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설명 / 맛
라자 가지는 밝은 녹색 줄기와 꽃받침을 얹은 둥글거나 달걀 모양입니다. 매우 창백하고 하얀 피부와 크기로 쉽게 알아볼 수있는 라자 가지의 지름은 약 3 인치입니다. 속살은 크림색의 흰색이며 전통적인 가지보다 훨씬 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 라자 가지는 쓴맛이 거의 또는 전혀없는 부드럽고 달콤하고 고소한 맛을 제공합니다.
현재 사실
라자 가지는 작은 인도 품종의 가지입니다. 2014 년에 상업적으로 성장하는 시장에 새로 등장한이 Solanum melongena는보다 일반적인 보라색 가지 품종의 풍성하고 생산적인 사촌입니다. Raja를 포함한 가지는 감자, 후추 및 토마토를 포함한 몇 가지 중요한 농작물을 포함하는 Solanaceae 계통의 구성원입니다.
영양가
라자 가지는 신체의 건강한 혈당과 콜레스테롤 수치를 유지하는 데 도움이되는식이 섬유의 훌륭한 공급원입니다. 가지는 또한 일부 비타민 B, 나이아신 및 마그네슘과 일부 식물 영양소를 제공합니다.
응용
라자 가지의 작은 크기는 먹거리에 이상적입니다. 윗부분을 얇게 썰고 다진 살, 허브, 빵가루 또는 다진 고기 및 기타 야채와 함께 부드러운 살을 퍼냅니다. 얇게 썬 라자 가지는 구이, 구이, 볶음, 구이 및 튀길 수 있습니다. Raja 가지의 하얀 피부는 Ophelia 및 Calliope와 같은 다른 작은 보라색 품종과 잘 어울려 색상 변형이 가능합니다. 고기가 많은 육질은 동물성 단백질의 이상적인 대체품입니다. 보완적인 페어링에는 구운 생선, 구운 고기, 렌즈 콩, 병아리 콩, 바질, 고수 및 민트와 같은 허브, 파니에 및 리코 타와 같은 신선한 치즈, 코코넛 밀크, 고추, 토마토 및 감자가 포함됩니다. 라자 가지를 사용할 준비가 될 때까지 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 2 ~ 3 일 이내에 최상의 맛과 질감을 사용할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
가지라는 이름은 아시아에서 자생하는 과일을 발견 한 유럽 탐험가들에게서 유래되었습니다. 초기 형태의 가지는 라자 (Raja)와 비슷한 모양을 가졌고 달걀 모양을 닮은 타원형으로 둥글게 되었기 때문에 이름이 붙여졌습니다.
지리 / 역사
라자 가지는 새로운 종류의 작은 가지로, 인도에서 개발되어 2014 년 성장기 이전에 출시되었습니다. 2014 년 중반까지 라자 가지의 가용성은 남부 캘리포니아의 종자, 가정 재배자 및 소규모 농장으로 제한되었습니다. 라자 가지 과일은 많은 품종과 달리 가시가없는 튼튼하고 콤팩트 한 식물에서 자랍니다. 햇볕에 완전히 노출되는 따뜻하고 더운 기후에서 자란다면 작은 과일을 많이 생산합니다. 가정 정원으로 인기가 높아지는 것 외에도 Raja 가지는 지역 농산물 시장에서 제철에 찾을 수 있습니다.
