| 머드 크릭 랜치 |
설명 / 맛
마라케시 리 모네타는 둥글거나 약간 납작한 모양의 중소형 과일이며, 과일의 한쪽면에는 중앙에 뚜렷하고 뾰족한 정점이 포함 된 눈에 띄는 오목한 부분이 있습니다. 피부는 얇고 가볍게 늑골이 있고 반 광택이며 밝은 노란색이며 자갈이 있으며 향기로운 에센셜 오일을 방출하는 많은 작은 기름 샘으로 덮여 있습니다. 표면 아래에서 살은 얇은 흰색 막으로 10 ~ 11 개의 세그먼트로 나뉘며 부드럽고 수성이며 옅은 노란색으로 상아 씨앗 몇 개를 둘러싸고 있습니다. Marrakech Limonettas는 밝은 꽃향과 함께 향기롭고 산도가 높으며 시큼하고 시큼한 레몬 같은 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
Marrakech Limonettas는 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Citrus limetta Risso로 분류되는 Marrakech Limonettas는 Rutaceae 계통에 속하는 독특하고 다양한 감귤류입니다. 시큼하고 미묘하게 달콤한 과일은 진정한 레몬이 아니지만, 외관은 서로 비슷하지만 맛과 산도가 다른 작은 감귤류 인 Limettas라는 그룹에 속합니다. Limetta 그룹 내에서 Marrakech Limonettas는 세 가지 품종 중 가장 얕고 가장 산성입니다. Marrakech Limonettas는 북아프리카 요리에 사용되는 필수 감귤류이며 주로 향료로 간주됩니다. 과일은 특히 모로코에서 가치가 있으며 수세기 동안 재배되었으며 마라케시시의 이름을 따서 명명되었습니다. 현대에 Marrakech Limonettas는 아프리카 이외의 지역에 도입되었으며 유럽과 캘리포니아의 전문 재배자를 통해 재배됩니다. 과일은 Limonette de Marrakech, Boussera 레몬, Moroccan Limetta, Moroccan Limonetta, Sweet Lemon 및 Sweet Lime을 포함하여 다양한 이름으로 알려져 있습니다. 프랑스에서는 베르가못이라고도 부르지 만, 전통적으로 향수에 사용되는 과일 인 진정한 베르가못과는 다르다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
영양가
마라케시 리 모네타는 면역 체계를 강화하고 콜라겐 생성을 증가 시키며 염증을 감소시키는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 감귤류에는 뼈를 강화하는 칼슘, 혈액 속의 산소 수송을 돕는 단백질을 만드는 철, 소화관을 조절하는 섬유질이 포함되어 있습니다.
응용
마라케시 리 모네타는 향료로 가장 적합하며 신선하고 조리 된 요리에 쓴맛과 산성의 향을 제공합니다. 과일은 주스로 만들어 소스에 넣거나 마멀레이드, 젤리, 잼 및 보존 식품으로 조리 할 수 있습니다. 마라케시 리 모네타는이 방법이 더 달콤하고 덜 쓴 맛을 내기 때문에 소금으로 보존 할 수도 있습니다. 일단 보존되면 과일을 잘게 썰어 생선, 닭고기 또는 쌀 기반 요리에 섞거나 아보카도 토스트 위에 으깨거나 슬라이스하여 샐러드에 섞을 수 있습니다. Preserved Marrakech Limonettas는 스프레드와 딥에 섞거나 살사에 잘게 썰거나 수프와 스튜에 버릴 수도 있습니다. 마라케시 리 모네타는 양고기, 가금류, 돼지 고기, 해산물, 아몬드, 아티 초크, 올리브, 토마토, 커민, 파프리카, 사프란, 계피, 병아리 콩, 참깨와 같은 향신료와 잘 어울립니다. 전체 Marrakech Limonettas는 실온에서 보관할 경우 1 ~ 2 주, 냉장고에서 최대 6 주 동안 보관합니다.
민족 / 문화 정보
모로코에서 Marrakech Limonettas는 Citron Beldi 또는 L' hamd Beldi로 알려져 있으며 대략 '전통적인 레몬'을 의미합니다. 특이한 감귤류는 전통적인 모로코 요리에 사용되는 주요 향료 인 보존 레몬을 만드는 데 사용되는 것으로 가장 잘 알려져 있습니다. 보존 된 레몬은 마라케시 리 모네타를 큰 병에 담아 만들어지며, 과일은 소금으로 덮어 주스에서 자연 발효됩니다. 절인 레몬은 'mssivar'로 알려져 있으며, '가이드 레몬'또는 'L' hamd marakad'(모로 칸 어로 '잠자는 레몬'을 의미)로 알려져 있으며 타진으로 요리 한 요리, 일반적으로 점토 또는 도자기로 만든 아프리카 조리기구에 맛을내는 데 사용됩니다. . 프 리저브 드 레몬은 짭짤한 소스, 곡물 및 고기에 밝고 톡 쏘는 짭짤한 꽃향을 도입하고 시간이 지남에 따라 Marrakech Limonettas를 보존하는 관행이 모로코에서 북아프리카와 유럽의 다른 지역으로 확장되었습니다.
지리 / 역사
감귤은 아시아가 원산지로 여겨지며 기원전 100 년 이후 북아프리카에 도입되었습니다. 고대 품종은 7 세기에 모로코에 심어졌으며이 나라의 온화한 기후는 재배와 번식을 증가시키기에 적합한 위치를 제공했습니다. Marrakech Limonettas의 정확한 역사는 알려지지 않았지만, 감귤류는 전문가들에 의해 모로코가 원산지라고 믿고 있으며 결국 초기에 북아프리카 전역의 이웃 국가에 소개되었습니다. Marrakech Limonettas는 또한 유럽과 중동으로 수출되어 특수 감귤류로 판매됩니다. 미국에서 감귤 품종은 캘리포니아의 일부 감귤 농장을 통해 재배됩니다. 위 사진에 나오는 마라케시 리 모네타는 500 종 이상의 감귤을 재배하는 산타 폴라의 농장 인 Mud Creek Ranch를 통해 재배되었습니다.
