설명 / 맛
Dill은 작고 노란 꽃이 많고 얇고 작게 묶인 깃털이있는 황록색 잎이 있고 키가 2 ~ 3 피트 자랍니다. 이 향기로운 허브의 씨앗과 잎은 요리에 사용됩니다. Dill의 흥미로운 맛은 감초 맛과 아니스, 파슬리, 셀러리의 조합으로 묘사되었습니다. 그 맛은 캐러 웨이와 비슷하지만 더 부드럽고 달콤합니다.
시즌 / 가용성
딜은 일반적으로 야외에서 수확하는 초가을에 구할 수 있습니다. 실내에서 자란 딜은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
Dill은 Umbelliferae 가족의 일원입니다. 딜 잡초, 종자 및 에센셜 오일은 딜이 판매되는 세 가지 형태입니다. 800 미터 톤 이상의 딜 씨앗이 유럽, 인도 및 이집트에서 미국으로 수입됩니다. 이 양에는 요리 용도 및 산 세척에 사용되는 조 허브 형태 또는 오일이 포함되지 않습니다. 딜 잎과 다른 풍미를 가진 딜 씨는 더 강렬하고 감초 맛이 적습니다. 딜 씨의 풍미는 씨를 드라이 로스팅하여 강화합니다.
영양가
딜에는 칼륨, 황 및 나트륨이 포함되어 있습니다.
응용
딜은 딜 피클의 인기있는 맛으로 미국에서 가장 널리 알려져 있습니다. 향신료는 딥, 감자 샐러드, 수프, 소스, 야채 및 빵을 포함한 다른 여러 요리에 사용됩니다. 자연적인 친화력을 가진 딜은 생선, 특히 연어의 훌륭한 파트너입니다. Dill은 요구르트, 치즈와 잘 어울리 며 훌륭한 와인 식초를 만듭니다. 맛있는 딜을 토마토 수프, 계란 요리, 감자, 크림, 오이와 섞어 맛있는 풍미를 더하세요. 매력적인 장식으로 신선한 딜을 사용하십시오. 딜의 기름과 잡초는 조미료와 양념, 육류 및 육류 제품, 기름 및 지방, 구운 식품 및 많은 스낵 식품을 포함하는 여러 식품에서 인기가 있습니다. 딜을 사용하여 요리 할 때는 요리의 마지막 몇 분 동안 추가하여 최적의 맛을내는 것이 좋습니다. 말린 딜은 본래의 풍미를 유지하지만 시각적 인 매력이 부족합니다.
민족 / 문화 정보
Dill은 아주 오래된 이집트 의학 저널에 인용되었습니다. 치료 용 약초로 꾸준히 사용되어 왔으며 항상 '좋은 징조'의 식물로 알려진 순전히 유익한 물질로 여겨져 왔습니다. 유럽인들은 역사적으로 딜이 진정 효과가 있다고 믿었고 허브를 소화 보조제로 사용했습니다. 청교도들은 배가 으르렁 거리는 것을 막기 위해 긴 설교 중에 씹기 위해 성경에 딜 씨앗을 보관했습니다. 이 귀중한 허브는 북유럽에서 가장 좋아하는 것으로, 스톡홀름과 코펜하겐의 시장에서 꽃과 같은 꽃다발을 닮은 양동이와 딜 양동이가 있습니다. Dill은 스리랑카에서 'Frikkadels'로 알려진 네덜란드 요리의 중요한 재료입니다. 라오스, 태국 및 베트남 요리는 많은 음식 특선 요리에서 딜을 선호합니다. 태국인은 라오스 고수 또는 박치 라오로 알려진 딜에 익숙합니다. 인도의 생선 카레에는 딜 씨가 종종 첨가됩니다. 딜은 딜 잡초, 말린 잎을 씨앗으로, 에센셜 오일로 세 가지 형태로 판매됩니다. 이 오일은 향수, 로션, 크림, 비누 및 세제를 포함하는 화장품의 향료로 사용됩니다. 민간 요법으로 딜 잡초 기름과 씨앗은 특히 어린이의 가스 처리에서 방향성 구충제 및 각성제로 사용됩니다.
지리 / 역사
Dill은 남부 유럽과 러시아 출신입니다. 아주 부유 한 사람들에게만 값을 매길 수 있었기 때문에 고대에 높은 평가를 받았습니다. 'dill'이라는 이름은 'to lull'을 의미하는 노르웨이어 단어에서 유래되었습니다. 딜은 해안 지역을 따라 가장 잘 자랍니다. 오늘날 일본과 서독은 딜 씨를 많이 사용합니다. 북미로 수입되며 인도, 이집트, 유럽에서 공급됩니다. 일본은 또한 딜의 더 큰 소비국입니다.
레시피 아이디어
딜 위드가 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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