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설명 / 맛
Mariachi 칠레 고추는 작고 짧은 꼬투리로 평균 길이 7 ~ 10cm, 직경 4 ~ 5cm이며 줄기가 아닌 끝의 둥근 끝으로 가늘어지는 원뿔형입니다. 피부는 부드럽고 팽팽하고 단단하며 녹색에서 옅은 황백색, 주황색, 성숙하면 붉은 색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 두껍고 바삭하며 줄무늬가 있으며 성숙도에 따라 다색이며 수성이며 작고 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 마리아치 칠레 고추는 바삭하고 약간 매운맛이 있으며 달콤하고 타르트, 멜론과 같은 풍미가 있습니다.
시즌 / 가용성
마리아치 칠리 페퍼는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Mariachi chile peppers는 Solanaceae 또는 nightshade family에 속하는 밝은 색상의 꼬투리입니다. 2000 년대 초에 생성 된 비교적 새로운 품종으로 간주되는 Mariachi 칠레 고추는 펜던트 과일로 묘사됩니다. 즉, 똑바로 자라지 않고 줄기 아래에 매달려 있으며 열대에서 아열대 기후의 덤불이 많은 식물에서 발견됩니다. 마리아치 고추는 멕시코에서 처음 인기를 얻은 다채로운 음악 그룹에서 이름을 얻었으며 가장 초기에 숙성되는 품종 중 하나입니다. 고추는 Scoville 척도에서 500-600 SHU 범위로 온화하거나 적당히 뜨겁지 만 고추에 스트레스를 받으면 1,500-2,000 SHU 등급에 도달 할 수 있습니다. 이 고추는 달콤하고 멜론과 같은 풍미로 선호되며, 성숙의 모든 단계에서 요리 목적으로 사용되며, 미각에 머 무르지 않는 온화한 열을 가진 다용도 과일입니다.
영양가
마리아치 칠리 고추는 면역 체계를 보호하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 일부 비타민 A, 철분 및 칼슘도 포함하고 있습니다.
응용
Mariachi 칠레 고추는 굽고, 로스팅, 베이킹, 프라이팬 및 볶음과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추는 날 것으로 섭취 할 수 있으며 손에서 먹을 수있을만큼 부드럽거나 슬라이스하여 샐러드에 버릴 수 있습니다. 고추는 달콤한 열을 위해 살사로 잘게 썰거나 소스에 섞을 수도 있습니다. 마리아치 고추는 흰색에서 옅은 노란색으로 변했을 때 주로 요리에 사용되지만 과일은 어느 단계에서나 먹을 수 있습니다. 조리 된 요리에서 Mariachi 칠레 고추는 벽이 두꺼워서 떨어지지 않고 속을 채우거나 구울 수 있으며, 할라피뇨 포퍼 요리법에서 할라피뇨를 더 부드럽게 대체 할 수 있습니다. 그들은 또한 캐러멜 맛을 내기 위해 구워 지거나 장기간 사용하기 위해 절이거나 피망의 매운 대용품으로 사용할 수 있습니다. Mariachi 칠레 고추는 돼지 고기, 가금류, 쇠고기 및 생선, 계란, 망고, 파인애플, 토마토, 쌀, 파스타, 체다 치즈 및 크림 치즈와 같은 육류와 잘 어울립니다. 고추는 최상의 맛을 내기 위해 즉시 사용해야하며 냉장고에 보관하면 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
미국에서 Mariachi 칠레 고추는 식물이 높은 수확량을 생산하고 과일이 조기 숙성 품종이기 때문에 가장 좋아하는 가정 원예 품종입니다. 정원사는 또한 강렬한 열없이 조리법에 풍미를 더하기 위해 후추를 사용하는 것을 좋아하며 식물은 매우 관상 적이며 성장주기 동안 과일의 다양한 색상을 보여줍니다. Mariachi 칠레 고추는 2006 년에 All-American Selections 또는 AAS 우승자로도 인정 받았는데, 이는 좋은 풍미와 혁신적인 번식 성과를 지닌 새로운 정원 품종을 인정하는 상입니다.
지리 / 역사
Mariachi 칠레 고추는 이민자, 탐험가 및 무역로를 통해 전 세계에 퍼진 중남미 원산 고추의 후손입니다. 이러한 토종 품종의 선택적 번식과 재배를 통해 질병에 대한 내성이 개선되고, 빠르게 성장하는주기 및 높은 수확량으로 많은 새로운 고추 품종이 만들어지고 있습니다. Mariachi 칠레 고추는 2000 년대 초에 만들어진 것으로 믿어졌으며 오늘날에는 북미, 중미 및 남미의 지역 농산물 직판장에서 찾을 수 있거나 가정 정원용 종자 카탈로그를 통해 온라인으로 판매됩니다.
레시피 아이디어
Mariachi 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 카터 가족 요리법 | 멕시코 Jalapeà ± o-Mariachi Poppers |
