| Food Buzz : 체리의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
사워 체리는 산 함량과 피부의 진홍색 검정색으로 구별됩니다. 과일은 작지만 통통하고 둥글다. 과일의 껍질은 부드럽고 단단하며 광택이 나는 광택이 있습니다. 작은 중앙 씨앗을 포함하는 그 살은 거의 동일한 색입니다. 그 질감, 부드럽고 육질. 신 체리의 풍미는 강렬하고 시큼하며 신선 할 때 다소 타닉합니다.
시즌 / 가용성
사워 체리는 지역 품종에 따라 늦여름 또는 초가을에 제공됩니다.
현재 사실
사워 체리, 식물 이름 Prunus cerasus는 Prunus avium과 Prunus fruticosa 벚나무 사이에 자연적으로 발생하는자가 비옥 한 잡종입니다. 계절에 따라 다른 간격으로 숙성되는 수십 가지의 신맛이 나는 벚나무 품종이 있으며 다양한 산도의 체리를 생산하며 일부 품종은 요리, 건조 또는 보존에 다른 품종보다 더 적합 할 수 있습니다. 판매되는 가장 흔한 신 체리 나무는 잉글리시 모렐로입니다. 덜 일반적이지만 강건하고 생산적인 다른 품종으로는 체리 파이를 만드는 데 가장 좋은 체리로 간주되는 Balaton, Early Richmond, North Star 및 Montmorency가 있습니다. 대부분의 새콤한 체리는 손으로 수확하는 것이 아니라 기계적으로 수확하는 방식으로, 셰이커를 사용하여 과일을 캔버스에 떨어 뜨리고 엘리베이터로 흘러 들어가 포장하기 전에 물 탱크에 넣어 헹굽니다.
영양가
사워 체리는 멜라토닌 수치가 높으며 수면 조절에있어 멜라토닌의 효과를위한 천연 수면 보조제로 사용되었습니다.
응용
타르트 또는 파이 체리라고도하는 사워 체리는 케이크, 셔벗 및 아이스크림과 같은 디저트의 핵심 성분으로 가장 잘 알려져 있습니다. 그들은 또한 소스, 감소 및 유약을위한 완벽한 체리입니다. 신선한 사워 체리는 일부 미각에는 너무 시큼 할 수 있지만 일반적으로 유럽과 중동에서 먹습니다. 사워 체리는 아몬드, 베이컨, 치킨, 오리, 바닐라, 육두구, 로즈 워터, 사프란, 시트러스, 크림, 버터, 바질, 다크 초콜릿, 아니스, 계피와 잘 어울립니다. 더 발달되고 종종 더 단맛이 나는 말린 사워 체리는 일반적으로 샐러드에 사용되며, 청량 한 껍질 치즈, 숙성 된 양 치즈의 액세서리로 사용되며 아이스크림과 젤라토의 재료로 사용됩니다. 사워 체리의 유통 기한은 병에 담아 냉동, 탈수하고 잼, 시럽, 차 블렌드, 체리 브랜디 및 사워 맥주에 사용하여 연장 할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
270 가지가 넘는 종류의 신 체리가 있지만 상업적으로 중요한 것은 Montmorency, Richmond, English morello 등 몇 가지뿐입니다. 그들은 골관절염, 근육통, 운동 관련 근육 손상, 통풍, 불면증, 소변 생성 증가 및 소화를 돕는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
사워 체리는 흑해와 카스피해 사이의 코카서스 산맥이 원산지입니다. 그들은 또한 동유럽이 원산지로 여겨져 재배되고 새로운 독립 종으로 분류되었습니다. 신 벚나무는 강하게 자라는 대목에 품종을 접목하여 재배합니다. 대목은 기후, 지역, 토양 내성 및 나무의 크기를 제어하기 위해 선택됩니다. 인기있는 대목은 Gisela와 Mazzard를 포함하며 유럽과 북미 전역에서 널리 사용됩니다. 대부분의 새콤한 벚나무는 열매를 맺기 전에 3 년의 성장이 필요합니다.
레시피 아이디어
사워 체리를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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