설명 / 맛
과자 호박은 크기가 중소형이며 평균 지름 16 ~ 17cm, 높이 11 ~ 12cm이며 둥글고 납작한 모양에 울퉁불퉁하고 거친 연갈색 줄기가 있습니다. 과자 스쿼시는 단단하고 매끄럽고 회색 피부를 가지고 있으며 간혹 숯 얼룩이 있습니다. 두꺼운 과육은 생생한 오렌지색이고, 벗겨지기 쉬운 질감을 가지고 있으며, 작고 납작한 배 모양의 씨앗을 많이 감싸는 끈끈한 과육이있는 속이 빈 종자 구멍이 있습니다. 과자 스쿼시는 스쿼시가 더 달콤 해지고 질감이 부드러워 지도록 적어도 한 달 동안 보관하는 경화 과정을 거쳐야하며, 장기간 보관하면 단맛이 강해집니다. 익히면 제과 스쿼시는 건조한 식감과 달콤하고 고소한 맛이납니다.
시즌 / 가용성
과자 스쿼시는 가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 쿠커 비타 맥시마로 분류되는 제과 스쿼시는 영국에서 잘 알려진 왕세자의 잡종으로 호박과 조롱박과 함께 쿠커 비타과의 일원입니다. Confection kabocha squash 또는 Kabocha Confection squash라고도 알려진 Confection squash는 경화 과정에서 달콤한 이름을 얻었으며 단맛과 부드러운 질감을 개발하는 데 도움이됩니다. 수확량이 많은 품종이 아니고 상업적으로 광범위하게 재배되지는 않지만, 제과 스쿼시는 수확 후 2 ~ 5 개월에 발생하는 최적의 풍미와 함께 달콤하고 열매가 많은 풍미와 긴 저장 능력으로 소규모 농장과 가정 정원사에 의해 알려져 있습니다.
영양가
제과 스쿼시는 비타민 A, C 및 섬유질이 풍부하며 구리, 마그네슘, 칼륨, 비타민 K 및 오메가 -3 지방산의 좋은 공급원입니다. Confection squash의 다른 건강상의 이점으로는 항산화 지원과 항염 작용이 있습니다.
응용
제과 스쿼시는 베이킹, 로스팅 또는 끓임과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 가장 일반적으로 썰어 씨앗을 제거하고 꿀과 버터로 구워서 부드러운 반찬을 만듭니다. 과자 스쿼시의 절반을 로스팅하면 풍미를 유지하는 데 도움이되며 구운 과육은 구운 식품에 사용하거나 수프에 퓌레로 만들거나 나중에 사용하기 위해 냉동 할 수 있습니다. 과자 스쿼시는 호두, 캐슈넛, 밤나무, 오르 조, 리조또, 케일, 아루 굴라, 양파, 재스민 쌀, 세이지, 꿀 및 가금류, 소시지, 돼지 고기와 같은 육류와 잘 어울립니다. 흠이없는 전체 과자 스쿼시는 5-7 개월 동안 잘 보관됩니다. 날 것으로 깍둑 썰기 한 살 조각도 냉동하여 6 개월 이내에 사용할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
제과 스쿼시는 긴 저장 능력으로 유명하며 유럽 전역의 스쿼시 페스티벌에서 유명합니다. 폴란드에서는 9 월 9 일에 호박과 스쿼시 개장일을 기념하며 Tozer Seeds와 협력하여 운영됩니다. 2018 년에는 150 명의 재배자로부터 40 종류 이상의 호박과 호박이 전시되었으며, 오늘은 농부와 가정 정원사가 함께 모여 좋아하는 품종을 홍보하고 호박과 호박의 새로운 품종에 대해 배울 수 있습니다.
지리 / 역사
Confection squash는 영국에 본사를 둔 종자 회사 인 Tozer Seeds에서 자란 품종으로 북유럽에서 겨울 호박 품종을 실험하는 몇 안되는 육종 회사 중 하나입니다. 부드러운 과자 스쿼시 포도 나무는 평균 스쿼시 또는 호박 품종보다 더 많은 유지 관리가 필요하므로 가용성은 더 많은 상업적 운영에 비해 소규모 농장으로 제한됩니다. 제과 스쿼시는 영국, 유럽 및 뉴질랜드에서 발견되며 미국 농산물 직판장의 소규모 농장을 통해 한정된 수량으로 제공됩니다.
레시피 아이디어
과자 스쿼시를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 빅터 패자! | 구운 과자 스쿼시 스프 |
최근 공유
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