메티

Methi



설명 / 맛


Methi 잎은 높이가 25-50cm에 이르는 가늘고 녹색 줄기를 따라 자라는 크기가 작습니다. 직사각형에서 둥근 전단지는 3 개의 클러스터로 자라며 얇고 섬세합니다. 신선 할 때, 메티 잎은 가볍고 달콤한 향이 나며 순하고 풀 같으며 약간 쓴 맛이 나며 셀러리, 회향, 메이플 시럽의 향이 있습니다. 식물이 성숙함에 따라 잎과 맛이 매우 유사한 10-20 개의 작고 납작한 황갈색의 매운 향이 나는 씨앗으로 채워진 칼 모양의 완두콩 같은 꼬투리를 생산합니다.

시즌 / 가용성


Methi는 연중 사용할 수 있으며, 여름부터 초가을까지 성수기입니다.

현재 사실


식물상 Trigonella foenum-graecum으로 분류되는 Methi는 Fabaceae 또는 완두콩과의 일원입니다. 그리스 클로버 및 그리스 건초로도 알려진 Methi는 호로 파의 힌디어, 펀자 브어 및 우르두어 단어이며 아시아 및 지중해 요리의 주요 허브 및 향신료입니다. 씨앗과 잎으로 모두 사용할 수있는 몇 안되는 식물 중 하나 인 메티 잎은 다른 잎이 많은 채소 대신 신선하게 사용되며 카레와 달에 첨가 할 수있는 향기로운 향신료로도 사용됩니다. 일반적으로 건조 및 분쇄되는 메티 씨앗은 식물에서 가장 널리 사용되는 부분입니다.

영양가


Methi에는 철, 구리, 비타민 C, 칼륨, 섬유질 및 망간이 포함되어 있습니다.

응용


Methi는 날것과 조리 된 용도 모두에서 사용할 수 있습니다. 신선한 잎 형태 인 경우 메티 잎을 짜서 과도한 물을 빼내어 쓴맛과 추가 소금을 제거해야합니다. 그런 다음 카레, 달 또는 렌즈 콩 수프, 감자 볶음이라고도 알려진 aloo Methi sabzi에 사용하거나 데친 후 chapatti 반죽에 추가 할 수 있습니다. 신선한 잎을 샐러드 믹스에 추가하여 쓴맛의 캐러멜 맛을 낼 수도 있습니다. 메티 씨는 갈아서 향신료로 사용하거나 저온에서 구워 맛을 향상시키고 커피 대용품으로 사용할 수 있습니다. 채식 요리, 카레, 로티스에도 사용할 수 있습니다. Methi는 카 다몬, 커민, 고수풀, 파프리카, 강황, 가람 마살라, 마늘, 양파, 생강, 청 고추, 토마토, 오크라, 요구르트와 잘 어울립니다. Fresh Methi는 유통 기한이 그리 길지 않고 며칠 동안 만 지속되지만 나중에 사용하기 위해 냉동 또는 건조 및 갈아서 사용할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


Methi는 인도의 베다 문화에서 유래 한 5,000 년 된 자연 치유 시스템 인 아유르베 다 의학에 사용됩니다. 이 약은 자연에서 직접 공급되는 유기 물질을 통한 자기 발견의 형태로 건강 관리에 대한 자연스러운 접근 방식을 사용합니다. Ayurveda에 따르면 Methi는 여성의 건강 문제를 완화하고 분만을 유도하며 모유 공급을 늘리는 데 사용됩니다. 또한 일반적으로 체내 염증을 줄이고 혈당을 개선하며 소화 문제를 줄이는 데 사용됩니다.

지리 / 역사


Methi는 동남부 유럽과 아시아가 원산이며 근동에서 처음으로 재배되었습니다. 최초의 기록은 고대 이집트의 파피루스 조각에 묘사 된대로 기원전 1500 년으로 거슬러 올라갑니다. 오늘날 Methi는 유럽, 아시아, 중동, 미국 및 아프리카의 지역 시장과 전문 식료품 점에서 신선하고 건조한 형태로 모두 찾을 수 있습니다.


레시피 아이디어


Methi를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
eCurry Methi Baingan (호로 파와 가지)
푸드 네트워크 카레 내려가
음식 라이브 Methi Bhaji (Methi Sabzi)
당신의 요리사 메티 달 (호로 파 잎달)
당신의 요리사 Methi Pulao (호로 파 잎 필라프)
eCurry 메티를 곁들인 렌즈 콩 수프

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