설명 / 맛
캘리포니아 야생 포도는 잎이 많은 덩굴을 따라 펼쳐진 작은 다발로 자랍니다. 포도는 직경이 평균 8mm로 매우 작고 구형입니다. 그들은 연한 녹색에서 적자색으로 익었 다가 계절이 바뀌고 녹색 잎이 주황색, 금색 및 빨간색으로 변함에 따라 진한 보라색으로 익습니다. 캘리포니아 야생 포도는 껍질이 얇고 완전히 익었을 때 육즙이 많습니다. 그들은 계절의 첫 서리 이후 더 달콤해질 달콤한 타르트 풍미를 제공합니다.
시즌 / 가용성
캘리포니아 야생 포도는 늦여름과 가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
캘리포니아 야생 포도는 미국에서 다양한 종류의 야생 포도 중 하나입니다. 그들은 식물 적으로 Vitis californica로 분류되며 수세기 동안 중부 및 북부 캘리포니아의 원주민에 의해 사용되었습니다. 그들은 대부분 새와 다른 작은 동물들이 식량과 은신처로 빈 식물을 사용하는 야생에서 발견됩니다. 캘리포니아 야생 포도의 뿌리 줄기는 1800 년대 후반 유럽의 거의 모든 포도 덩굴이 해충으로 인해 죽어 와인 산업을 구한 것으로 알려져 있습니다.
영양가
캘리포니아 야생 포도는 비타민 B1, B6, C뿐만 아니라 망간과 칼륨의 좋은 공급원입니다. 그들은 피토 뉴트리 언트와 피부에 존재하는 폴리 페놀 리저 바 트롤의 뛰어난 항산화 제 공급원입니다. 캘리포니아 야생 포도의 독특한 타르트 맛은 과육의 다량의 타르타르산에서 비롯됩니다.
응용
캘리포니아 야생 포도는 식물에서 직접 신선하게 즐기거나 조리 된 용도로 사용할 수 있습니다. 샐러드에있는 다른 과일과 함께 즐기거나 닭고기 또는 월 도프 샐러드에 반으로 자릅니다. 와인이나 미드, 잼 및 젤리를 만들거나 냉동 디저트를 만들기 위해 주스를 만드십시오. 주스를 밤새 냉장하면 타르타르산이 주스에서 분리되어 더 단맛이납니다. 과일은 처트니, 과일 살사에 사용하거나 건포도에 사용할 수 있습니다. 머핀, 빵, 스콘 또는 파이로 구울 수 있습니다. 캘리포니아 산포도는 구멍이 뚫린 용기에 냉장고에 넣어 최대 1 주일 동안 보관합니다.
민족 / 문화 정보
캘리포니아 야생 포도는 캘리포니아의 Cascadian 산기슭, 새크라멘토 밸리 및 북부 해안 지역의 원주민이 수집했습니다. 신선한 과일과 말린 과일은 모두 포도 잎에 싸서 고기와 생선을 요리하고 덩굴을 바구니로 사용했던 Nisenan과 Wappo를 포함한 많은 부족의 중요한 음식 공급원이었습니다.
지리 / 역사
캘리포니아 야생 포도는 주 북부 및 중부 지역이 원산지이며 오레곤, 네바다 및 남부 캘리포니아 일부에서 자라고 있습니다. 그들은 1844 년 영국 식물 학자 George Bentham에 의해 처음으로 분류되고 이름이 지정되었습니다. 포도 나무는 강둑과 산비탈을 따라 햇볕이 잘 드는 곳, 봄과 개울 근처, 그리고 일년 내내 습기가있는 숲이 우거진 지역에서 자라는 것으로 발견됩니다. 식물은 매우 견고하고 가뭄과 질병에 저항성이 있으며 일부 지역에서는 침입 성으로 간주됩니다. 이 품종의 대목은 와인 메이커와 가정 재배자가 사용하기 위해 판매됩니다. 알려진 재배 품종은‘로저스 레드’와‘워커 리지’입니다.
레시피 아이디어
야생 포도를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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