설명 / 맛
Koginut 스쿼시는 일반적으로 둥근 모서리에서 직육면체 모양이며 평균 직경은 15 ~ 20 센티미터이며 성장 조건에 따라 모양이 약간 다릅니다. 껍질은 부드럽고 단단하며 성숙하면 짙은 녹색에서 황갈색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 조밀하고 건조하며 밝은 주황색으로 끈적 끈적한 섬유와 평평하고 크림색의 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. Koginut 스쿼시는 요리 할 때 부드럽고 부드럽고 크리미 한 일관성으로 유명하며 감귤류와 바닐라 향이 나는 매우 달콤하고 고소한 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
Koginut 호박은 가을에 수확되며 겨울 동안 보관할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Cucurbita moschata로 분류되는 Koginut 호박은 Cucurbitaceae 계통에 속하는 현대적인 품종입니다. 이 품종은 크기와 균일 성보다는 풍미를 위해 새로운 품종을 키우는 데 주력하는 회사 인 뉴욕의 Row 7 Seeds에 의해 개발되었습니다. Koginut 스쿼시는 새로운 품종을 개발하는 데 도움을 준 Row 7의 친한 친구이자 유기농 농부 인 Robin Ostfeld를 기리기 위해 주어진 이름 인 Robin ’s Koginut이라고도합니다. 작은 스쿼시를 개발하기 위해 수년간의 광범위한 시도와 연구가 필요했으며, 하이브리드 품종은 이전 스쿼시 품종의 선호 특성을 유지하면서 풍미 및 크기와 같은 개선 된 특성을 나타내는 것으로 알려져 있습니다. Koginut 스쿼시는 상업 시장에서 여전히 다소 드문 것으로 간주되지만,이 품종은 높은 수확량, 확장 된 저장 능력, 최고 맛과 성숙도를 나타내는 피부색 변화로 인해 농부들 사이에서 잘 알려져 있습니다. 이 품종은 농산물 시장에서도 인기가 높아지고 있으며, 농축되고 달고 고소한 맛으로 소비자와 요리사가 찬사를 보냅니다.
영양가
Koginut 스쿼시는 면역 체계를 강화하고 신체 내 에너지 수준을 높이는 데 도움이되는 비타민 B와 C의 훌륭한 공급원입니다. 호박은 또한 칼륨, 망간, 마그네슘, 구리, 철, 아연 및 인과 같은 미네랄의 훌륭한 공급원이며 육체에서 발견되는 주황색 색소 인 베타 카로틴의 좋은 공급원입니다. 베타 카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 시력 상실을 예방하고 세포 손상을 복구하는 데 사용됩니다.
응용
Koginut 스쿼시는 로스팅, 찜 및 베이킹과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 호박은 씨앗을 제거한 상태로 반으로 썰어 부드럽고 부드러 우며 캐러멜 화 한 일관성을 만들기 위해 구워집니다. 익힌 고기는 팬케이크 나 머핀에 섞거나, 리조또에 섞거나, 곡물 그릇에 깍둑 썰기하거나, 썰어 크림 소스와 함께 제공 할 수 있습니다. Koginut 스쿼시는 수프, 스튜 및 카레에 던지거나 그린 샐러드에 통합하거나 독립형 반찬으로 제공 할 수도 있습니다. 육체 외에도 씨앗을 깨끗이 씻고 소금에 절인 다음 구워 바삭하고 짠 스낵을 만들 수 있습니다. Koginut 스쿼시는 가금류, 쇠고기, 생선, 당근, 아루 굴라, 시금치, 회향, 바질, 타임, 계피, 육두구, 메이플 시럽, 사과 및 배와 같은 과일, 잣, 피스타치오와 같은 견과류와 잘 어울립니다. 피칸, 쌀, 퀴 노아, 보리. 신선한 호박은 시원하고 건조하며 어두운 곳에 통째로 자르지 않고 보관하면 1-3 개월 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Koginut 스쿼시의 탄생은 요리사, 육종가 및 농부 간의 관계를 개선하기위한 현대 식품 운동의 시작을 의미합니다. Row 7 Seeds가 풍미 있고 양질의 농산물을 만들기위한 노력을 집중하기위한 사업 계획을 개발했을 때, 그들은 지역 농장에서 건강한 재료를 공급하는 다 지점 식품 시설 인 Sweetgreen의 관심을 끌었습니다. Sweetgreen과 Row 7은 유명한 요리사 Dan Barber의 비전을 통해 Row 7이 공식적으로 사업으로 시작되기 하루 전에 Sweetgreen이 10 만 개 이상의 Koginut 스쿼시 씨앗을 주문한 긴밀한 파트너십을 개발했습니다. Sweetgreen은 씨앗을 미국 전역의 6 개 농장에 배포하고 다양한 기후에서 품종을 시험했습니다. 호박을 수확 할 준비가되면 Barber 셰프가 디자인 한 새로운 곡물 그릇에 통합되어 미국 전역에있는 Sweetgreen의 여러 위치에서 판매되었습니다. Koginut 스쿼시 볼은 염소 치즈, 호두, 아몬드, 배, Koginut 스쿼시, 회향, 바질, 시금치, 쌀 및 메밀을 결합하여 달콤하고 맛있는 식사를 만듭니다. Barber는 또한 일반 감자와 고구마의 대안으로 Koginut 스쿼시 프라이를 만들었습니다.
지리 / 역사
Koginut 스쿼시는 미국 뉴욕에있는 Row 7 Seed 회사의 사육자 Michael Mazourek에 의해 개발되었습니다. 이 품종은 2018 년에 시장에 출시되었으며 크림 같은 일관성과 달콤한 맛으로 요리사, 식품 간행물 및 재배자 사이에서 빠르게 호평을 받았습니다. 오늘날 Koginut 스쿼시는 엄선 된 재배자를 통해 재배되며 주로 미국 전역의 지역 농산물 직판장과 전문 식료품 점에서 발견됩니다.
레시피 아이디어
Koginut Squash를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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