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설명 / 맛
가늘고 가늘고 긴 덩굴에 붙어있는 대추는 실제로는 능선이있는 열매이며 대추 야자 나무의 열매입니다. 날짜에는 소프트와 세미 소프트의 두 가지 유형이 있습니다. 부드러운 날짜는 수분 함량이 높고 설탕 함량이 낮으며 살이 부드럽습니다. 세미 소프트 데이트는 설탕 함량이 높고 수분 함량이 상대적으로 낮으며 질감이 더 단단합니다. '빛의 날짜'를 의미하는 반 부드러운 Deglet Noor는 중대형, 호박색 및 직사각형이며 캘리포니아에서 재배되는 날짜의 85 %를 차지합니다. '귀족'을 의미하는 Zahidi는 황금색과 달걀 모양의 작은 반 부드러운 날짜입니다. 연약한 종류의 날짜에는 '알 수 없음'을 의미하는 Medjool, '녹색'을 의미하는 Khadrawy 및 '달콤함'을 의미하는 Halawy가 있습니다. 대추는 사탕 수수의 질감에 비해 다소 끈적 거리는 두꺼운 질감으로 달콤한 맛을 제공합니다.
시즌 / 가용성
포도 나무의 날짜는 중 여름부터 늦여름까지 가능합니다.
현재 사실
인디오와 팜스프링 스 부근의 캘리포니아 남부 코 첼라 밸리에 위치한 대추 야자는 거의 모든 대추 야자를 생산합니다. 대추 야자는 100 년 동안 살 수 있고 열매를 맺을 수 있으며 키가 100 피트까지 자랄 수 있습니다. 한 계절에 건강한 손바닥 하나만으로도 300 파운드의 대추를 생산할 수 있습니다.
영양가
엽산과 섬유질이 풍부하고 평균적인 날짜에는 약 24 칼로리가 들어 있습니다. 날짜에는 나트륨이나 지방이 포함되어 있지 않습니다.
응용
대추는 특히 전통적인 대추 쿠키의 경우 맛있는 충전재를 만들고 다른 많은 제과류 및 패스트리의 인기있는 재료입니다. 디저트, 타르트, 머핀 및 다양한 종류의 쿠키에서 맛을 시험해보십시오. 부드러운 날짜는 항상 냉장고에 보관하십시오. 단단하게 포장 된 반 부드러운 날짜는 실온에서 보관할 수 있지만 냉장 보관하면 더 오래 보관됩니다. 날짜는 밀폐 된 용기에 넣어 냉장고에 보관하면 8 개월 동안 촉촉하게 유지됩니다.
민족 / 문화 정보
'날짜'라는 단어는 날짜를 닮았다고 생각되어 '손가락'을 의미하는 라틴어 'dactylus'에서 유래했으며, 중국 요리는 특히 패스트리와 찐 달콤한 빵에 날짜를 사용합니다. 날짜는 중국에서 호안 조로 알려져 있으며 인도에서는 chawara 및 khajur라고도합니다.
지리 / 역사
증거에 따르면 대추 야자는 기원전 5 세기에 나일강을 따라 자랐습니다. 유목민들은 약 2 천년 전에 대추 야자를 사하라로 가져 갔다고합니다. Moors는 스페인과 북아프리카에 소개 된 것으로 알려져 있습니다. 스페인 선교사들이 캘리포니아 해안을 따라 나무를 키우려고했지만 습한 기후는 적합하지 않았습니다. 캘리포니아 메카의 건조한 사막 기후는 이상적인 재배 지역으로 입증되었으며 1900 년에 그곳에 심어진 나무가 번성했습니다. 1915 년에 캘리포니아 데이트 산업은 아주 좋은 출발을했습니다. 현재 대부분의 아랍어 이름을 가진 30 가지 종류의 날짜가 존재합니다.
레시피 아이디어
덩굴에 날짜를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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