| Food Buzz : 아스파라거스의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
큰 아스파라거스는 성숙한 크기에서도 본질적인 질감과 풍미를 유지하는 품종입니다. 그들은 뾰족한 비늘과 십자화과 나무 모양의 끝이있는 통통한 옅은 녹색 줄기를 가지고 있습니다. 그들은 발삼 향료로 질감이 단단하며 그 맛은 풀이 많고 열매가 많고 흙이 많은 달콤합니다.
시즌 / 가용성
아스파라거스는 연중 내내 시장에 나타나며,이 작물의 절정은 봄입니다.
현재 사실
식물명 Asparagus officinalis 인 아스파라거스는 백합과의 일원입니다. 식물의 왕관으로 알려진 지하 뿌리 줄기가있는 다년생 허브입니다. 그것은 봄과 여름에 나타나는 창으로 알려진 식용 어린 줄기를 위해 재배됩니다. 큰 아스파라거스는 창 지름에 따라 일정한 크기로 수확하여 판매합니다. 두께는 최소한으로 다양하며 17 ~ 19mm (약 2/3 인치)로 판매됩니다.
영양가
아스파라거스는 비타민 K의 훌륭한 공급원입니다. 또한 다른 과일이나 채소보다 더 많은 글루타티온을 함유하고 있습니다. 이 항산화 제는 특정 암 및 질병 예방, 영양소 대사 및 DNA 및 단백질 합성 조절에 중요한 역할을합니다.
응용
모든 아스파라거스 창은 자연스럽게 끊어 지거나 구부러지는 지점에서 끊어 져야합니다. 섬유질이 많고 나무가 많기 때문에 아래쪽 부분을 폐기하십시오. 점보 아스파라거스는 볶고, 찌고, 삶고, 굽고, 튀길 수 있습니다. 곰보 버섯, 청 마늘, 야생 경사로, 회향, 부추, 어린 양상추와 같은 봄 재료와 레몬과 자몽과 같은 감귤류가 가장 적합합니다. 기타 무료 재료로는 페코 리노 및 알파인 치즈, 베이컨, 소시지, 양고기, 프로슈토, 크림, 계란, 버터, 샬롯, 백리향, 바질, 처빌과 같은 허브, 사워 도우 및 밀과 같은 효모 빵과 aborio와 같은 곡물이 있습니다. 쌀, 퀴 노아 및 파로.
지리 / 역사
아스파라거스는 대부분의 유럽, 북부 아프리카 및 서아시아의 원산지입니다. 야생에서 자라는 것으로 널리 발견되지만 수세기 동안 채소 작물로 재배되었습니다. 아스파라거스 재배는 장기적인 노력입니다. 식물이 첫 번째 작물을 수확하는 데 2 ~ 3 년이 소요될뿐만 아니라 잠재적으로 15 ~ 30 년 동안 수확을 계속할 수 있습니다. 아스파라거스 식물은 이상적인 재배 조건에서 24 시간 이내에 토양에서 나오는 10 인치 싹을 만드는 다작 재배자입니다. 아스파라거스를 고른 후 '성장'하는 것을 목격 할 수 있습니다. 아스파라거스 스피어스가 공기 중 수분을 흡수하여 크기가 부풀어 오르기 때문입니다. 깃털이 달린 양치류와 같은 잎과 꽃은 일년 동안 식물의 계절이 끝났음을 나타냅니다. 그 씨앗은 새들에 의해 운반되기 때문에 길 들여진 작물이 야생 영역으로 쉽게 빠져 나가 미래의 인구를 만들 수 있습니다. 역사적으로 해양 지역에서 자라는 것으로 밝혀 졌기 때문에 모래 잡초가없는 토양을 선호합니다. 재배 및 야생 아스파라거스는 북미와 서유럽의 온대 지역에서 번성합니다.
추천 레스토랑
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| 그린 에이커 캠퍼스 2020 | 샌디에이고 CA | 858-450-9907 |
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| 나침반 | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Glenbrook 건강 센터 | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
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| RoVino Rotisserie + 와인 | 샌디에이고 CA | 619-972-6286 |
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| 비에 자스 카지노 그 로브 스테이크 하우스 | 알파인 CA. | 800-295-3172 |
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큰 아스파라거스를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
