보라색 글레이저 마늘

Purple Glazer Garlic





재배자
윈드 로즈 농장 홈페이지

설명 / 맛


퍼플 글레이저 마늘은 스쿼트 전구로 지름이 최대 8 센티미터이며 중앙 줄기 주위에 6 ~ 10 개의 매우 큰 정향이 장착되어 있습니다. 구근은 얇고 밝은 흰색 양피지 모양의 덮개로 싸여 있습니다. 윗층 아래의 벗기기 쉬운 포장지는 매끄럽고 은빛으로 마감되어 있으며 보라색 줄무늬가 있으며 제거 된 각 층은 더 강렬한 보라색 색조를 나타냅니다. 개별 정향 커버는 적갈색 줄무늬가있는 황금빛 갈색에서 보라색 줄무늬가 몇 개만있는 밝은 베이지까지 다양합니다. 정향에는 최대 3cm 길이의 팁이 있는데, 이는이 품종의 특징입니다. 퍼플 글레이저 마늘은 단맛이 약간 있고 뒷맛이 매운 맛이없는 부드러운 풍미가있는 것으로 묘사됩니다. 요리 할 때 Purple Glazer 마늘은 부추와 비슷한 독특한 풍미를 낼 수 있습니다.

시즌 / 가용성


Purple Glazer 마늘은 여름부터 초겨울까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실


보라색 글레이저 마늘, 식물상 부추 속 sativum var. ophioscorodon은 전문가들에게 '마늘 초승달'로 알려진 바로 서쪽에있는 중앙 아시아의 딱딱한 품종입니다. 일반적인 마늘 품종보다 더 적고 더 큰 정향을 가진 매우 시각적으로 매력적인 품종입니다. 조지아 공화국에서 Mchadijvari # 1로 알려진 Purple Glazer 마늘은 윤기 나는 보라색 줄무늬 마늘 그룹에서 재배 된 몇 가지 품종 중 하나입니다. 이 그룹은 윤기 있고 윤기 나는 포장지와 보라색 정향의 이름을 따서 명명되었으며 DNA 연구 결과 이러한 특성이 그룹 고유의 것으로 확인되었습니다.

영양가


Purple Glazer 마늘은 B6, 망간 및 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 또한 구리, 셀레늄, 철 및 칼슘의 공급원이기도합니다.

응용


Purple Glazer 마늘은 날것과 조리 된 용도 모두에 사용할 수 있습니다. 구운 마늘의 풍미가 달아지기 때문에 가장 인기 있고 좋은 베이킹 마늘로 알려져 있습니다. 아로마를 가두기 위해 알루미늄 호일로 싸서 오븐에서 전구 전체를 굽습니다. Purple Glazer는 얇게 자르거나 다져서 페스토, 마늘 버터 또는 후 무스에 사용할 수도 있습니다. 순한 단맛을 더하기 위해 수프와 스튜에 다진 마늘 또는 통 마늘을 추가합니다. Purple Glazer 마늘은 바질, 오레가노, 생강, 간장 및 돼지 고기 및 가금류와 같은 육류와 잘 어울립니다. 서늘하고 건조한 곳에 Purple Glazer 마늘을 최대 10 개월 동안 보관하십시오. 껍질을 벗기거나 자른 마늘은 최대 2 주 동안 냉장 보관하십시오.

민족 / 문화 정보


전문가들은 조지아 공화국을 '확장 마늘 초승달'의 일부로 간주합니다. 냉전이 끝나고 소련이 몰락하자 미국 연구자들은 마늘의 원산지가 중앙 아시아임을 확인하기 위해이 지역에 들어갈 수있었습니다. 야생 마늘 균주에 대한 연구에 따르면 마늘의 원산지는 중국 서부에 위치한 Tien Shan 산맥이며 현재는 키르기스스탄과 타지키스탄입니다. 그러나 야생 마늘 균주에 대한 분자 연구가 이루어 지자 조지아는이 지역에 포함되어 '확장 마늘 초승달'로 불 렸습니다. 이 제목은 인기있는 치킨 및 마늘 요리 shkmeruli를 포함하여 조지아 공화국의 많은 요리에 적합하며 마늘을 주요 재료로 요구합니다.

지리 / 역사


Purple Glazer 마늘은 흑해와 카스피해 사이의 중앙 아시아 지역에 위치한 조지아 공화국이 원산지입니다. 1986 년 미국 동부 중부의 Mchadijvari에서 처음 수집되었습니다. 자생 지역 밖에서 Purple Glazer 마늘은 작은 지역 농장을 통해 유럽 농민 시장에서 발견되거나 가정 정원에서 재배 될 수 있습니다.



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