설명 / 맛
차이나 롱 퍼플 콩은 길이가 최대 30 인치에 이르는 긴 콩 꼬투리를 가지고 있으므로 '야드 길이'콩이라는 별명을 가지고 있습니다. 꼬투리 안의 씨앗이 완전히 성숙하기 전에 12 ~ 18 인치 길이에서 수확 할 때 콩이 가장 좋지만 최상의 맛과 질감을 위해 콩이 가장 좋습니다. 꼬투리는 원통형이며 약간 홈이있는 진한 보라색 피부를 가지고 있습니다. 어리고 길이가 짧게 뽑으면 날 것으로 먹을 수있을만큼 부드럽습니다. 긴 콩은 요리 할 때 가장 좋습니다. cowpea 친척은 대부분의 다른 긴 콩보다 쫄깃하지만 여전히 바삭하므로 손으로 찰 수 있습니다. 그들은 약간 달콤하고 녹색 콩 맛이 있으며 맛이 더 강한 중국 긴 녹색 콩과 맛이 비슷합니다.
시즌 / 가용성
중국 롱 퍼플 콩은 늦여름과 가을에 성수기로 연중 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Vigna unguiculata subsp의 일부로 알려진 China Long Purple 콩. sesquipedalis는 Fabaceae 계통의 일원이며 cowpea의 일종입니다. 그렇지 않으면 Purple-Podded Asparagus bean, Purple Snake bean 및 Yard Long bean으로 알려진 China Long Purple 콩에는 야드 길이의 콩에 풍부한 보라색을 부여하는 식물 화학 물질 인 안토시아닌이 포함되어 있습니다. 보라색 품종 외에도 순수한 녹색과 노란색 품종뿐만 아니라 다양한 색조의 분홍색, 보라색 및 녹색의 다색 콩도 있습니다.
영양가
중국 롱 퍼플 콩은 비타민 A, 비타민 C, 단백질, 섬유질, 엽산, 마그네슘, 티아민, 칼륨 및 철분이 풍부합니다.
응용
중국 긴 보라색 콩은 중국 긴 녹색 콩처럼 사용할 수 있습니다. 젊었을 때 콩은 날 것으로 사용할 수있을만큼 부드럽습니다. 숙성 된 차이나 롱 퍼플 빈은 구이, 드라이 프라이, 볶거나 볶을 때 가장 좋습니다. 너무 오래 물로 요리하면 콩에 물을주고 바람직하지 않은 식감을주는 경향이 있으므로 끓이거나 찌를 때 매우 짧은 시간 동안 만주의를 기울여야합니다. 또한 콩은 중국 요리에서 인기있는 준비 인 절임이 가능합니다. 다른 많은 보라색 콩과 달리 중국 긴 보라색 콩은 요리 할 때 색이 잘 유지됩니다. 무료 재료로는 마늘, 생강, 후추, 양파, 타이 바질, 커민, 간장, 된장, 굴 소스, 사천 후추 열매, 검은 콩 소스, 구운 참기름, 버터, 돼지 갈은 돼지 고기, 쇠고기, 가금류가 있습니다. 차이나 롱 퍼플 콩을 냉장 보관하고 4 ~ 5 일 이내에 또는 콩이 축축 해지고 시들고 처지기 전에 사용하십시오.
민족 / 문화 정보
China Long Purple bean의 주어진 이름과 유사하게 학명 Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis는 콩의 비정상적인 길이를 나타냅니다. 'Sesquipedalis'는 'foot and half'를 의미합니다.
지리 / 역사
중국 롱 퍼플 콩은 남아시아 원산이며 태국, 중국 및 필리핀 요리에 주로 사용됩니다. 오늘날 중국 긴 콩은 멕시코, 캘리포니아 및 카리브해에서 일년 내내 재배 할 수 있습니다. 상당히 재배하기 쉬운 중국 긴 보라색 콩은 따뜻한 계절 작물이며 가뭄에 취약한 지역에서도 잘 할 것입니다. 빈 콩과 식물, 식물은지지를 위해 격자 또는 빔을 제공해야합니다. 중국 장 자색 콩 식물은 꽃당 두 개의 콩 꼬투리를 생산하고 60 일의 재배 후에 꼬투리를 개발할 것입니다.
레시피 아이디어
중국 긴 보라색 콩을 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
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