽 모두에서 원산지로 여겨집니다. 상대적으로 새로운 Micro Chives는 미국에서 19080s-1990s에 인기를 얻은 microgreen 트렌드의 일부입니다. 그들은 처음에는 레스토랑 요리사에게만 제공되었지만 그 이후로 재배자와 아마추어 요리사 모두에게 점점 인기를 얻고 있습니다. Micro Chives는 전문 식료품 점과 북미, 유럽, 아시아 및 호주의 일부 유통 업체를 통해 찾을 수 있습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| 보름달 | 샌디에이고 CA | 619-233-3711 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Hotel Del Coronado Serea 레스토랑 | 코로나도 CA | 619-435-6611 |
| 광택 | 샌디에이고 CA | 619-275-2094 |
레시피 아이디어
마이크로 골파를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 요리와 맥주 | 발사믹 버섯을 곁들인 염소 치즈 폴렌타 | |
| 눈으로 맛보기 | 가리비, 파로, 마이크로 그린, 레몬 바질 소스 | |
| 야생 채소와 정어리 | 수맥과 백리향 연어 버거 | |
| Delish | 아스파라거스 수프 크림 | |
| 일요일 아침 바나나 팬케이크 | 까맣게 탄 무지개 비트 & 피스타치오 샐러드 |
최근 공유
누군가를 위해 Specialty Produce 앱을 사용하여 Micro Chives를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
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